올리브 오일 – 오일 설명. 건강상의 이점과 해로움

상품 설명

올리브 오일은 어떤 이유로 가장 건강한 식품 중 하나로 간주됩니다. 그것은 요리, 의학 및 미용에 적극적으로 사용됩니다. 그러나 그 이점 외에도 오일에는 유해한 특성도 있습니다.

올리브에서 얻은 식물성 기름. 과일의 숙성 정도에 따라 밝은 노란색에서 짙은 녹색까지 색상이 다릅니다. 이탈리아, 그리스, 스페인의 국산품입니다.

올리브 오일의 역사

올리브 오일의 역사는 수천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 그래서 야생에서 올리브는 14 년 동안 존재했습니다. 고대 바빌론에서 고고학자들은 특정 영주 Sin-Ashared가 최고 품질의 올리브 오일 25 리터를 구매하기로 계약 한 설형 문자 판을 발견했습니다.

전설에 따르면 한때 남자는 올리브, 무화과 및 대추 나무 그늘에서 메카에서 모로코로 이동할 수 있었습니다. 올리브 나무의 고향은 서남 아시아였습니다. 올리브 나무의 열매를 실은 여행자의 대상은 아무도 올리브를 맛본 적이 없는 곳까지 배달했습니다. 고대 국가의 왕과 통치자들은 심지어 궁전 지하실에 보관된 올리브 오일 항아리로 재산의 규모를 추정했습니다.

사람들은 약 6 천년 전에 크레타 섬에서 의도적으로 번식을 시작했습니다. 거기에서 아마도 페니키아 인, 지칠 줄 모르는 선원의 개입 없이는 올리브 문화가 지중해 해안선에 퍼져 올리브 오일의 세계사가 시작되었습니다.

옛날 옛적에 북아프리카의 황량한 황량한 지역에서도 올리브 나무가 자랐습니다.

올리브 확산의 역사는 강한 문명에 의한 약한 문명 정복의 역사입니다. 예를 들어 교활한 로마인들은 많은 땅을 정복하여 지역 주민들이 올리브와 같이 수익성이 좋은 작물을 재배 할 수 있도록했습니다.

그리고 그리스 스타일의 amphorae는 여전히 지중해 분지에서 발견됩니다. 그리스인만큼 올리브를 신성화 한 다른 문화는 거의 없습니다. 그녀는 지혜, 힘 및 장수의 상징 인 여신 Athena의 선물로 간주되었으며 Olympiads 우승자의 왕과 화환으로 장식되었습니다.

아테네 주민들조차도 즉시 다시 자라기 때문에 적에 의해 파괴 될 수없는 올리브 나무의 가지와 잎에 비유되었습니다.

구성 및 칼로리 함량

올리브 오일은 오메가 -55라고도하는 올레산, 83-9 % 리놀레산 및 3.5-21 % 팔 미트 산으로 구성된 7.5-20 %의 올레산입니다. 또한 스테아르 산, 폴리 페놀, 비타민 A, E, D, K가 포함되어 있습니다.

제품 100g에는 900kcal이 들어 있습니다.

단백질 0g
뚱뚱한 99.8g
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올리브 오일의 장점

올리브 오일에는 올레산이 풍부하여 최적의 대사 과정을 촉진하고 혈관벽을 강화합니다. 구성에 포함 된 오메가 -9 지방산은 항암 효과가 있으며 혈압을 낮추고 혈중 콜레스테롤 수치를 정상화하며 당뇨병과 비만 예방에 유용합니다.

올리브 오일이 풍부한 리놀레산은 상처 치유를 촉진하고 시력 개선에 도움이 됩니다. 비타민 A, D, K는 장벽, 뼈 조직을 강화합니다. 그리고 비타민 E는 매우 활성적인 항산화제로서 피부를 매끄럽게 하고 모발을 빛나게 하며 노화 과정을 늦춥니다.

소량의 올리브 오일을 정기적으로 사용하고 마요네즈, 케첩으로 대체하면 더 얇고 젊고 아름답고 가벼워지고 기분이 좋아집니다.

그리고 1 큰술 복용. 엘. 공복에 올리브 오일을 바르면 위염과 소화성 궤양을 없앨 수 있습니다. 또한 이러한 목적을 위해 샐러드, 시리얼로 채우고 두 번째 코스에 추가하십시오.

