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비교적 최근에 구매자는 식품에 사용하기 위해 어떤 식물성 기름을 사야하는지에 대해 거의 생각하지 않았습니다. 일반적으로 열처리와 차가운 요리 모두에 보편적이었습니다. 해바라기, 최근에는 세련된 해바라기였습니다.
그러나 그러한 기름은 100 % 신뢰할 수 있습니까? 결국, 이제 상점 선반에는 올리브, 겨자, 포도씨 기름, 유채 기름, 옥수수 기름, 아마씨 기름 등 다양한 기름이 가득 차 있습니다. 모든 오일이 똑같이 유익하며 어떤 오일을 사용해야합니까? 이에 대해서는 나중에 자세히 설명합니다.
음식에 어떤 기름을 사용하는 것이 왜 그렇게 중요한가요?
건강한 생활 방식을 지키는 사람들은 식물성 기름의 사용을 절대 포기하지 않을 것입니다. 식물성 기름에는 필수 고도 불포화 지방과 산은 물론 그룹 E와 F의 비타민을 포함한 비타민이 포함되어 있다는 것을 알고 있기 때문입니다.
인체에 대한 식물성 기름의 이점은 매우 중요합니다. 가장 중요한 것은 유용한 원료가 사용되는 제품을 만들고 생성하는 동안 올바른 생산 방법이 유지되는 제품을 선호하는 것입니다.
인공적으로 가공되지 않은 제품을 선호해야합니다. 정제, 탈취 또는 화학적 성분에 의해 정제되었지만 천연 제품입니다.
식물성 기름은 냉간 압착 또는 고온 압착의 두 가지 기술로 생산할 수 있습니다. 사용 된 정제 방법 : 정제, 탈취, 여과, 수화.
가공을 최소화 한 냉간 압착 오일이 가장 유익한 것으로 간주됩니다. 원료가 가열되면 유용한 구성 요소가 여러 번 강도를 잃는 것이 분명합니다.
처리되는 오일이 적을수록 더 유용한 요소가 유지됩니다. 이러한 이유로 정제되지 않은 오일이 정제 된 오일보다 선호됩니다. 그러나 어떤 경우에는 정제되지 않은 기름이 튀김에 적합하지 않습니다.