상품 설명
아프리카 타조 (Struthio camelus)는 날지 못하는 날지 못하는 새 중 가장 큰 새이며 타조의 유일한 대표자입니다. 성인 타조는 키 270cm, 체중 175kg에 이릅니다.
새의 몸은 단단히 접 히고 작은 납작한 머리가 긴 목에 있습니다. 날개는 잘 발달되지 않고 박차로 끝납니다. 새는 날 수있는 능력이 없기 때문에 잘 발달 된 골격과 뒷다리 근육을 가지고 있습니다.
목, 머리, 허벅지뿐만 아니라 가슴 ( "가슴 옥수수")에도 깃털이 없습니다. 몸의 수컷의 깃털은 검은 색이고 날개와 꼬리는 흰색입니다. 암컷은 더 더러운 색, 회갈색을 띤다.
흥미로운 사실
"타조처럼 모래에 머리를 숨기십시오"라는 표현은 아마도 포식자에게서 도망 치는 타조가 누워서 목과 머리를 땅에 대고 주변 사바나의 배경에 대해 "사라지려고"한다는 사실에서 비롯된 것 같습니다. . 그런 숨겨진 새에게 다가 가면 즉시 뛰어 올라 도망갑니다.
타조 힘줄은 기증자로 사용할 수 있습니다. 연구에 따르면 이러한 목적으로 안구를 사용할 가능성이 있습니다.
타조의 칼로리 함량과 영양가
타조의 칼로리 함량은 159kcal입니다.
타조 영양가 :
- 단백질 – 28.81g,
- 지방 – 3.97g,
- 탄수화물 – 0g
타조 고기의 장점
부드러운 타조 고기는식이 제품으로 칼로리가 낮기 때문에 인체에 완전히 흡수되는 많은 양의 귀중한 단백질 (최대 22 %)이 포함되어 있습니다. 콜레스테롤 함량이 낮습니다. 그것은 비타민 B, PP 및 E뿐만 아니라 나트륨, 셀레늄, 아연, 마그네슘, 인, 칼슘 등의 미네랄이 풍부합니다.
체중과 건강을 모니터링하고 다양한 식단을 원하는 사람들에게 이상적인 제품입니다. 타조 고기의 색은 쇠고기와 같이 짙은 붉은색을 띠며 지방층이 거의 없습니다. 필레에서는 1.2%에 불과합니다. 맛은 약간 송아지 고기와 비슷하지만 다른 뒷맛과 달리 독특한 고유 한 맛이 있습니다. 판매시 가장 자주 허벅지 살을 찾을 수 있지만 타조 농장에서는 신선하고 환경 친화적 인 원하는 부분과 내장을 구입할 수 있습니다.
해
잘못된 준비와 뜨거운 조미료나 소스를 너무 많이 사용하면 손상될 수 있습니다. 금기 사항 중 다음이 고려됩니다. 타조 고기는 알레르기 제품에 속하지 않지만 알레르기 환자는 여전히 조심해야합니다. 생고기를 먹을 수 없으며 다른 금기 사항이 없습니다.
맛의 특성
타조 고기는 붉은 색이 다릅니다. 진미에 속하며 많은 레스토랑에서 제공됩니다.
타조 고기는 송아지 고기와 같은 부드럽고 섬세한 독특한 맛이 있습니다. 그러나 올바르게 조리되지 않으면 건조하고 질긴 것으로 판명됩니다.
요리 응용
타조 고기는 여러 범주로 나뉩니다.
허벅지와 북채는 타조의 다리 근육이 가장 발달되어 있어 전체 육류의 2/3를 차지하는 최고급 원료로 꼽힌다. 대부분의 요리는 이 부분에서 준비됩니다. 이러한 고기는 스테이크, 스테이크(오렌지와 겨자 소스를 부음), 찹, 로스트 비프, 앙트레코트, 비프 스트로가노프에 이상적입니다. 가능한 한 부드럽고 육즙이 많은 요리를 만들려면 고온에서 요리해야합니다.
그들은 타조 고기를 사용하여 수프, 국물, 로스트, 스튜, 굴 라시, 샐러드 및 커틀릿을 만듭니다.
훈제 고기와 구운 고기 또는 바베큐 고기를 보는 사람은 아무도 무관심하지 않을 것입니다. 이국적인 연인들은 타조 바베큐를 포기하지 않을 것입니다.
이 새들의 가슴 근육이 거의 발달하지 않았기 때문에 두 번째 클래스의 고기는 흉골에서 얻습니다. 전체 육류의 30 %를 차지합니다. 소시지 생산뿐만 아니라 절인 고기 조각으로 만든 인기있는 남아프리카 요리 인 빌톡 (biltogs) 제조에도 사용됩니다.
타조 고기는 독특한 향을 내는 향신료를 완벽하게 흡수하는 능력으로 유명합니다. 어떤 제품과도 잘 어울립니다. 타조 고기에 야채, 해산물, 버섯, 아스파라거스, 견과류 및 과일이 결합되어 절묘한 맛을 얻습니다.
삶은 감자, 야채 스튜, 다양한 시리얼 및 파스타는 타조 고기 요리의 반찬으로 제공됩니다.
나미비아, 케냐, 멕시코, 중국 및 이탈리아의 주민들은 특히 타조 고기를 좋아합니다.
타조 스테이크
- 성분:
- 타조 고기 – 600 그램
- 간장 – 3-4 큰술. 숟가락
- 바다 소금 - 2 핀치
- 고수 씨 – 1 작은 술
- 갈은 후추 - 2 핀치
- 식물성 기름 – 2 Tbsp. 숟가락
예비
- 고기는 씻어서 약 2cm 두께로 잘라야합니다. 고기를 간장에 소금, 후추, 고수로 담그십시오.
- 롤링 핀으로 고수 씨앗을 갈거나 말 그대로 마리 네이드에 발사믹 식초 한 방울을 더할 수 있습니다.
- 고기를 15-20 분 동안 그대로 둡니다.
- 그릴 팬을 기름으로 잘 가열하고 고열로 양면의 고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 익을 때까지 팬 아래의 열을 줄입니다 (각면에 3-4 분).