박초이 양배추

가장 오래된 중국 채소 작물 중 하나입니다. 오늘날 그녀는 아시아에서 큰 인기를 얻고 있으며 매일 유럽에서 새로운 팬을 확보하고 있습니다. 박초 배추는 북경 배추와 가까운 친척이지만 외부 적으로나 생물학적으로나 경제적으로도 다릅니다. 완전히 다르지만 정원사는 여전히 혼동하는 경우가 많습니다. 하나는 짙은 녹색 잎과 밝은 흰색 잎자루가 있고 다른 하나는 밝은 녹색 잎과 잎자루가 있습니다.

Pak-choi는 중국보다 훨씬 즙이 많고 매운맛이 강합니다. 주요 차이점은 더 거칠고 털이 없는 잎입니다. 박초는 배추의 머리 부분이 형성되지 않은 조기 성숙 배추 품종입니다. 잎은 약 30cm 직경의 로제트에 수집됩니다. 잎자루는 단단히 눌러지고 두껍고 바닥이 볼록하며 종종 전체 식물 질량의 XNUMX/XNUMX를 차지합니다. 박초의 줄기는 매우 파삭 파삭하고 시금치 맛이납니다. 신선한 잎은 수프, 샐러드를 준비하는 데 사용됩니다. 어떤 사람들은 박채샐러드라고 부르지만, 이것은 위에서 언급한 것처럼 양배추의 일종이기 때문에 사실이 아닙니다. 예를 들어 겨자 또는 셀러리와 같이 사람들에 따라 다른 이름이 있습니다. 한국에서는 박초의 작은 머리가 훨씬 더 부드럽기 때문에 박 최를 귀하게 여깁니다.

방법을 선택하는 방법

박초이를 선택할 때 잎은 수분이 많은 녹색이고 신선해야하므로 (무기력하지 않음) 잎에주의하십시오. 어린 좋은 양배추는 중간 크기의 잎이 있으며 부러지면 바삭합니다. 잎의 길이는 15cm를 넘지 않아야합니다.

보관 방법

pak-choy가 유용한 속성을 더 오래 유지하려면 모든 규칙을 준수하면서 저장해야합니다. 먼저 그루터기에서 잎을 분리하고 흐르는 물에 헹굽니다. 그 후 잎을 젖은 수건으로 싸서 냉장고에 넣어야합니다.

박 쵸이의 칼로리 함량

박초이 양배추는 저칼로리 음식을 좋아하는 사람들에게 확실히 어필해야합니다. 결국 칼로리 함량은 매우 낮으며 제품 13g 당 100kcal에 불과합니다.

100g 당 영양가 : 단백질, 1.5g 지방, 0.2g 탄수화물, 1.2g 회분, 0.8g 물, 95g 칼로리 함량, 13kcal

영양소의 구성 및 존재

저칼로리 함량은 박경채 양배추의 유일한 장점이 아니며 섬유질, 식물, 소화 불가능한 섬유질이 풍부합니다. 섬유질은 대변 문제를 예방할뿐만 아니라 장의 독소, 독소 및 콜레스테롤을 효과적으로 정화하기 때문에 영양가있는 식단에서 매우 중요합니다. 박초이 잎은 다량의 비타민 C를 함유하고 있으며 이는 인체 혈관에 가장 가치가 있습니다. 혈관은 그로 인해 강도와 탄력성을 정확하게 유지합니다.

비타민 C는 단백질, 콜라겐 합성에 적극적으로 참여하여 피부가 더 오래 탄력 있고 탄력있게 유지되도록합니다. 80g의 박경채 잎에는 매일 필요한 비타민 C 섭취량의 약 XNUMX %가 포함되어 있습니다. 양배추에는 또한 비타민 K가 포함되어있어 매우 중요한 혈액 지표 인 응고를 개선합니다. 이 비타민에 대한 신체의 일일 필요량은 박최 XNUMXg을 먹음으로써 보충 될 수 있습니다.

