겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

상품 설명

겨자 기름은 흰색, 회색 및 검은 색의 세 가지 유형의 겨자씨로 만들어집니다. 겨자 재배가 시작된 정확한 시간은 확실하지 않지만 성경에는 겨자씨에 대한 언급조차 있습니다.

유럽에서 겨자는 고대 그리스 문명 이후로 알려졌지만 문화로 재배되었고 훨씬 후에 씨앗에서 겨자 기름이 생산되었습니다.

1810 세기 초 독일 Konrad Neutz는 나중에 Sarepta라고 불리는 새로운 종류의 겨자를 사육했으며, 겨자씨를 기름으로 가공하는 러시아 최초의 기술을 개발했습니다. XNUMX 년 Sarepta에 머스타드 오일 공장이 문을 열었습니다.

XNUMX 세기 중반, Sarep 머스타드 오일과 파우더는 세계 최고로 인정 받았습니다.

머스타드 오일의 역사

수세기 동안 존재 한 역사를 통틀어 머스타드는 훌륭한 맛뿐만 아니라 놀라운 약용 특성으로 인해 많은 국가에서 잘 알려진 향신료입니다.

고대 인도어로“파괴하는 나병”,“온난화”라는 이름을 가진 겨자는 이미 우리 시대의 1 천년에 이미 고대 그리스와 로마의 민간 요법에서 널리 응용되고 있음을 발견했습니다 (야생 겨자의 기적적인 특성에 대한 최초의 언급은 거슬러 올라갑니다. 기원전 XNUMX 세기까지.)

중국 동부는 회색 (Sarepta) 머스타드의 고향으로 간주되며,이 향신료가 처음 인도로 들어온 다음 그곳에서 아시아와 남부 유럽의 다른 국가로 "이주"되었습니다.

겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

겨자씨를 기름으로 가공하는 과정은 압착 (뜨거운 압착 또는 냉간 압착)과 추출 (특수 용매를 사용하여 용액에서 물질 추출)의 두 가지 유형이 있습니다.

겨자유 성분

귀중한 식용 식물유에 속하는 겨자유는 인체에 ​​매일 필요한 생물학적 활성 물질 (비타민 (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), 고도 불포화 지방 산 (비타민 F), 피토스테롤, 엽록소, 피톤치드, 배당체, 필수 겨자유 등).

겨자유의 성분은 상당량의 리놀레산 (오메가 -6 그룹에 속함)과 리놀렌산을 함유하고 있는데, 이는 아마씨 유나 어유에 함유 된 고도 불포화 오메가 -3 산과 인체에 미치는 영향이 비슷합니다.

겨자유에는 항산화 비타민 A가 포함되어 있습니다. 지용성 비타민 중 비타민 E도 겨자유에서 중요한 위치를 차지합니다 (함유량 측면에서 겨자유는 해바라기 유보다 몇 배 더 높습니다).

겨자 기름은 또한 비타민 D의 훌륭한 공급원입니다 (이 지용성 비타민은 해바라기 기름보다 겨자 기름에서 1.5 배 더 많습니다). 겨자유에는 비타민 B6가 포함되어 있으며 장내 미생물에 의한이 비타민 합성을 촉진합니다. 겨자유의 일부인 비타민 B3 (PP)는 인체에서 에너지 대사를 수행하는 데 필요합니다.

겨자유는 또한 콜린 (비타민 B4)이 매우 풍부합니다. 머스타드 오일에 함유 된 비타민 K ( "항 출혈성 비타민")는 출혈을 예방하는 데 도움이됩니다. 겨자유의 조성은 또한 식물 스테롤의 생물학적 활성 물질 ( "식물 호르몬")의 높은 함량을 특징으로합니다.

겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

머스타드 오일에는 강력한 살균 및 항 종양 특성을 가진 물질 인 피톤치드, 엽록소, 이소 티오 시아 네이트, 시네 그린, 필수 머스타드 오일이 많이 포함되어 있습니다.

겨자유 생산

겨자 기름의 생산은 여러 단계로 구성되며 첫 번째 단계는 씨앗 준비입니다. 첫째, 겨자씨는 특수 장비를 사용하여 불순물로부터 가공됩니다.

제사

냉간 압착 기술은 고대부터 현재까지 거슬러 올라갑니다. 고품질의 깨끗한 친환경 제품 생산에 사용됩니다. 그러나이 방법은 원료에서 70 % 이상의 오일을 추출 할 수 없습니다.
많은 산업에서 종종 열 압착 기술이 사용되어 오일의 최대 XNUMX %를 생산할 수 있습니다. 두 단계로 진행됩니다.

XNUMX 차 압착, 씨앗을 기름과 케이크로 전환.
XNUMX 차 프레싱으로 케이크에 기름 성분이 거의 남지 않습니다.
그 다음 추출이 이어집니다. 이 기름을 얻는 방법은 XNUMX 세기 말부터 알려져 왔으며 독일인이 처음으로 기름을 떠올 렸습니다. 특수 용매를 사용하여 종자에서 기름을 추출하는 방법을 기반으로합니다. 종자 세포에 침투 한 용매는 외부의 오일을 제거합니다.

겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

기름 정제

오일 정제 (또는 증류)는 오일에서 용매를 빼내어 정제되지 않은 머스타드 오일을 만듭니다.
정제 된 오일을 얻으려면 다음과 같은 정제 단계를 거쳐야합니다.

  • 수화.
  • 정제.
  • 중립화.
  • 동결.
  • 탈취.