올리브 오일의 건강상의 이점에 대한 새로운 연구 | WNT

New study on health benefits of olive oil | WNT

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여성을 위한 올리브 오일의 이점

올리브 오일에는 비타민 E가 많이 함유되어 있어 주요 여성 호르몬인 에스트로겐의 생성을 조절하는 데 도움이 됩니다. 또한 기름은 완전히 지방으로 구성되어 있습니다. 그들은 거의 모든 신체 시스템의 작업에 긍정적 인 영향을 미치며 갑상선과 부신에 미치는 영향을 별도로 주목할 가치가 있습니다.

임신 중에는 올리브 오일이 매우 중요합니다. 이 제품을 사용하면 아기의 신경계와 골격계가 올바르게 형성됩니다.

남성을 위한 올리브 오일의 이점

올리브유는 나쁜 콜레스테롤을 낮추고 과식을 막아 배고픔을 조절한다. 또한 탈모를 돕고, 이 과정을 늦추고, 자연스러운 광택, 힘 및 광채를 회복시킵니다.

올리브 오일은 혈관의 건강에 영향을 미치고 투과성을 개선하며 동시에 무거운 부하 후 근육 조직의 회복에 긍정적인 영향을 미칩니다.

어린이를 위한 올리브 오일의 이점

올리브 오일의 균형 잡힌 구성은 어린이의 발달과 성장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 지방산은 뇌 기능을 향상시키고 세포막을 더 강하고 탄력있게 만듭니다.

제품에 포함된 항산화제는 DNA 구조에 영향을 미치면서 세포막의 무결성을 방해하는 자유 라디칼을 차단합니다. 산화 방지제는 어린이에게 정말 중요하며 발달 장애를 피하는 데 도움이 됩니다.

올리브 오일의 피토스테롤은 콜레스테롤 수치를 조절하여 신체에 중요한 충분한 양의 호르몬과 비타민 D를 생성합니다.

7-8개월부터 아주 일찍 식단에 올리브 오일을 도입할 수 있습니다. 그러나 그 전에 소아과 의사와 상담해야 합니다. 처음에는 그 부분이 작아야하며 반 티스푼에 불과합니다. 그리고 어린 시절에 생 올리브유를 제공하고 음식을 튀기지 않는 것이 가장 좋습니다.

올리브 오일의 해로움

모든 지방과 마찬가지로 올리브 오일은 상당히 고 칼로리 제품입니다 (한 스푼에는 약 120kcal가 들어 있습니다). 다이어트를하는 사람들은 이것을 고려해야합니다.

올리브 오일은 뚜렷한 choleretic 효과가 있습니다. 따라서 담낭염이있는 사람과 담낭에 결석이있는 사람은 빈속이 아닌주의해서 사용해야합니다.

올리브 오일을 과도하게 섭취하면 혈압이 낮아지고 비만이 발생하며 당뇨병 위험이 증가 할 수 있습니다. 따라서 2 큰술 이상을 섭취하지 마십시오. 하루에 올리브 오일 큰 스푼.

튀김에는 올리브 오일을 사용하지 않는 것이 가장 좋습니다. 고온의 영향으로 기름이 "연기"를 시작하고 지방이 산화되어 유용한 산화 방지제 대신 유리기 및 기타 위험한 화합물이 형성됩니다. 샐러드 및 기타 차가운 요리의 드레싱으로 가장 잘 사용됩니다.

담낭염으로 고통받는 사람들을 위해 음식에 추가하는 것은 choleretic 효과가 있기 때문에 권장되지 않습니다.

올리브 오일 선택 방법

원산지부터 시작하겠습니다. 첫째, 그리스, 스페인 및 이탈리아 올리브 오일은 맛이 서로 근본적으로 다릅니다.

그리스 올리브 오일은 매우 밝고 맛이 풍부하며 꿀 향과 약간의 과일 향이 특징입니다. 스페인 오일은 거친 향과 쓴맛, 후추 맛이 납니다. 남들보다 올리브 자체의 맛이 더 닮아있다고 할 수 있습니다.

이를 위해 스페인 사람들은 종종 여러 종류의 올리브를 한 번에 섞습니다. 이탈리안 올리브 오일은 부드럽고 약간 달콤한 맛이 나며 은은한 허브 향이 납니다. 바질, 오레가노, 칠리, 로즈마리, 마늘 및 기타 방향족 첨가제와 같은 다양한 향신료와 향신료를 첨가하여 오일을 생산하는 곳은 이탈리아입니다.

