완벽한 쇼트 크러스트 페이스트리 만드는 법
 

Shortcrust 생과자는 상대적으로 저렴하고 준비하기 쉽습니다. 간단합니다. 몇 가지 비밀을 알고 있다면 반죽이 단단하거나 그 반대 인 경우가 많기 때문에 요리 후 모양이 전혀 유지되지 않습니다.

  • 반죽에 사용되는 버터와 액체는 차가워야 합니다.
  • 기름이 많을수록 빵 껍질이 더 부서지기 쉽습니다.
  • 밀가루는 반드시 걸러 내야합니다. 절대이 규칙을 무시하지 마십시오!
  • 부스러기 (버터 + 밀가루)가 미세할수록 좋습니다.
  • 비율을 관찰하십시오 : 밀가루 1 대 2와 관련하여 버터.
  • 반죽은 수동으로해야하지만 빠르면 손의 온기로 기름이 녹지 않습니다.
  • 설탕 대신 가루를 사용해보세요. 반죽이 더 부서지기 쉽습니다.
  • 계란은 단단함을 더해주지만 레시피에 따라 필요한 경우 노른자만 남겨두세요.
  • 레시피의 일관성: 밀가루와 소다수, 설탕을 섞은 다음 버터를 넣고 갈아줍니다. 그리고 마지막에 계란 물 사워 크림을 추가하십시오 (한 가지).
  • 롤링하기 전에 반죽을 적어도 30 분 동안 냉장 보관하십시오.
  • 반죽을 중간에서 가장자리로 굴려서 모래 층의 두께는 일반적으로 4 ~ 8mm입니다.
  • 오븐은 180-200도까지 잘 예열되어야합니다.

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