불행히도이 과정은 특수 장비의 사용과 관련이 있기 때문에 집에서 겨자 기름을 요리하는 것은 불가능합니다.

신체에 대한 이점과 해로움

겨자 기름에는 인체에 ​​유용한 요소가 많이 있습니다. 그중에는 A, B, D, E 및 K 그룹의 비타민과 미네랄, 오메가 -3 및 오메가 -6와 같은 지방산이 있습니다. 또한 겨자유에 함유 된 이러한 산의 함량은 오메가 -6가 과도하게 발견되는 해바라기 유와 달리 매우 균형이 잘 잡혀 있고 반대로 오메가 -3는 매우 적어 건강에 좋지 않습니다.

겨자 기름은 인체에 유익한 영향을 미치며 다음에 기여합니다.

겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움
  • 위와 장의 기능 향상.
  • 심장 활동의 정상화.
  • 간 및 치과 박테리아의 기생충 파괴;
  • 면역 체계 강화.
  • 시력 향상.
  • 감기에 대한 호흡기 청소.
  • 마사지 중 혈액 순환을 촉진합니다.
  • 손상된 피부의 재생 및 복원.
  • 모발을 강화하고 피부 상태를 개선합니다.

겨자 기름의 해로움

겨자 기름은 산성 위, 불규칙한 심장 박동, 대장염 및 췌장염을 가진 사람들에게 해를 끼칠 수 있습니다.

다른 제품과 마찬가지로 겨자 기름은 적당히 섭취해야합니다. 그렇지 않으면 완벽하게 건강한 사람에게도 해를 끼칠 수 있습니다.

겨자유를 선택하고 저장하는 방법?

겨자유를 선택할 때 라벨과 라벨에 포함 된 정보, 병 내용물의 유형에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 양질의 오일은 다음과 같아야합니다.

  • 첫 번째 스핀.
  • 침전물로.
  • 손상되지 않음 (유통 기간이 12 개월 이하).

겨자 기름은 뚜껑을 꽉 조여 냉장고에서만 개봉 후 보관할 수 있습니다.

요리 응용

겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

겨자 기름은 해바라기 기름 대신 요리에 사용됩니다. 가장 자주 다양한 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

  • 튀기고 끓입니다.
  • 드레싱으로 샐러드에 사용됩니다.
  • 피클 및 보존 식품의 첨가제로 사용됩니다.
  • 구운 식품에 추가하십시오.

겨자 기름은 전 세계 요리에 널리 사용되지만 남용해서는 안되며 사람의 일일 기름 비율은 1-1.5 큰 스푼입니다.

미용 및 피부과에서 머스타드 오일 사용

점막 및 피부의 상피 기능 개선, 살균, 항진균, 항 바이러스 및 상처 치유 특성을 보유한 머스타드 오일은 민간 요법에서 지루, 여드름 (여드름), 아토피 피부염과 같은 피부 질환 치료에 효과적인 치료법입니다. , 알레르기 및 농포 성 피부 병변, 이끼, 헤르페스, 건선, 습진, 진균증.

피토스테롤 함량이 높기 때문에 호르몬 배경에 유익한 영향을 미치는 "청소년의 비타민"E 및 A, 고도 불포화 지방산, 살균 물질 (엽록소, 피톤치드), 피부 혈액 순환을 활성화하는 배당체 시네 그린, 겨자유도 함유되어 있습니다. 수년 동안 미용에 성공적으로 사용되었습니다. 얼굴 및 몸 피부 관리 제품으로.

바르면 머스타드 오일이 피부에 빠르고 깊숙이 흡수되어 활성 영양 공급, 피부를 부드럽게하고, 클렌징 및 보습에 기여하고, 또한 여성 호르몬 결핍과 관련된 주름 및 조기 노화로부터 피부를 완벽하게 보호합니다. 자외선에 과도하게 노출됩니다.

겨자 기름 – 기름에 대한 설명. 건강상의 이점과 해로움

머스타드 오일은 모발을 강화하고 활력을주는 물질로 가정 미용에서 잘 알려져 있습니다 (머스타드 오일을 두피에 문지르고 모발에 바르면 탈모 및 조기 회색 화를 방지하는 데 도움이 됨). 그리고 "따뜻한"지역 자극성 때문에 머스타드 오일은 다양한 마사지 오일에 자주 사용됩니다.

“겨자유를 기반으로 한 화장품 레시피”섹션에서 가정 미용에 겨자유를 사용하는 다양한 옵션에 대해 알아볼 수 있습니다.

신청 방법

“다양한 질병의 예방과 치료를위한 머스타드 오일의 사용”섹션에 열거 된 대부분의 질병의 치료와 예방을 위해서는 머스타드 오일을 내부적으로 사용하는 것이 좋습니다 – 하루 1 회 3 티스푼.

우리 웹 사이트의 "겨자 기름을 기반으로 한 치유 레시피"와 "겨자 기름을 기반으로 한 화장품 레시피"섹션에서는 가정 미용 및 민간 요법에서 겨자 기름을 외용하는 다양한 방법에 대해 설명합니다.

“요리에 겨자유 사용”섹션에서 겨자유 요리 사용의 특징과 이점에 대해 알아볼 수 있습니다.

댓글 2

  1. 아산테 콰 마엘레케조 마주리 쿠후시아나 나 하야 마후타
    미미 니나 잠보 모자 니나히타지 하요 마푸타 라키니 시주이 남 야 쿠야파타 나옴 음사다 타파달리

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