그리고 네, 그리스, 스페인, 이탈리아 외에도 올리브 오일은 터키, 이스라엘, 시리아, 튀니지, 모로코, 포르투갈, 미국, 프랑스에서도 생산됩니다. 올리브의 다양성과 그들이 자라는 기후에 따라 모두 맛이 다릅니다.

어떤 오일이 더 좋고 맛있는 지 주장하는 것은 시간 낭비이며, 모두 취향에 따라 다릅니다. 그러나 상점에서 좋은 올리브 오일을 선택하는 방법은 팁을 읽으십시오.

조언 1. EXTRA VIRGIN 레터링

이 오일은 첨가제나 방부제가 전혀 들어 있지 않은 최고의 오일로 간주됩니다. 그것은 갓 짜낸 과일 주스와 비교할 수 있습니다. 사실, 그것은 올리브에서 일종의 "신선한" 것입니다. 오일은 화학적 및 생화학적 첨가제를 사용하지 않고 기계적 수단으로만 올리브를 압착하여 얻습니다.

조언 2. 올리브 오일이 필요한 이유 결정

비타민으로 강화 된 엑스트라 버진 오일은 샐러드 드레싱에 이상적이지만 튀김 및 기타 유형의 열처리에는 적합하지 않습니다. 고온의 영향을받는 유용한 물질은 거의 독으로 변합니다.

올리브 오일을 구입하여 튀기거나 베이킹할 때 추가하는 경우 Pure라고도 하는 정제된 올리브 오일을 선택하십시오.

조언 3. 포장

적절한 포장은 매우 중요합니다. 이상적으로는 올리브 오일은 어두운 유리 병에 담아 야합니다. 이러한 조치는 외부 요인의 유해한 영향으로부터 오일을 보호하기 위해 고안되었습니다. 올리브 오일을 어둡고 약간 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 병이 투명하면 그 안에있는 기름의 품질이 좋지 않습니다.

조언 4. 산도

좋은 올리브 오일을 구매하기 위해 고려해야 할 또 다른 중요한 매개 변수는 산도입니다. 오일의 올레산 함량에 의해 결정됩니다. 당신의 임무는 가능한 가장 낮은 산도로 올리브 오일을 사는 것입니다.

조언 5. 색상

앞서 말했듯이 고급 오일은 착색 된 유리 병으로 판매되므로 오일의 실제 색상을 볼 수 없습니다. 따라서 집에서만 색상을 확인할 수 있습니다. 그러나 부엌에서 마개를 열 때 여전히이 사실에주의하십시오.

고품질 올리브 오일은 유쾌한 황금색을 띠고 있습니다. 기름의 회색 또는 진한 녹색은 너무 익은 올리브로 만들어 졌음을 나타냅니다.

조언 6. 제조 일자

올리브유는 포도주가 아니다. 시간이 지남에 따라 유용한 속성을 얻지 못하고 품질만 떨어집니다. 따라서 제조일자에 주의해야 합니다. 제조일로부터 유통기한까지 평균 18개월 정도 소요됩니다.

이것은 올리브 오일이 건강하고 고품질을 유지하는 기간입니다. 최근에 생산 된 가장 신선한 올리브 오일을 선택하십시오.

조언 7. 맛

올리브 오일 맛은 항상 결정적인 역할을합니다. 물기, 산패, 식초 또는 금속 맛은 명백한 편차로 간주됩니다. 좋은 기름은 달콤하거나 약간 씁쓸하거나 시큼 할 수 있습니다. 모두 올리브의 종류와 원산지에 따라 다릅니다.

하지만! 규칙에 따라 버터를 선택하더라도 그 맛이 마음에 든다는 보장은 없습니다. 우리가 이미 말했듯이 다른 나라의 오일은 서로 근본적으로 다릅니다. 아마도 당신은 그리스의 석유와 "가는"것이 아니라 첫 번째 드롭에서 스페인어 또는 터키어와 사랑에 빠질 것입니다. 그러므로 - 그것을 맛보십시오.

올리브 오일 분류

오일의 물리 화학적 및 관능적 특성을 기반으로 식별 된 품질 지표에 따라 유럽 법률은 올리브 오일을 여러 범주로 나눕니다.

