파스 닙은 Umbrella 계열의 채소로 인간에게 여러 가지 유익한 특성을 가지고 있습니다. 그것은 요리뿐만 아니라 민간 요법에서도 널리 사용됩니다. 뿌리 작물은 미용사 및 영양사에 의해 작업에 적극적으로 사용됩니다. 파스 닙의 다른 이름 : 흰 뿌리, 흰 당근 또는 들판 보르시를 사용하면 어떻게 생겼는지, 어떤 맛이 있는지 상상할 수 있습니다.
야채에 대한 간략한 설명
외부에서 파스닙은 위쪽에 곧은 가지가 있는 줄기가 있는 키 큰 풀처럼 보입니다. 120cm의 높이에 도달할 수 있습니다. 크고 긴 파스닙 잎은 가는 나뭇가지에 있습니다. 야채는 XNUMX-XNUMX 월에 노란색 꽃이 피고 딜과 같은 다발 우산에 수집됩니다. XNUMX월에 익으며 황록색 수과의 형태로 열매를 맺는다.
땅 아래에서 당근과 다소 비슷하지만 크림색의 원형 또는 원추형 뿌리 작물이 형성됩니다. 야채의 크기는 25cm에 이릅니다. 맛은 견과류 향과 함께 달콤합니다.
파스 닙은 코카서스 원산지이지만 미국, 아시아 및 유럽의 모든 곳에서 볼 수 있습니다. 야채는 토양과 성장 조건에 매우 소박합니다. 파스 닙에 필요한 모든 것은 느슨하고 축축한 토양입니다.
파스 닙의 구성, 영양가 및 칼로리 함량
파스 닙의 장점과 해악은 화학 성분 때문입니다. 야채에는 다음과 같은 귀중한 물질이 많이 포함되어 있습니다.
- 칼륨;
- 칼슘;
- 나트륨;
- 마그네슘;
- 아연;
- 황;
- 규소;
- 염소;
- 망간;
- 셀렌;
- 인;
- 구리;
- 철;
- 그룹 B, K 및 C의 비타민;
- 엽산;
- 셀룰로오스;
- 항산화 제;
- 에센셜 오일;
- 판토텐산.
100g의 신선한 야채에는 탄수화물이 가장 많이 포함되어 있습니다 (17.9g, 단백질은 거의 없음) 1.2g, 지방은 0.3g. 파스 닙의 칼로리 함량도 낮습니다. 75g 당 100kcal에 불과합니다.
파스 닙의 유용한 특성
파스 닙의 유익한 특성으로 인해 신체의 다양한 장애를 치료하고 예방하는 데 야채를 사용할 수있었습니다. 신선한 파스 닙은 식사에 유용합니다.
- 뇌 활동을 증가시키기 위해;
- 뼈, 손톱 강화;
- 식욕 증가, 위액 생성 자극;
- 상부 호흡기 질환, 폐, 특히 기관지 천식, 결핵 및 폐기종의 치료;
- 음식에서 영양소, 비타민 흡수 개선;
- 장 팽창, 변비 제거;
- 신체의 전반적인 음색을 높이십시오.
- 호르몬 수준의 정상화;
- 효율성 증대 :
- 피부염, 여드름과의 싸움;
- 잔주름 제거;
- 강화, 모발 성장.
남성
파스 닙의 치유 효과는 야채가 이뇨 효과가 있기 때문에 신장 문제에서 나타납니다. 전통적인 치료사는 방광염, 방광 및 담낭의 복잡한 치료에서 파스 닙을 사용하여 신장 결석을 용해시킵니다. 남성의 전립선 염에서 긍정적 인 효과가 나타납니다.
여성용
날씬한 몸매를 찾고 싶은 여성은이 야채를 얼마든지 안전하게 섭취 할 수 있습니다. 파스 닙은 신진 대사를 촉진하고 지방 분해를 촉진하는 동시에 신체에서 과도한 체액을 제거합니다.
