Japanese food

세계에서 가장 특이한 요리의 특징과 비밀이 아주 최근에 밝혀지기 시작했습니다. 이것은 주로 XNUMX 세기에 살면서 일한 두 명의 재능있는 요리사 때문이라는 의견이 있습니다. 첫 번째는 양질의 서비스 (음악과 귀여운 중국 여성들과 함께)와 자신이 직접 만든 아름다운 요리로 식사를 보충하기로 결정한 남자로서 지역 요리의 역사에 남긴 Kitaji Rodzandzin입니다. 다른 하나는 Kitte 레스토랑의 창립자로 알려진 Yuki Teiichi입니다. 전통 중국 요리를 유럽의 요소로 희석 한 후 그는 오랜 시간 동안 외모를 완벽하게 만들기 위해 노력했으며 시간이 보여 주듯이 성공했습니다. 그러나 모든 것이 훨씬 일찍 시작되었습니다.

연혁

현대 일본 요리는 2500만 년이 넘었다고 합니다. 번호는 우연히 선택되지 않았습니다. 전설에 따르면 바로 그 당시 이나리사마 신이 지팡이로 쌀을 가져왔고, 그 이후로 이 땅에서 쌀이 자라기 시작했고 나중에 일본 요리의 특징이 되었습니다. 흥미롭게도 이 곡물은 지역 주민들의 초기부터 귀중한 식품이자 번영의 상징이었으며 오쿠라(헛간)의 지도자들이 지켰습니다.

그 이후로 다리 아래로 많은 물이 흘렀음에도 불구하고 쌀은 그 특별한 의미를 잃지 않은 것 같습니다. 오늘날에도이 나라의 재무부는 Okurase 또는 Barns라고합니다.

고대 중국인이 처음에 고기를 높이 평가했다는 것이 믿기 어렵습니다. 이것은 가정이 아니라 고고학 연구의 결과입니다. 나중에 물고기를 포함한 다른 재료를 시도하도록 강요한 섬의 게임 부족이었습니다. 그들과 함께 현대 일본인의 조상은 조개, 해초 및 모든 종류의 해산물을 먹었습니다. 과학자들에 따르면 떠오르는 태양의 땅에 사는 오늘날의 주민들이 장수 국가라는 자랑스러운 칭호를 얻을 수 있었던 것은 바로 이 식단 때문이었습니다.

일본 요리 발전의 기원을 연구하면서 과학자들은 고대인들이 먹는 음식의 특성을 얼마나 잘 알고 있는지에 놀랐습니다. 스스로 판단하십시오 :

• 그들은 건강에 해를 끼치 지 않고 생선과 기타 해양 생물을 날 것으로 먹었습니다. 그 당시에는 이미 고추냉이(와사비)로 맛을 냈기 때문입니다.
• 그들은 이미 고기를 피우는 법을 배웠습니다.
• 그들은 그 당시 최대 3m 깊이의 구멍을 파낸 천연 냉장고를 만들었습니다.
• 그들은 방부제로 소금을 사용하여 음식을 보존하는 방법을 알고 있었습니다.
• 그들은 우리 시대 수천년 전에 복어를 맛 보았고 발굴 결과로 판단하여 성공적으로 그들의 식단에 도입했습니다.

XNUMXth – XNUMXth 세기 AD에서 일본 요리는 다소 변경되었습니다. 중국의 영향을 받아 현지인들이 콩, 국수, 녹차를 좋아하게 되었습니다. 더욱이 일본인은 육식을 하지 않는 천상의 제국 주민들의 철학을 받아들일 수 있었고 육식 자체는 동물의 생명에 대한 불경을 나타내기 때문에 사실상 죄로 간주되었습니다. 가장 흥미로운 점은 XNUMX 세기까지 그러한 견해가 향토 요리에 지속되었다는 것입니다.

일본 요리 개발의 후기시기도 과학자들에게 큰 관심을 불러 일으 킵니다. 그것은 과학, 예술 및 문화의 활발한 발전과 일치했습니다. 그런 다음 테이블에서 특별한 행동 규칙이 만들어졌고 요리 제공 및 제공의 첫 번째 변경 사항이 추적되기 시작했습니다.

사무라이의 출현과 함께 테이블 행동과 올바르게 먹는 능력은 예술이 되었습니다. 유럽인과의 상호 작용도 관찰되어 현지 요리에 고기 요리가 도입되었습니다. 그러나 때로는 오래된 신념이나 전통에 대한 헌신이 지배적이었습니다. 적어도 그런 인상이었습니다. 일부 문헌에 따르면 일본에서는 돼지고기나 소고기 냄새 하나만으로도 기절할 수 있다고 합니다.

오늘날 일본 요리는 가장 오래되고 다양하고 맛있고 건강한 것으로 간주됩니다. 그녀의 많은 요리는 인기있는 레스토랑의 메뉴뿐만 아니라 개별 가족의 식단에서도 확고하게 자리 잡았습니다. 그녀의 성공 비결은 신중한 제품 선택, 서빙의 아름다움 및 음식에 대한 특별한 태도에 있다고 말합니다.

