과일과 채소의 더 많은 혜택 – 새로운 방식의 요리

뭐가 문제 야?

비타민은 빛, 온도 및 압력에 매우 민감한 유기 화합물입니다. 식물 제품의 부패 및 영양소 손실 과정은 수확 직후 시작됩니다. 다른 부분은 습도, 조명, 기계적 스트레스의 변화로 인해 운송 및 보관 중에 "사라집니다". 요컨대, 슈퍼마켓 카운터에서 신선한 사과나 양배추를 가져오면 더 이상 미량 원소의 전체 구성이 없습니다. 많은 비타민은 산소와의 활발한 상호 작용으로 인해 부서지면 "떠납니다". 따라서 신선한 야채와 과일로 스무디를 만드는 것을 좋아하고 최대한 활용하고 싶다면 이 과정에 주의를 기울이는 것이 가장 좋습니다.

진공 혼합

물론 가제트가 구출에 올 ​​것입니다. 일부 블렌더에는 과일과 야채를 처리하는 현대적이고 부드러운 방법인 진공 블렌딩 기술이 장착되어 있습니다. 많은 장점이 있습니다. 예를 들어, 이 기술을 사용하는 Philips HR3752 블렌더는 8시간의 준비 후에도 기존 블렌더보다 XNUMX배 더 많은 비타민 C를 보유합니다. 즉, 집에서 필립스 블렌더로 가장 비타민이 풍부한 스무디를 만든 다음 점심 식사를 위해 음료를 가지고 출근할 수 있습니다.

어떻게 진행합니까?

용기에 야채를 넣은 후 뚜껑이 단단히 닫히고 장치가 모든 공기를 제거합니다. 병에 채소나 상추 가지를 추가하면 공기의 움직임에 따라 자라는 모습을 볼 수 있습니다. 이 과정은 40-60초가 소요되며, 그 후 블렌더는 표준 작업을 수행합니다. 모든 재료를 분쇄하지만 산소 함량이 최소인 환경에서 수행합니다.

진공 상태에서 스무디를 요리해야 하는 3가지 이유

• 더 많은 비타민. 기존의 믹서기에서 분쇄가 일어나면 세포막의 파괴와 산소와의 상호작용으로 인해 야채와 과일의 작은 입자가 활발히 산화됩니다. 진공 블렌더를 사용하면 공기와 접촉하지 않으므로 산화가 발생하지 않아 제품에 많은 양의 비타민이 박탈됩니다. 따라서 외부 환경에 가장 민감한 요소인 비타민 C를 더 많이 저장할 수 있습니다. 

• 더 긴 저장 공간. 야채 퓌레, 스무디, 스무디 볼, 천연 주스 - 이 모든 것이 방부제 없이 1-2시간 이상 보관되지 않습니다. 진공 혼합은 음식을 최대 8시간 동안 신선하게 유지합니다. 이것은 한 번에 여러 번 천연 스무디를 만들기로 결정하거나 산책을 위해 가지고 가는 것과 같이 나중에 음료를 마시고 싶은 경우에 유용할 수 있습니다.

• 음료의 품질. 강력한 블렌더를 사용하면 단단한 야채, 과일, 심지어 얼음을 포함한 모든 재료를 균질한 덩어리로 효과적으로 분쇄할 수 있지만, 접시는 거의 즉시 정확한 일관성을 잃습니다. 분리가 일어나고 거품과 거품이 나타납니다. 이 모든 것은 가장 식욕을 돋우는 스무디 그릇의 미적 외관을 망칠 뿐만 아니라 맛에도 영향을 미칩니다. 진공 혼합은 이러한 문제를 해결합니다. 음료는 걸쭉하고 균질하며 모양이 덜 변하고 가장 중요하게는 재료의 풍부한 맛을 유지합니다. 

진공 혼합 기술은 비교적 최근에 개발된 기술이므로 건강식의 새로운 트렌드가 될 가능성이 있습니다. 뒤처지지 마!

보너스 붉은 양배추 스무디 레시피

• 적양배추 100g • 자두 3개(씨를 제거한 것) • 빨간 사과 2개(코어 제거) • 물 200ml • 요구르트 200ml • 오트밀(토핑) 20g

양배추, 자두, 사과를 중간 크기로 자르고 물과 요구르트를 넣고 블렌더에 고속으로 갈아줍니다. 잔에 음료를 붓고 그 위에 오트밀을 뿌린다.

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