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고기에 대해

고기

고기는 많은 가족, 특히 추운 지역에서 가장 좋아하는 음식입니다. 어떤 종류의 고기가 존재하는지, 최상의 제품을 선택하는 방법, 고기 음식을 얼마나 자주 먹을 수 있는지 알아볼 것입니다.

 

육류는 다양한 방법으로 가공 및 준비 할 수있는 모든 동물의 근육 조직인 광범위한 제품 범주입니다. 건강한 육류조차도 건강에 해로운 식품으로 바뀔 수 있기 때문에 적절한 가공이 매우 중요합니다.

고기에서 가장 중요한 것은 엄청난 양의 동물성 단백질입니다. 그것은 우리 몸에 없어서는 안될 아미노산으로 구성되어 있습니다.

고기의 종류, 준비 방법 및 동물의 나이에 따라 그 특성도 크게 다릅니다. 주요 육류 유형 : 빨강, 흰색 및 가공 (훈제, 건조 등).

붉은 고기에는 철분이 많이 포함되어 있기 때문에이 색이 있습니다. 소고기, 사슴 고기, 돼지 고기, 양고기, 말고기가 포함됩니다. 흰 살코기는식이 요법과 소화가 잘되지만 철분이 많지 않습니다. 이것은 주로 닭고기, 거위, 칠면조 등 가금류입니다.
매우 논란의 여지가있는 가공육과 그로부터 나온 식품 – 소시지, 소시지 및 기타 진미. 이러한 가공은 가능한 한 고기의 맛을 드러내고 풍부한 소금, 향신료 및 기타 첨가물로 인해 밝고 매우 "중독"하게 만듭니다. 소량으로 그러한 제품은 해를 끼치 지 않지만 가공육을 선택할 때 가능한 한 조심해야합니다. 가능한 위험은 향료에 있습니다.

육류의 이점

귀중한 단백질 외에도 모든 고기에는 비타민 B가 풍부합니다. 그들은 모든 신체 시스템의 조화로운 작업에 필요합니다. 그들은 뇌의 활동에서 대사 과정에서 혈액 세포의 형성에 참여합니다.

고기에는 아연과 셀레늄이 많이 들어 있습니다. 그들은 면역 체계를 지원하고 항산화 효과가 있습니다. 셀레나는 가금류 고기에서 가장 많이 발견됩니다.

인은 뼈 조직에 필수적이며 밀도를 담당합니다. 인이 부족하면 뼈가 부서지기 쉽고 골다공증 및 척추 만곡이 발생할 수 있습니다. 정기적으로 동물성 단백질을 섭취하면 골절 위험을 최대 70 %까지 줄이는 것으로 나타났습니다. 식이 요법에 고기가 부족하여 폐경기 여성은 종종 뼈 조직의 퇴행성 변화로 고통받습니다.

고기, 특히 붉은 고기는 빈혈과 싸우는 능력으로 유명합니다. 이것은 적혈구 합성에 필요한 철분과 비타민 B 덕분에 가능합니다. 정기적 인 육류 섭취는 B12 빈혈 및 철분 결핍 빈혈의 위험을 사실상 무효화합니다.
육식은 특히 운동 선수, 어린이 및 심각한 수술과 부상에서 회복중인 사람들에게 필요합니다. 단백질은 자체 아미노산 합성과 근육 발달에 기여하여 근육 조직 부족을 방지합니다. 근육 위축은 사람을 약화시키고 무기력하게 만들고 다른 심각한 병리로 이어집니다.

고기의 해로움

자신의 특성과 건강 제한을 고려하는 것이 중요합니다. 이를 위해서는 의사와 상담해야합니다. 일부 질병 (예 : 통풍)에서는 육류가 금지되기 때문에 최고 품질의 제품도 해로울 수 있습니다.
종종 고기는 알레르기 반응, 특히 돼지 고기를 유발합니다. 아마도 알레르기는 육식이 아니라 농장에서 동물에게 주어진 첨가제와 항생제를 먹이기 때문일 것입니다. 이런 이유로 아이들에게 조금씩, 아주 조심스럽게 고기를 제공 할 필요가 있습니다. 토끼, 칠면조 등 다양한 식단으로 시작하는 것이 좋습니다.

적당히 모든 것이 좋고 고기도 예외는 아닙니다. 붉은 고기, 특히 튀긴 고기를 자주 섭취하면 식도, 위, 내장뿐만 아니라 전립선, 신장, 심지어 유방에도 암이 유발된다는 것이 입증되었습니다.

스위스의 과학자들은 가공육 (소시지, 소시지)에 대한 열풍과 심장 및 혈관 질환, 제 2 형 당뇨병 사이의 연관성을 입증했습니다. 일부 전문가는 수치를 인용하기도합니다. 위험이 40 % 증가합니다. 다양한 가공육 식품에는 종종 착색제, 풍미 강화제 및 콩 단백질이 포함되어 있습니다. 이것은 일반적으로 건강에 해로운 영향을 미치므로 신중하게 구성을 연구해야합니다.

또한, 육식을 통제하지 않으면 빠르게 비만과 장이 악화됩니다. 고기는 상당히 높은 칼로리 제품이기 때문입니다.

올바른 고기를 선택하는 방법

신뢰할 수있는 제조업체에서 냉육을 구입하는 것이 좋습니다. 그러한 고기는 삶고 조림하고 구운 형태로 가장 큰 이점을 가져올 것입니다. 고기 요리를위한 최악의 선택은 기름에 튀기는 것입니다. 조리 과정에서 많은 독성 화합물이 형성됩니다. 그들 중 일부는 중화 될 수 있습니다. 이것이 일부 독소를 파괴하기 때문에 와인 한 잔과 함께 로스트를 먹는 전통이 사라졌습니다. 그러나 나머지 발암 물질은 남아 있으므로 운명을 유혹하지 않는 것이 좋습니다.
기생충 유충이이 형태로 남아 있기 때문에 날고기 나 덜 익힌 고기를 먹어서는 안됩니다. 예비 동결조차도 모든 벌레를 죽이지 않습니다.

소시지, 패트, 햄 등 육류 식품을 선택할 때 특히주의해야합니다. 좋은 반제품은 위험하지 않지만 비용도 많이 듭니다. 따라서 돈을 절약하기 위해 많은 제조업체가 육류 폐기물, 식물성 단백질 및 향료를 사용합니다. 이를 통해 제품 비용을 줄이고 인공 첨가물의 도움으로 맛을 매력적으로 만들 수 있습니다. 구성을 공부할 때 육류와 향신료 외에도 최소한의 이질적인 재료가있는 육류 식품을 선택하십시오.

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