오크라

오크라 또는 라틴어로 식용 히비스커스 (Hibiscus esculentus), 오크라, 곰보 또는 여성용 손가락에 대한 다른 이름은 악의적 인 가족의 연간 허브입니다. 성장기가 매우 긴 식물입니다. 높이는 20cm (난쟁이 품종)에서 2m (높이)까지 다양합니다.

식물의 바닥에는 두꺼운 높은 목본 줄기가 있으며 단단한 털로 덮여 있습니다. 잎은 크고 긴 잎자루가 있고 연한 녹색 또는 짙은 녹색이며 다소 크며 줄기처럼 6~30개의 열편이 있고 사춘기가 있다. 일반적인 정원 mallow와 유사한 꽃은 단일, 대형, 양성, 황색 크림색이며 짧은 사춘기 작은 꽃자루의 잎 겨드랑이에 있습니다. 오크라 열매는 길이 3-6cm의 손가락 모양의 볼입니다. 어린 (XNUMX-XNUMX 일) 녹색 난소 만 먹고 과도하게 익은 짙은 갈색 과일은 완전히 맛이 없습니다. 오크라 과일은 신선하고 (샐러드에 넣음) 삶고, 끓이고, 튀겨 먹습니다. 또한 건조, 냉동 및 통조림입니다.

덜 익은 오크라 과일은 씨와 함께 수프와 소스에 조미료로 넣어져 매우 기분 좋은 벨벳 같은 맛과 점성이 있는 일관성을 얻습니다. 덜 익은 씨앗 - 둥글고 짙은 녹색 또는 올리브로 완두콩을 쉽게 대체할 수 있으며 성숙하고 볶은 씨앗은 곰보 커피를 만드는 데 사용됩니다.

오크라에는 여러 종류가 있으며 과일의 습관, 숙성 시간, 모양 및 크기가 크게 다릅니다. 예를 들어, State Register에서 White Cylindrical, White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens, Ladies Fingers (그런데 식물의 영어 이름 번역은 그렇게 들립니다), Juno를 찾을 수 있습니다. 그러나 수세기 동안 오크라는 약용 식물이기도했습니다.

문화의 역사

열대 아프리카는 오크라의 고향으로 간주됩니다. 야생 상태에서 여전히 블루 나일 지역의 누비아에 보존되어 있습니다. 고고학자와 고생물학 자들은 신석기 시대에 인간 유적지에서이 식물의 흔적을 발견했습니다. 수단에서이 작물은 약 25 천년 동안 재배되었습니다. 수천 년 동안 고향에서 오크라는 우리가 익숙한 어린 과일뿐만 아니라 잎사귀에도 음식으로 사용되었습니다. 로프와 자루를 만들기 위해 줄기에서 강한 섬유를 얻었습니다. 아랍 동부의 익은 씨앗이 사용되었으며 커피 대용품으로 미리 구워졌습니다. 때때로 종자 분말을 커피에 의도적으로 첨가하여 맛을 부드럽게하고 사향스러운 향기를 전달하기도했습니다. 일반적으로 식물의 라틴어 이름 인 Abelmoschus는 "사향의 아들"을 의미하는 아랍어 habb-al-misk에서 유래합니다. 머스크는 동양에서 매우 존경 받았고 그것을 상기시키는 모든 것은 큰 존경심으로 취급되었습니다. 때때로 셔벗 (셔벗)을 만들 때 이와 동일한 볶은 씨앗이 추가되었습니다. 또한, 성숙한 종자는 최대 XNUMX %의 지방유를 함유하고 있으며 이는 식품으로 사용되거나 오일 램프를 채우는 데 사용되었습니다.

아랍 정복 기간 동안 오크라는 스페인으로 와서 스페인 요리에 단단히 포함되어 있으며 거기에서 주로 남부 유럽을 통과하기 시작합니다. 남유럽 (불가리아, 그리스), 미국, 아프리카 및 아시아의 여러 국가에서 매우 인기가 있습니다. 오크라는 신석기 시대 초기 인도에서 재배되었습니다. 고고학자들은 아리아 이전 문화와 동 아프리카 사람들 사이의 무역 환경을 발견했습니다. 인도 요리에서 오크라는 처트니를 만드는 데 사용되며 끈적한 일관성으로 인해 수프를 걸쭉하게 만듭니다. 참고로 현재까지 인도는 오크라 생산 기록을 보유하고 있습니다. 이는 다른 모든 국가를 합친 것보다 많은 5,784,000 톤입니다.