이 야채를 기반으로 많은 의약품이 생산되며 전통 의학은 신선한 뿌리 주스와 달인과 차 형태의 파스 닙 잎을 사용합니다.
파스 닙 만 유용하다는 것을 아는 것이 중요합니다. 그러나 숲이나 초원이라고도 불리는 야생 파스 닙은 경험이 없기 때문에 야생 딜과 혼동 될 수 있습니다.
화창한 날씨에 잎이 피부에 화상을 입을뿐만 아니라 잘 알려진 밭 호그 위드를 만듭니다. 이 야채의 소량의 주스가 신체의 열린 영역에 떨어지면 충분합니다.
따라서 자연이나 숲에서는 야생 파스 닙을 만지지 않도록주의해야합니다.
그러나 정원 파스 닙도 그렇게 무해하지 않습니다. 이것은 특정 질병에서 구성 요소에 대한 개인적인 편협함이 있으면 인체 건강에 해를 끼칠 수있는 매우 유용한 야채입니다. 파스 닙은 소비해서는 안됩니다.
- 신장에 대한 심각한 위반;
- 심한 요로 결석증;
- 급성 췌장염;
- 신경계의 병리학 적 장애;
- 일광 화상의 위험으로 인해 자외선에 대한 피부 민감도가 높습니다.
파스닙 기반 제품은 질병으로 신체가 약해지면 어린이와 노인에게도 해를 끼칠 수 있습니다. 이러한 경우 야채 치료를 진행하기 전에 의사와 상담해야 합니다.
요리에 파스 닙 사용
다양한 민족의 요리 전통에서 파스닙은 소스, 고기 요리, 첫 번째 및 두 번째 코스, 반찬, 샐러드, 수프, 구운 돼지고기, 쇠고기 준비에 사용됩니다. 이 경우 채소의 뿌리와 잎을 신선하거나 건조한 상태로 사용합니다.
파스 닙을 적절히 섭취하는 방법을 안다면이 야채의 이점이 더 커질 것입니다. 어린 뿌리는 삶거나, 굽거나, 조림하거나, 통조림, 으깬 것 또는 소스로 만들 수 있습니다. 잎은 어릴 때만 사용할 수 있습니다. 그들은 생선, 육류, 야채 샐러드의 훌륭한 조미료 역할을합니다.
샐러드에서는 신선한 파스 닙 뿌리를 당근과 같은 다른 야채와 함께 갈아서냅니다. 삶은 뿌리는 생선과 고기 장식에 적합합니다. 생으로 먹을 수 있지만 약간 쓴 맛이납니다.
또한 냄비에 튀기거나 굽거나 올리브 오일로 끓이며 국물의 특이한 향을 얻기 위해 전체를 담그고 요리가 요리 될 때까지 끓인 다음 제거합니다.
일부 국가에서는 커피에 으깬 파테르낙 가루를 첨가하여 음료에 특별한 풍미를 더합니다.
일부 조리법에서는 파스닙이 셀러리를 대체할 수 있습니다. 그들은 동일하지 않지만이 식물은 관련이 있고 같은 가족에 속합니다. 맛과 향이 다소 비슷합니다. 차이점은 잎과 열매의 모양에 있습니다.
야채 재배 및 저장
파스 닙 씨앗이 있으면 정원이나 시골집에서 파스 닙을 재배하는 것은 간단합니다.
러시아의 모든 기후대에 가장 적합한 파스 닙 품종은 다음과 같습니다.
- "흰 황새". 다양성은 중기이며 좋은 수확을 제공합니다. 성장 기간은 120 일입니다. 뿌리는 흰색이고 원추형이며 토양에 완전히 잠겨 있습니다. 무게는 최대 100g, 산출량은 2.7 ~ 3.5kg / m2입니다.
- "일주". 초기 품종 – 80-85 일 안에 익습니다. 모양은 원추형이며 흰색이며 무게는 약 140g입니다. 수확량은 최대 3kg / m2에 이릅니다. 무거운 토양에서 자라기에 적합합니다.
