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상품 설명
얼마 전까지 만해도 랑구 스틴은 대부분의 시민들에게 거의 알려지지 않았지만 이제는 이러한 진미가 시장에서 점점 더 신뢰를 얻고 있습니다.
부드러운 고기, 섬세한 맛, 인상적인 크기로 구별되어 요리하기 편리하며 축제 테이블에서도 멋지게 보입니다. 게다가, langoustines는 매우 유용합니다. 요컨대,이 해산물은 확실히 더 잘 알 가치가 있습니다.
과학자들은이 갑각류를 Nephrops norvegicus와 Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri 종에 기인합니다. 후자는“노르웨이 인”보다 다소 더 밝고 붉지만, 미식 용어로 보면 종은 동일합니다.
다른 고등 가재와 마찬가지로 랑구 스틴은 깨끗하고 산소가 풍부하며 자유로운 물을 선호합니다. 그들은 좁은 맨홀, 틈새 및 기타 대피소가 많은 암석 바닥을 좋아합니다. 그들은 다른 랑구 스틴과 바다의 다른 주민들과의 근접성을 피하면서 비밀스러운 생활 방식을 이끌고 있습니다. 음식으로는 더 작은 갑각류, 애벌레, 연체 동물, 생선 알 및 고기 (일반적으로 썩은 고기)를 선호합니다.
이름에서“아르헨티나”라는 단어는이 맛있는 새우가 어디에서 발견되는지를 암시합니다. 실제로 파타고니아 (아르헨티나 남부와 칠레를 포함하는 지역)의 연안 해역은 랑구 스틴을위한 산업 어업의 중심지입니다. 그러나 langoustines의 실제 분포 지역은 지중해와 북해의 바다를 포함하여 훨씬 더 넓습니다.
이름 기능
랑구스틴(langoustines)은 표준 랍스터와 닮았다고 해서 이름이 붙었습니다. 동시에 상대적으로 참신하기 때문에 때로는 다른 나라에서 부르는 것과 같이 다른 이름으로 발견되기도 합니다. 예를 들어 미국인의 경우 아르헨티나 새우, 중부 유럽 거주자의 경우 노르웨이 가재 (랍스터)입니다.
그들은 이탈리아 인과 가장 가까운 이웃에게 scampi로 더 잘 알려져 있으며 영국 제도 주민들에게는 더블린 새우로 더 잘 알려져 있습니다. 따라서 조리법 책에서 이러한 이름 중 하나를 본다면 우리가 랑구 스틴에 대해 이야기하고 있음을 인식하십시오.
Langoustine 크기
크기는 아르헨티나 새우와 가장 가까운 친척인 바닷가재와 바닷가재 사이의 주요 차이점 중 하나입니다. Langoustines는 훨씬 작습니다. 최대 길이는 25-30cm이고 무게는 약 50g이며 랍스터(랍스터)는 최대 60cm 이상, 랍스터는 최대 50cm까지 자랄 수 있습니다.
Langoustine의 크기는 그릴, 프라이팬, 오븐 또는 스튜 팬에 이상적입니다. 이 진미는 와이어 랙과 꼬치에 잘 고정되고 절단에 편리하며 축제 테이블에서 멋지게 보입니다.
랑구 스틴은 다양한 크기로 제공됩니다. 표시에주의하십시오.
- L1 – 대형, 헤드 포함 – 10/20 pcs / kg;
- L2 – 중간, 헤드 포함 – 21/30 pcs / kg;
- L3 – 소형, 머리 포함 – 31/40 pcs / kg;
- C1 – 대형, 헤드리스 – 30/55 pcs / kg;
- C2 – 중형, 헤드리스 – 56/100 pcs / kg;
- LR – 크기가 보정되지 않음 – 헤드 포함 – 15/70 pcs / kg;
- CR – 크기가 보정되지 않음 – 헤드 없음 – 30/150 pcs / kg.
구성 및 칼로리 함량
랑구 스틴 고기에는 인, 아연, 철, 셀레늄 등 많은 영양소가 포함되어 있습니다. 제품 33g에는 요오드와 구리에 대한 RDA의 20 %, 마그네슘의 경우 10 %, 칼슘의 경우 약 XNUMX %가 포함되어 있습니다.
- 칼 90
- 뚱뚱한 0.9g
- 탄수화물 0.5g
- 단백질 18.8g
랑구 스틴의 이점
랑구 스틴이 저칼로리 제품으로 간주된다는 사실은 흥미로울 것입니다. 제품 98g 당 100kcal 만 함유하고 있기 때문에 가능할뿐만 아니라 식단 중에 랑구 스틴을 사용해야합니다.