오크라는 오래전 아메리카 대륙에 왔습니다. 그녀는 부두교를 위한 마법의 식물로 오크라를 사용한 아프리카 최초의 흑인 노예에게서 유래했다고 믿어집니다. 그리고 그곳에서 공장은 지역 주민들에게 열렬히 환영받았습니다. 예를 들어, 브라질 요리에 등장한 것은 17세기 초로 거슬러 올라가며, 13세기 초 북미 지역으로 퍼졌습니다. 현대 미국에서는 주로 남부 주에서 인기가 있으며 크리올 및 아프리카 계 미국인 요리와 관련이 있습니다. 러시아에서 이 작물은 크라스노다르와 스타브로폴 지역의 작은 농장에서만 재배됩니다.

성장, 번식, 보살핌

오크라는 호 열성 식물이지만 우리 지역에서는 묘목을 통해 성공적으로 재배 할 수도 있습니다. 이러한 성공적인 트럭 정원의 예는 AP Chekhov의 Melekhovo 부동산에서 오크라를 수확 한 것입니다. 오크라 씨앗은 천천히 싹을 틔워 – 2-3 주. 파종하기 전에 하루 동안 따뜻한 물에 담근다. 이 문화는 이식을 잘 용납하지 않기 때문에 이탄 냄비 또는 카세트에 심는 것이 좋습니다. 오크라는 약하게 분지 된 원근을 가지고 있으며 식물이 흙 덩어리없이 심어지면 기껏해야 오랫동안 병에 걸리고 최악의 경우 단순히 죽습니다. 묘목 재배를위한 최적의 온도는 + 22 + 24 ° C입니다. 식물은 봄 서리의 위험이 지나간 후 ​​잘 따뜻해진 토양의 열린 땅에 심습니다. 모스크바 지역에서는 60 월 초 또는 조금 일찍 시작되지만 쉼터의 가능성이 있습니다. 오크라는 햇볕이 잘 드는 장소와 가벼운 비옥 한 토양을 선호합니다. 심기 전에 과인산 염을 추가해야합니다. 과일을 수확하는 다른 식물과 마찬가지로 오크라는이 성분을 더 많이 필요로합니다. 착륙 방식 30 × XNUMXcm.

관리 – 토양 풀기, 제초 및 물주기. 이 문화는 가뭄에 강하지 만 건조한 날씨와 결실 기간에는 규칙적이고 풍부한 물을 필요로합니다. 발아 후 약 2 개월 후에 핍니다. 꽃이 시들고 4 ~ 5 일 후에 열매가 맺 히며,이를 모아야합니다. 오래된 과일은 더 거칠고 덜 맛있습니다. 3 ~ 4 일마다 청소는 서리, 즉 식물이 죽을 때까지 계속됩니다. 이미 언급했듯이 오크라 식물은 짙은 사춘기로 덮여 있으며 일부 사람들은 머리카락과 접촉하여 알레르기와 가려움증을 유발합니다.

오크라 해충 및 질병

대부분의 채소 식물과 마찬가지로 오크라는 질병과 해충에 시달릴 수 있습니다. 흰가루병은 큰 해를 끼칠 수 있습니다. 잎의 양쪽과 식물의 다른 부분에 풍성한 흰색 꽃으로 나타납니다. 질병의 원인 인자는 식물 파편에서 동면합니다. 확산을 피하기 위해 식물 잔류 물을 즉시 제거하고 온실 주변의 잡초를 체계적으로 제거합니다. 이는 흰가루병의 영향을 가장 먼저 받고 질경이, 컴프리, 뿌리 엉겅퀴 등 질병의 운반자입니다.

갈색 반점은 온실과 온상에서 습도가 높은 식물에 영향을 미칩니다. 식물 잎의 윗면에는 노란색 반점이 나타나고 아래쪽에는 첫 번째 빛에 꽃이 피고 짙은 갈색이 나타납니다. 심한 손상으로 잎이 갈색으로 변하고 말라 버립니다. 질병의 원인 인자는 식물 파편에서 동면합니다.

Thrips는 주로 온실에서 기생하는 작은 곤충입니다. 번식력으로 인해 thrips는 단시간에 많은 수의 식물을 손상시킬 수 있습니다. 잎에 희끄무레 한 노란색 반점이 나타납니다. 심각한 손상을 입은 잎은 갈색으로 변하고 건조합니다.

thrips가 나타나면 쓴 고추 (50g / l), 쑥 (100g / l)의 살충 식물의 주입 및 달인이 오렌지, 귤, 레몬 껍질 (100g / l)과 같은 이국적인 옵션으로 사용됩니다. 더 나은 접착력을 위해 스프레이하기 전에 20리터당 40-10g의 세탁 비누를 용액에 첨가합니다.

유충이 40 월 중순이나 하순에 나타나는 양배추 국자는 유난히 탐욕 스럽습니다. 그들은 거의 모든 잎을 먹고 정맥 만 남깁니다. 적은 수의 유충은 수동으로 수확하고 매우 많은 수를 사용하여 생물학적 제제 인 비톡 시바 실린 또는 레피도 시드 (물 50 리터당 10-XNUMXg)를 살포합니다.