혈액을 희석시키기 위해 약을 복용하고 있다면 박경초를 섭취해서는 안된다는 점에 유의해야합니다. Vitamik K는 약물의“무효”효과를 줄입니다. 박초는 친척들 중에서 비타민 A가 가장 많다. 그것은 세포 수준에서 피부의 재생을 자극하며, 그것이 없으면 시력의 감광성 안료 인 로돕신의 합성이 불가능합니다. 비타민 C 결핍은 사람의 시력에 부정적인 영향을 미치고 종종 야간 실명이라고 불리는 황혼의 시력 저하로 이어집니다.

유용하고 약용 속성

박초 배추는 매우 귀중한식이 야채입니다. 위장관 및 심혈 관계 질환에 표시됩니다. 박초이 주스는 살균 특성이 있으며 모든 생물학적 활성 비타민, 미네랄 및 효소를 보유합니다. 박초는 고대의 치료법으로 간주됩니다.

그 주스는 치유력이 있으며 치유되지 않는 궤양, 상처 및 화상 치료에 사용됩니다. 잎을 강판에 갈아 날계란 흰자와 섞어 상처에 바릅니다. 이 야채는 빈혈 치료에 큰 가치가 있습니다. 양배추 식이섬유와 함께 몸에 해로운 콜레스테롤이 제거되어 혈관 동맥경화증의 치료와 예방에 큰 역할을 합니다.

박초는 심장 및 혈관 질환의식이 영양 성분으로 사용됩니다.

요리에서

영양가 있는 식단을 유지하기 위해서는 떡볶이 배추를 섭취하는 것이 좋습니다. 일반적으로 고기, 두부, 기타 야채와 함께 튀겨지며 찌거나 기름에 튀기거나 반찬으로 사용됩니다. Pak Choi는 뿌리와 잎 모두 먹을 수 있습니다. 청소하고 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 잎자루에서 분리 된 잎은 잘게 잘리고 잎자루 자체는 작은 원으로 자르지 않습니다.

그러나 삶거나 끓인 후에는 박초 잎이 유익한 특성, 특히 비타민의 대부분을 잃게 된다는 점도 기억해야 합니다. 따라서 팍초이를 샐러드로 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하려면 피망, 신선한 강판 당근, 강판 생강, 대추 및 박 쵸이 잎을 섭취하십시오. 모든 재료를 섞어서 레몬 주스로 부어야하며 원하는 경우 해바라기 또는 올리브 오일을 추가할 수 있습니다.

성장하는 박경 초의 특징

박초이는 아시아와 유럽의 식물 재배에서 오랫동안 선두 자리를 차지하고 있는 백배추의 친척이다. 그러나 성장하는 팩에는 몇 가지 근본적으로 새로운 속성이 있습니다.

모종 방법으로 재배 할 수 있습니다. 묘목은 약 3-4 주 안에 형성됩니다. 양배추는 매우 일찍 성숙하기 때문에 계절에 따라 아시아에서 여러 번 재배됩니다. 러시아에서는 3 월 말부터 4 월 초까지 파종 할 수 있습니다. 이것은 이른 봄보다 ​​훨씬 낫습니다. 홈에 파종해야하며 깊이는 XNUMX-XNUMXcm입니다.

박초는 흙을 요구하지 않는다. 토양은 수정되지 않거나 약간만 수정 될 수 있습니다. 양배추를 심은 후 한 달 안에 작물을 수확 할 수 있습니다. 많은 사람들이 박초를 특별한 녹지와 혼동한다. 결국 그녀는 전통적인 양배추 머리를주지 않습니다. 그러나 샐러드처럼 보이지만 여전히 양배추입니다.

잘게 썬 배추 샐러드

수확량 8 인분

성분:

• 쌀 식초 ¼컵(사과 식초로 대체 가능)
• 참기름 1 큰술
• 설탕 2 작은 술 (또는 꿀 또는식이 대체물)
• 겨자 2 작은 술 (디종보다 좋음)
• ¼ tsp 소금
• 잘게 썬 배추 6 컵 (약 500g)
• 강판에 간 중간 당근 2 개
• 잘게 썬 파 2 개

준비 :

식초, 설탕, 겨자, 소금을 큰 용기에 넣고 설탕 알갱이가 녹을 때까지 섞습니다.
양배추, 당근, 파를 넣으십시오. 드레싱과 함께 모든 것을 섞는다.

