내용
신체에는 약 25mg의 요오드가 포함되어 있으며 그 중 15mg은 갑상선에 있고 나머지는 주로 간, 신장, 피부, 모발, 손톱, 난소 및 전립선에 집중되어 있습니다.
일반적으로 요오드는 유기 및 무기 화합물에 포함되어 있지만 공기 중에도 자유 상태로 존재할 수 있습니다. 대기 중 강수로 인해 토양과 물로 다시 돌아옵니다.
요오드가 풍부한 음식
제품 100g에 대략적인 가용성 표시
성인의 일일 요오드 요구량은 100-150mcg입니다.
요오드의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.
- 신체 활동;
- 임신 및 모유 수유 (최대 200-300mcg);
- 갑상선 기능을 억제하는 물질 (최대 200-300mcg)을 사용합니다.
소화율
해조류의 유기 요오드는 요오드 제제(요오드화칼륨 등)보다 체내에 더 오래 흡수되고 유지됩니다.
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요오드의 유용한 특성과 신체에 미치는 영향
요오드는 신체에 매우 중요합니다. 요오드는 호르몬 (티록신, 트리 요오드 티 로닌)의 일부인 갑상선의 필수 구성 요소입니다. 요오드가 함유 된 호르몬은 성장과 발달을 촉진하고 에너지와 열 대사를 조절하며 지방, 단백질 및 탄수화물의 산화를 향상시킵니다.
이 호르몬은 콜레스테롤 분해를 활성화하고 심혈 관계 기능의 조절에 참여하며 중추 신경계의 발달에 중요합니다.
요오드는 생체 자극제 및 면역 자극제이며 혈액 응고 및 혈전 형성을 방지합니다.
요오드 부족 및 과잉
요오드 결핍의 징후
- 일반적인 약점, 피로 증가;
- 기억력, 청력, 시력의 약화;
- 졸음, 무관심, 두통;
- 살찌 다;
- 결막염;
- 변비;
- 건성 피부 및 점막;
- 혈압과 심박수를 낮추십시오 (분당 최대 50-60 비트);
- 남성의 성욕 감소;
- 여성의 월경주기 위반.
가장 전형적인 요오드 결핍 질환 중 하나는 풍토성 갑상선종입니다. 이러한 지역의 식품에 포함된 요오드의 양은 자연에서 정상적인 요오드 함량을 가진 지역보다 식물성 제품의 경우 5-20배, 육류의 경우 3-7배 적습니다.
소아의 경우 요오드 결핍으로 인해 정신적 육체적 발달이 지연되고 뇌와 신경계가 제대로 발달하지 않습니다.
과도한 요오드의 징후
- 타액 분비 증가;
- 점막의 부종;
- 눈물샘;
- 발진과 콧물 형태의 알레르기 반응;
- 심계항진, 떨림, 신경질, 불면증;
- 발한 증가;
- 설사.
원소 요오드는 매우 독성이 있습니다. 중독의 초기 증상은 구토, 심한 복통 및 설사입니다. 수많은 신경 종말의 자극으로 인한 쇼크로 사망 할 수 있습니다.
과도한 요오드 섭취는 그레이브스 병을 유발할 수 있습니다.
제품 내용물에 영향을 미치는 요인
요오드는 장기간 보관 및 조리 중에 손실됩니다. 고기와 생선을 끓일 때 최대 50%, 우유를 끓일 때 최대 25%, 전체 괴경으로 감자를 끓일 때 32%, 다진 형태로 48%가 손실됩니다. 빵을 구울 때 요오드 손실은 80%, 곡물과 콩류 요리는 45-65%, 야채 요리는 30-60%에 이릅니다.
요오드 결핍이 발생하는 이유
식품의 요오드 함량은 토양과 물의 함량에 따라 다르며, 그 함량이 극히 낮은 지역이 있으므로 요오드가 종종 소금(요오드화 소금)에 첨가됩니다. 식단에서 의도적으로 소금의 양을 줄이는 사람들을 위해, 반드시 고려해야 합니다.