습한 해에 민달팽이는 잡초를 제거하고 토양을 조심스럽게 풀고 민달팽이가 숨어있는 함정을 마련하고 재, 석회 또는 과인산염으로 통로를 뿌리고 맥주를 뿌릴 수있는 전통적이고 가능한 모든 방법으로 싸우는 오크라를 공격 할 수 있습니다. 함께 미끄러지는 쟁반에.

그리고 질문이 생깁니다.이 모든 트릭은 무엇을위한 것입니까? 변덕스럽지 않은 다른 채소가 정말 적습니까?

오크라의 유용하고 의학적 특성

오크라 열매는 미네랄 소금, 유기산, 비타민 C, E (0.8mg / %), K (122μg), 그룹 B (B1 – 0.3mg / %, B2 – 0.3mg / %, B3 (니아신) – 2.0mg / %, B6 0.1mg / %). 씨앗은 콩만큼 단백질이 풍부합니다.

오크라 열매에는 탄수화물, 주로 섬유질과 펙틴이 포함되어 있습니다. 전자가 소화 및 장의 정상적인 기능에 매우 중요하다면 펙틴의 활동은 훨씬 더 다양하고 흥미 롭습니다. 다량의 펙틴을 포함하는 식물은 신체에서 모든 종류의 독소와 심지어 방사성 핵을 제거하는 능력이 있습니다. 펙틴은 흡수성이 우수하고 진공 청소기처럼 위장관을 통과하는 것처럼 "수집"되며 모두 불필요합니다. 그리고이 모든 것이 몸에서 안전하게 대피됩니다. 오크라 요리를 정기적으로 섭취하면 장 기능을 조절하고 팽만감, 변비와 같은 문제를 제거하고 그에 따라 신체의 중독을 예방하는 데 도움이된다는 사실이 알려졌습니다. 현대 연구에서 오크라를 규칙적으로 섭취하면 콜레스테롤을 정상화하는 데 도움이되며, 이는 차례로 심혈관 질환을 예방하는 역할을합니다. 또한 현재 신체에서 독소를 적시에 제거하는 것은 주로 장의 많은 만성 질환, 때로는 종양학의 예방이라고 가정합니다. 전문가들은 오크라가 당뇨병, 폐렴, 관절염, 천식 및 기타 여러 질병의 치료 효과를 개선하는 데 사용될 수 있다고 믿습니다. 또한, 이러한 클렌징 효과로 인해 만성 피로를위한 식단, 다량의 약물 섭취 후 또는 복용 중에 포함하고 전신의 톤을 개선하는 데 유용합니다.

모든 동일한 펙틴과 점액의 함량으로 인해 오크라는 좋은 항염증제 및 코팅제입니다. 삶은 오크라는 위염, 대장염의 음식으로 사용할 수 있습니다. 또한 감싸고 완화시키는 특성으로 인해 오크라의 달인이나 삶은 과일이 감기에 사용됩니다. 이렇게하려면 과일의 달인을 준비하여 젤리의 일관성으로 끓입니다. 이 국물은 인후염으로 양치질하는 데 사용하거나 기관지염, 기관염, 인두염에 대해 내부적으로 섭취 (원하는대로 약간 달게 함)해야합니다.

또한 오크라에는 많은 신체 기능에 필수적인 유기산, 비타민 C, 미네랄, 비타민 B 및 엽산이 포함되어 있습니다.

그러나이 야채에는 칼로리가 거의 없습니다. 식이 제품인 오크라는 저칼로리 식단의 훌륭한 구성 요소이며 과체중 및 당뇨병에 사용할 수 있습니다.

이 야채는 다양한 눈 질환으로 고통받는 사람들과 백내장 발병 위험이 높은 사람들에게 유익하다고 믿어집니다.

토마토와 함께 튀긴 오크라

레시피 재료 :

• 4 큰술 오크라 (okra),
• 반으로 잘게 450 gr. 작은 과일 토마토(예: 체리, 산 마르자노),
• 마늘 4 쪽을 반으로 자르고 3 큰술을 부수십시오. 엘.
• 올리브 기름
• 작은 양파 1개,
• 웨지 모양으로 자른다 소금과 갓 갈은 후추
• 뿌릴 사과 식초 약간

조리법 준비 : 뚜껑 아래 프라이팬에 올리브 오일에 마늘을 넣고 중간 온도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 오크라와 양파를 넣고 소금과 후추로 간을하고 부드러워 질 때까지 10-12 분 동안 볶습니다. 토마토를 넣고 3 분간 끓입니다. 그런 다음 사과 사이다 식초를 넣으십시오.