특징

그 존재의 수년에 걸쳐 일본 요리에서도 독특한 특징이 나타났습니다.

• 일본 요리의 첫 번째와 두 번째 코스의 엄격한 지정은 없지만 식사를 시작, 중간 및 끝으로 필수 구분합니다.
• 계절성. 그들은 지역 주민들이 포만감을 좋아하지 않지만 적은 것으로 만족한다고 말합니다. 그래서 그들은 제철 제품과 소량으로 독점적으로 다른 요리를 요리하는 것을 선호합니다.
• 화려 함. 이 나라에서 그들은“눈으로 먹는”것을 좋아하기 때문에 요리 디자인에 큰 중요성을 부여합니다.
• 쌀에 대한 진정한 사랑. 탁월한 이점을 믿고 이 시리얼은 하루 세 번 모든 종류의 요리와 알코올 음료(사케)의 일부로 이곳에서 즐겁게 섭취합니다.
• 해초를 포함한 해산물에 대한 특별한주의. 이곳에서는 모든 종류의 생선을 먹지만 현지 요리사가 복어 요리 기술을 개발하기 위해 특수 학교에 다녀야한다는 점이 흥미 롭습니다.
• 육류 및 유제품을 식품으로 드물게 사용합니다. 야채를 곁들인 치킨 케밥인 야키토리는 예외입니다.
• 야채에 대한 진정한 사랑.

기본 요리 방법 :

현지 요리사가 이미 훌륭한 것을 가능한 한 적게 변경하려고하기 때문에 일본 요리에는 전통적인 요리 방법이별로 많지 않습니다.

일본 요리는 초밥에 관한 것이 아닙니다. 그것은 모든 종류의 요리가 엄청나게 풍부하지만 특히 그중에서도 두드러집니다.

스시에도 마에. 그들의 주요 차이점은 요리 방법입니다. 1603 ~ 1868 년의에도 시대와 같은 방식으로 만들어졌습니다.

복어. 요리 과정에서 요리사의 관리와 기술이 필요한 동일한 생선, 그렇지 않으면 중독을 피할 수 없습니다. 대부분의 경우 사시미, 야키, 가라 아게와 같은 요리의 일부입니다. 흥미롭게도 일본인은 높은 비용으로 인해 1 년에 2 ~ XNUMX 회 정도 먹습니다.

쿠지라. 고래 고기 요리. 현지 테이블에서 단골은 아니지만 인기가 있습니다. 사실, 메뉴에서 그러한 진미를보고 분노로 인한 오해를 피하기 위해 레스토랑은 사전에 관광객에게 경고합니다. 게다가 영어로.

와규. 엄청난 양의 지방을 함유한 쇠고기로 대리석처럼 보입니다. 고베 소가 맥주에 물을 붓고 마사지하여 고기를 얻는 것은 드문 일이 아니기 때문에 그것으로 만든 요리는 엄청나게 비쌉니다.

특이한 과일과 열매. 예를 들어, 개인 눈이 내리는 지역에서 재배되는 네모 난 수박, 유바리 멜론.

오토로. 말 그대로 입에서 녹는 믿을 수 없을 정도로 기름진 참치로 만든 밥 요리.

가이세키의 부엌. 100 년 이상의 역사를 가진 일종의 일본식 고급 요리. 그것은 전체적인 예술로 간주되는 요리를 준비하고 배치하는 과정 인 완전한 식사의 일부입니다.

튀김. 실제로 포르투갈에서 온 요리. 어느 시점에서 현지인들은 포르투갈 선교사들이 어떻게 야채를 반죽으로 요리하고 자신의 방식으로 조리법을 재 작업하는지 보았습니다. 그들의 버전에서는 생선과 버섯도 반죽에 튀겨집니다.

세 발톱 거북이. 기름진 젤리 모양의 거북 고기 플래터. 콜라겐 함량이 높고 의학적 특성으로 높이 평가됩니다. 이 진미는 성욕을 높이고 남성의 힘을 향상 시킨다고합니다.

의심 할 여지없이 일본 요리는 흥미롭고 맛있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 또한 매우 다양합니다. 이것에 대한 가장 좋은 확인은 유럽인을 실망시킬 수있는 최고의 특이한 요리입니다. 재미있는 것은 그들이 실제 요리 예술 작품과 성공적으로 공존하고 때로는 인기가 있다는 것입니다. 그중 :

춤추는 문어. 살아있지는 않지만 촉수를 살짝 움직이게 하는 특제 간장으로 가공한다.

바사시는 말고기입니다. 종종 생으로 제공되는 좋아하는 현지 별미입니다. 일부 레스토랑에서는 방문자가 갈기, 배, 등심 등 동물의 다양한 부위를 맛볼 수 있습니다.

낫토는 특유의“냄새”가있는 매우 미끄러운 대두입니다.

Inago-no-tsukudani는 메뚜기와 다른 곤충으로 만든 일본식 별미로, 달콤한 간장과 함께 먹습니다.

시라 코. 사실 이것은 어패류와 생선의 정액이며 날 것으로도 소비됩니다.

자료 기반 슈퍼 쿨 갤러리