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버섯에 대하여
많은 사람들에게 이미 전통이되었습니다. 녹색 숲에서 버섯을 따서 껍질을 벗기고 저녁에는 향긋한 음식을 즐기고 겨울을 준비하는 것입니다. 올바르게 섭취하면 버섯이 유용하지만 간단한 규칙을 따르지 않으면 버섯이 해를 끼칠 수 있습니다.
버섯의 장점
버섯은 별도의 왕국에 속합니다. 버섯은 식물과는 완전히 다른 형태의 생명체입니다. 버섯은 동식물의 특성을 결합하여 구성에 영향을 줄 수는 없습니다.
이 제품은 문명의 새벽에 다양한 목적으로 먹었습니다. 결국 식용 버섯뿐만 아니라 유독 한 버섯도 있습니다. 무당이 의식에서 특별한 상태에 들어가기 위해 사용했습니다. 식용과 유독 한 버섯을 구별하는 능력은 항상 높이 평가되어 왔으며 아마추어 버섯 채집 기에게는 여전히 중요합니다.
이 제품은 거의 전적으로 물로 구성되어있어 버섯을 건조 할 때 공간을 거의 차지하지 않고 무게도 조금 나갑니다.
버섯은 동물성 식품과 마찬가지로 단백질이 풍부합니다. 따라서 채식주의 자에게는이 영양소를 대체하는 몇 안되는 대체물 중 하나입니다. 가장 영양가있는 것은 전통적인“고귀한”버섯입니다. 그러나 그들의 구성과 신체에 영향을 미치는 능력면에서 많은 식용 종은 서로 크게 다르지 않습니다. 예를 들어 희귀 성과 이국주의로 인해 특정 종의 가치가 크게 과장되는 경우가 많습니다.
어린 과일, 오래된 버섯에있는 대부분의 유용한 물질은 점점 더 많은 독소를 축적하고 증가 된 웜으로 구별됩니다. 또한 버섯에는 많은 비타민 B와 아연, 칼슘, 마그네슘, 요오드 등 다양한 미량 원소가 포함되어 있습니다.
소화가 잘 안되는 키틴이 풍부하기 때문에 버섯에서 영양분을 잘 흡수하지 못합니다. 그러나 키틴 자체는 매우 유용합니다. 위산의 영향으로 키토산으로 변합니다. 이 물질은 지방 흡수를 억제하고 지질을 결합하여 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 따라서 버섯을 먹으면 혈관 및 심장 건강을 유지하고 혈압을 낮출 수 있습니다.
버섯 손상
버섯은 천연“스펀지”로 유해 물질을 축적합니다. 따라서 중독을 피하기 위해 도로 및 사업장에서 멀리 수집하는 것이 매우 중요합니다. 어린 버섯과 당신이 XNUMX % 확신하는 버섯 만 먹는 것이 낫습니다. 조금이라도 의심이가더라도 위험을 감수하지 마십시오. 치명적일 수 있습니다.
버섯에는 소화하기 어려운 탄수화물 그룹에 속하며 생물학적 역할 측면에서 섬유질에 가까운 다당류 키틴이 구성되어 있습니다. 그것은 유익한 장내 미생물에 대한 흡착제이자 영양 공급원이기 때문에 우리 몸에 큰 이점을 가져다줍니다. 그러나 위장관 질환이있는 경우, 특히 많은 양의 기름에 튀긴 버섯을 섭취하면 악화를 유발할 수 있습니다. 한 끼에 100-150g 이하의 버섯을 섭취하는 것이 좋습니다.
버섯을 올바르게 선택하고 저장하는 방법
식중독을 예방하려면 입증 된 버섯 만 먹어야합니다. 이것은 생태 학적으로 깨끗한 외딴 지역에서 숙련 된 버섯 채취자가 채집 할 때만 가능합니다. 그러나 참고 도서가있는 경험 많은 사람들조차도 실수를 할 수 있으므로 조금이라도 의심하더라도 버섯을 복용하지 않는 것이 좋습니다.
수집 할 때 어린 과일을 선택하고 완전히 벌레 같은 표본을 수집하지 마십시오. 많은 사람들이 그런 버섯을 벌레와 함께 가져갑니다.“아직도 단백질이 소화 될 것입니다.” 버섯에 정착 한 유충과 곤충은 장에 좋지 않은 자체 가공품을 분비하기 때문에 이것은 전적으로 사실이 아닙니다. 이것으로 자신을 독살하는 것은 불가능하지만 여전히 즐겁지 않습니다. 버섯이 더 많이 번식하는 것을 방지하려면 수확 후 즉시 처리해야합니다.
자신을 보호하기 위해 온실에서 자란 버섯을 구입할 수 있습니다. 독소 검사를 받고 잔해물을 제거하며 일년 내내 이용할 수 있습니다. 물론 가격은 더 높고 혜택은 적습니다.
신선한 버섯은 냉장고에 며칠 동안 보관됩니다. 유통 기한을 연장하기 위해 냉동 또는 건조하여 XNUMX 년 내내 사용할 수 있습니다. 거의 모든 영양소가 손실되고 기술 위반으로 인한 중독 위험이 증가하기 때문에 염장 및 산세의 도움으로 저장하는 것은 최선의 해결책이 아닙니다.