영양 적 이점 : 서빙 당 36 칼로리, 지방 2g, 포화 0g, 콜레스테롤 0mg, 나트륨 135mg, 탄수화물 4g, 섬유질 1g, 단백질 1g, 비타민 A의 경우 100 % DV, 비타민 C의 경우 43 % DV , 비타민 K의 경우 DV의 39 %, 엽산의 경우 DV의 10 %, GN 2

생강을 곁들인 박경채 양배추 조림

5 분 안에 준비됩니다. 반찬으로 잘 봉사하십시오.

수확량 4 인분

성분:

• 1 tbsp 올리브 오일
• 갓 다진 생강 1 큰술
• 다진 마늘 정향 1
• 잘게 썬 박경채 양배추 8 컵
• 간장 2 큰술 (BG 다이어트에는 글루텐 프리)
• 소금과 후추 맛

준비 :

프라이팬에 기름을 가열합니다 (뜨거울 때까지). 마늘과 생강을 넣으십시오. XNUMX 분 동안 요리하십시오.
박경채와 간장을 넣고 중불에서 3-5 분 더 끓이거나 잎이 시들고 줄기가 맛있고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.

영양 학적 이점 : 54 회 제공량에는 4 칼로리, 0g 지방, 0g 포화, 318mg 콜레스테롤, 4mg 나트륨, 2g 탄수화물, 3g 섬유, 125g 단백질, 비타민 A의 경우 65 % DV, 비타민의 경우 66 % DV가 포함됩니다. C, 비타민 K의 경우 13 % DV, 비타민 B6의 경우 16 % DV, 엽산의 경우 14 % DV, 칼슘의 경우 10 % DV, 철의 경우 16 % DV, 칼륨의 경우 88 % DV, 3mg 오메가 2, GN XNUMX

야채를 곁들인 로멘-중국 국수

수확량 6 인분

성분:

• 230g 국수 또는면 (BG 다이어트의 경우 글루텐 프리)
• ¾ tsp 참기름
• 식물성 기름 ½작은술(저는 아보카도가 있습니다)
• 3 다진 마늘
• 생강 1 작은 술
• 잘게 썬 박경채 양배추 2 컵
• 다진 파 ½ 컵
• 간 당근 2 컵
• 고체 두부 (유기농) 약 150-170g, 액체 없음 및 깍둑 썰기
• 쌀 식초 6 큰술
• 타마린드 소스 또는 자두 잼 ¼컵(꿀 2테이블스푼 또는 기호에 따라 대체 가능)
• 물 XNUMX/XNUMX 컵
• 간장 1 작은 술 (BG 다이어트에는 글루텐 프리)
• ½ tsp 붉은 고추 플레이크 (또는 맛)

준비 :

포장 지침에 따라 스파게티 또는 국수를 요리하십시오. 배수하고 큰 혼합 용기에 넣으십시오. 참기름을 넣고 저어주세요.
큰 붙지 않는 프라이팬 (또는 냄비)에 기름을 중불로 가열합니다. 마늘과 생강을 넣고 끓여서 가끔 10 초 동안 저어줍니다.
떡볶이와 양파를 넣고 양배추가 살짝 부드러워질 때까지 3~4분간 더 끓인다.
당근과 두부를 넣고 2-3 분 동안 또는 당근이 부드러워 질 때까지 끓입니다.
따로 작은 냄비에 식초, 자두 잼 (또는 꿀), 물, 간장, 고추 플레이크를 섞습니다. 균일 한 농도가 얻어 질 때까지 저열로 계속 저으면서 가열합니다.
스파게티, 야채, 드레싱을 함께 섞습니다. 봉사 할 준비가되었습니다.

영양 적 이점 : 레시피의 1/6에는 202 칼로리, 3g 지방, 1g 포화, 32mg 콜레스테롤, 88mg 나트륨, 34g 탄수화물, 3g 섬유, 8g 단백질, 비타민 A에 대한 154 % DV, 17 비타민 C의 경우 DV %, 비타민 K의 경우 38 % DV, 비타민 B33의 경우 1 % DV, 비타민 B13의 경우 2 % DV, 비타민 B19의 경우 3 % DV, 비타민 B10의 경우 6 % DV, 엽산의 경우 DV 27 %, DV의 14 % 철의 경우, 칼륨 및 마그네슘의 경우 10 % DV, GN 20