사회에서 논란의 여지가 있고 모호한 의견에도 불구하고 버섯은 수천 년 동안 음식과 의료 목적으로 사용되어 왔습니다. 때로는 채소나 식물로 잘못 분류되기도 하지만 실제로는 별개의 왕국인 균류입니다. 이 지역에는 14종의 버섯이 있는데 식용이 가능한 버섯은 000종에 불과하고 약 3종 정도가 약효가 있는 것으로 알려져 있으며 000% 미만은 독성이 있는 것으로 간주됩니다. 많은 사람들이 숲속의 버섯 하이킹을 매우 좋아하지만 식용 버섯과 독버섯을 구별하는 것이 중요합니다. 파라오는 버섯을 진미로 여겼고 그리스인은 버섯이 전사에게 힘을 준다고 믿었습니다. 반면에 로마인들은 버섯을 신의 선물로 받아 엄숙한 경우에만 요리했지만 중국인에게는 버섯이 건강 식품입니다. 오늘날 버섯은 독특한 맛과 질감으로 가치가 있습니다. 요리에 풍미를 더하거나 다른 재료의 맛에 흠뻑 젖을 수 있습니다. 일반적으로 버섯 향은 요리 과정에서 강화되며 질감은 튀김 및 스튜를 포함한 주요 열처리 방법을 잘 견딥니다. 버섯은 700-1%가 수분이며 칼로리(80cal/90g), 나트륨 및 지방이 적습니다. 그들은 고혈압을 낮추고 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 미네랄인 칼륨의 훌륭한 공급원입니다. 중간 크기의 포르타벨라 버섯 하나에는 바나나나 오렌지 주스 한 잔보다 더 많은 칼륨이 들어 있습니다. 버섯 100인분은 심장 보호 특성이 있는 구리에 대한 일일 요구량의 30-XNUMX%입니다.
버섯은 리보플라빈, 니아신 및 셀레늄의 풍부한 공급원입니다. 셀레늄은 비타민 E와 함께 활성산소의 손상 효과로부터 세포를 보호하는 항산화제입니다. 남성 꿀. 하루 권장량의 셀레늄을 65회 섭취한 근로자는 전립선암 위험이 4% 감소했습니다. 볼티모어 노화 연구에 따르면 혈중 셀레늄 수치가 낮은 남성은 셀레늄 수치가 높은 남성보다 전립선암에 걸릴 확률이 5~XNUMX배 더 높습니다.
미국에서 가장 일반적으로 먹는 버섯은 샴피뇽과 흰 버섯입니다.