모든 상점의 선반에서 소비에 적합한 올리브 오일의 네 가지 주요 범주를 볼 수 있습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 또는 스페인어 "Aceite de Oliva Extra Virgen".
정제되지 않은 올리브 오일 (버진 올리브 오일) 또는 스페인어 "Aceite de Oliva Virgen".
스페인어“Aceite de Oliva”로 정제되지 않은 올리브 오일 (올리브 오일)을 첨가 한 정제 올리브 오일.
정제되지 않은 올리브 오일 (Olive-pomace oil)을 첨가 한 포 미스에서 정제 된 올리브 오일. 엑스트라 버진 올리브 오일, Romas 또는 스페인어 "Aceite de orujo de oliva".

가장 건강하고 가장 좋은 올리브 오일은 최고 품질의 엑스트라 버진 올리브 오일입니다.

흥미로운 사실

그리스, 스페인 및 프랑스와 같은 여러 지중해 국가에는 올리브 오일의 역사에 관한 박물관이 있습니다.

마드리드에는 세계 올리브 오일 생산량의 95 %를 통제하는 국제 올리브위원회가 있습니다. 이 정부 간 조직은 그 임무 중 하나를 전 세계의 석유 대중화로 만듭니다. 1959 년 UN의 후원으로 만들어졌습니다.

올리브 오일은 세계에서 가장 인기 있는 식품 중 하나이며 자주 위조됩니다. 1981년에 산업용 평지씨로 희석한 기름이 판매되기 시작했고 그 사용으로 약 700명의 스페인 사람들이 사망했습니다. 일부 추산에 따르면 오늘날 세계 시장에서 판매되는 올리브 오일의 약 40퍼센트가 위조품입니다.

올리브 오일 생산

기름을 얻기 위해 올리브 열매를 으깬 다음 덩어리를 저 어서 기름을 짜냅니다. 이를 위해 다양한 디자인의 프레스, 가장 자주 원심 분리기가 사용됩니다. 엑스트라 버진 올리브 찌꺼기는 최악의 품질로 간주되는 올리브 오일을 생산하는데도 사용된다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

가장 귀중한 것은 수령시 27도 이상의 온도까지 가열되지 않은 오일입니다. 이 오일은 라벨에 "cold"라는 단어로 표시되어 있습니다.

의학에서 올리브 오일의 사용

심혈관 질환은 모든 질병 중에서 가장 흔한 질병 중 하나이며 종종 사망을 유발합니다. 올리브 오일은 단일 불포화 지방의 존재로 인한 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 과학자들은 올리브 오일이 질병 경과에 영향을 미치고 뇌졸중을 예방할 수 있는 이러한 유형의 지방의 유일한 공급원이라고 결론지었습니다. 또한 800 명 이상이 연구에 참여했으며 XNUMX 년 동안 지속되었습니다.

음식에 올리브 오일을 정기적으로 섭취하면 제2형 당뇨병 발병 위험이 줄어듭니다. 사실 성분의 물질이 인슐린 감수성과 혈당 수치에 영향을 미칩니다. 이 연구에서 올리브 오일이 식사에 추가되었고 연구 참가자들은 지중해식 식단을 따랐다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

악성 종양은 세계에서 주요 사망 원인 중 하나입니다. 지중해 국가의 주민 중 종양학 질병의 사례는 다른 지역보다 덜 자주 기록됩니다. 과학자들은 이러한 현상이 일상 식단에서 올리브 오일을 많이 섭취하기 때문이라고 생각합니다. 올리브 오일의 항산화 화합물은 자유 라디칼로 인한 산화 스트레스로부터 세포를 보호합니다. 많은 과학자들은 산화 손상이 악성 세포 변형의 주요 원인이라고 믿고 있습니다. 실험실 실험에서 올리브 오일의 생화학 물질이 암세포의 성장과 발달을 억제한다는 것이 입증되었습니다.

또한 올리브 오일에는 항염 작용이 있습니다. 구성의 oleocanthal은 ibuprofen의 유사체라고도합니다.

요리에 올리브 오일 사용

올리브 오일은 요리에 널리 사용됩니다. 소스의 기초, 반찬 추가, 샐러드 드레싱, 두 번째 및 메인 코스의 재료로 사용됩니다. 올리브 오일 덕분에 베이킹이 더 부드럽고 웅장해집니다. 몇 방울이면 충분합니다. 종종 그들은 해바라기와 같은 다른 오일로 대체됩니다. 올리브 오일은 향과 맛이 더 뚜렷한 반면 접시를 부드럽게 하고 고소하고 독특한 맛을 줄 수 있습니다.