- "심장". 숙성 측면에서 중간. 하트 모양입니다. 부드럽고 납작한 흰색 살. 질량은 작습니다 – 최대 100g. 1.8 ~ 3.9kg / m2의 수율을 산출합니다.
- "하얀 송곳니". 흰색의 육즙이 많은 펄프를 가진 중간 초기 품종. 첫 싹부터 수확까지 110-120 일이 지납니다. 2.5 ~ 3.5kg / m2의 수확량.
- "그것 모두 중에 가장 대단한 것." 성장 계절은 100 일에서 130 일입니다. 뿌리 작물은 끝이 뾰족한 원추형입니다. 질량은 성장 조건에 따라 다르며 범위는 100 ~ 200g입니다. 생산량은“White Fang”과 동일합니다.
- Boris, Gladiator, Guernsey, Hormone, Culinary, Petrik, Student, Long, Russian Size, Delicatessen 등 덜 알려진 품종도 있습니다.
파스 닙을 재배 할 때 올바른 장소를 선택하고 정원을 준비하는 것이 중요합니다. 이 채소는 느슨하고 촉촉한 토양으로 약간 산성화 된 토양을 좋아합니다. 장소는 태양에 의해 잘 비춰 져야합니다; 그늘에서 야채는 잘 자랍니다. 또한 너무 많은 수분을 견디지 않습니다. 물을 적게주고 배수를 잘 관리해야합니다. 그렇지 않으면 파스 닙 뿌리가 썩을 수 있습니다.
파스닙은 감자, 양파, 오이, 양배추 다음에 가장 잘 자랍니다. 땅은 가을에 준비되어 유기 또는 광물질 비료 형태의 최고 드레싱을 적용합니다. 비료는 뿌리 작물의 변형과 가지를 유발하기 때문에 야채에 적합하지 않습니다.
많은 사람들이 파스 닙을 묘목으로 심는 지 여부와 방법에 대한 질문에 관심이 있습니다. 이 방법은이 야채에 적합하지 않기 때문에 할 가치가 없습니다. 그 뿌리는 당근처럼 변형되고 변형됩니다.
관리는 정기적으로 물을주고 토양을 풀어주는 것으로 구성됩니다. 야채 주변의 토양은 햇볕에 녹색으로 변하지 않도록 부어야합니다. 질소 비료를 사용한 최고 드레싱은 발아 후 1.5 개월 후, 또 다른 달 후에 수행됩니다.
파스 닙은 보통 늦가을에 정원에서 수확합니다. 이 기간 동안 최대 양의 영양소가 야채에 축적됩니다. 뿌리는 조심스럽게 파 내고 윗부분을 당기고 잎사귀를 청소합니다. 겨울철 저장을 위해 뿌리 작물은 손상과 썩음의 흔적없이 선택됩니다.
0 ~ 2 ° C의 온도와 90-95 %의 상대 습도에서 젖은 모래가있는 상자에있는 지하실이나 지하실에 신선한 야채를 저장하는 것이 편리합니다. 폴리에틸렌 백에 보관할 수도 있습니다.
식물의 뿌리도 오븐에서 건조됩니다. 이를 위해 스트립으로 자르고 50 ° C를 초과하지 않는 온도에서 베이킹 시트에 놓습니다. 건조 시간은 10-20 분입니다. 말린 뿌리는 밀폐된 유리 용기에 보관됩니다. 따라서 그들은 유익한 속성을 잃지 않을 것입니다.
파스 닙은 서리에 강하기 때문에 가을에 땅을 파는 대신 뿌리를 눈 아래에 둘 수 있습니다. 감기는 영양 적 특성과 맛을 향상시킬뿐입니다.
추위의 영향으로 식물에 포함 된 전분은 설탕으로 전환됩니다. 따라서 야채가 더 달콤해질 것입니다. 눈이 녹고 토양이 녹는 봄에 그러한 과일을 파야합니다.
그러나 성장기의 시작을 허용하지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 맛이 많이 악화됩니다.
해당 사항 없음