랑구 스틴이 자주 사용하는 고기의 구성은 뼈와 머리카락을 강화하는 데 도움이됩니다. 또한 시력과 피부 상태를 개선하고 면역력을 높이며 뇌가 더 생산적으로 작동하며 신진 대사를 개선합니다. 과학자들은 랑구 스틴이 항우울제를 대체한다는 것을 보여주었습니다.
동물성 고기를 완전히 버리고 해물 고기로 대체하면 효과가 훨씬 더 좋아질 것입니다. 구성의 랑구 스틴 고기는 다른 고기를 완전히 대체 할 수 있습니다. 해산물 동화의 용이성은 모든 유용한 미네랄로 신체의 좋고 빠른 포화에 기여합니다.
유해 및 금기 사항
제품에 대한 개인적인 편협함.
방법을 선택하는 방법
현대 해산물 상점의 선반에있는 랑구 스틴은 중간 랑구 스틴 (약 XNUMXcm)과 대형 (최대 XNUMX)의 두 가지 유형으로 나눌 수 있습니다. 이 갑각류를 운송하는 동안 물 없이는 존재할 수 없기 때문에 특정 어려움이 종종 발생합니다.
그리고 랑구 스틴을 냉동하는 것은 바람직하지 않습니다. 냉동되면 고기가 매우 느슨해지고 멋진 맛을 대부분 잃기 때문입니다. 그러나 판매시에는 냉동 및 삶은 랑구 스틴이 있습니다. 해산물을 선택할 때 냄새로 품질을 결정해야합니다.
꼬리와 껍데기 사이의 접힌 부분에 특징적인 생선 냄새가 없다는 것은 신선함을 나타냅니다. 꼬리 부분에 위치한 고품질 랑구 스틴 고기는 매우 세련되고 약간 달콤하며 섬세한 맛이 있습니다.
보관 방법
랑구 스틴은 구입 후 즉시 준비하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 냉동 해산물을 구입했다면 비닐 봉지에 넣어 냉동실에 보관할 수 있습니다.
랑구 스틴 요리 방법
다양한 해산물 중에서 랑구 스틴은 가장 섬세한 맛을 지닌 가장 정교하고 맛있는 음식 중 하나입니다. 가재, 가재 또는 가재와 달리 scampi는 속이 빈 집게발 (고기 없음)을 가지고 있습니다. 주요 진미는 갑각류의 꼬리입니다.
랑구 스틴을 적절하게 준비하려면 삶고, 자르고, 요리하고, 양념하고, 올바르게 제공해야합니다.
Scampi는 고기가 껍질에서 잘 분리되도록 삶아지며, 가장 중요한 것은 과다 노출되지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 랑구 스틴이 고무 맛이납니다. 사실, 이것은 요리가 아니라 끓는 물로 끓는 것입니다. 갑각류는 말 그대로 30-40 초 동안 작은 배치로 끓는 물에 담가야하기 때문입니다.
끓는 물에서 제거한 후 랑구 스틴은 즉시 잘라내어 키틴에서 고기를 분리해야합니다. 고기의 "추출"은 다음과 같습니다. 꼬리를 껍질에서 분리 한 다음 꼬리 중간에있는 칼의 뭉툭한면으로 살짝 누른 다음 키틴질 "튜브"에서 고기를 짜냅니다.
껍질과 발톱은 국물이나 이국적인 해산물 소스를 만들기위한 향기로운 양념으로 재사용 할 수 있습니다.
노르웨이 랍스터 꼬리 고기는 많은 유럽 요리의 재료입니다. 이탈리아 인은 리조또에 추가하고 스페인 인은 파에야에 추가하고 프랑스 인은 부야베스 (여러 종류의 해산물이 들어있는 풍부한 생선 수프)를 선호합니다.
그건 그렇고, 일본 요리에는 부드러운 고기가 가벼운 반죽으로 제공되는 튀김과 같은 라구 스틴의 요리도 있습니다.
집에서 스캠피를 준비하고 제공하는 가장 쉬운 방법은 야채 그릴에 랑구스틴을 굽는 것입니다. 이렇게하려면 먼저 꼬리에서 고기를 "추출"한 다음 민트와 바질이 든 올리브 오일 매리 네이드로 적시고 고기와 야채를 그릴에 놓습니다. 약간의 상추 잎과 크림 치즈 소스가 아름답고 맛있는 서빙을 제공합니다.