자고

상품 설명

꿩과의 새, 자고, 그렇지 않으면 "추카 르"라고 불립니다. 그녀는 북부 위도에 살고 있습니다. ptarmigan은 극북의 툰드라에서 발견됩니다. 자고새 사냥 시즌은 400 월부터 800 월까지입니다. 자고의 무게는 작고 회색 자고는 30g, 흰색과 회색 자고는 약 40g에 이릅니다. 그리고 자 고리 시체의 길이는 XNUMX ~ XNUMXcm입니다.

시체는 일반적으로 전체적으로 준비됩니다. 자고는 튀기고, 삶고, 굽고, 채우고 절일 수 있습니다. 이것은식이 요법과 매우 부드러운 고기입니다. 상점이나 시장 에서이 제품을 선택할 때 새의 피부 상태에 특별한주의를 기울여야합니다. 자 고리는 지방이 매우 적기 때문에 빨리 상합니다. 신선하고 식용 가능한 가금류는 피부색이 고르고 흠집이 없으며 특히 날개 아래에 탄력있는 구조가 있습니다.

자고를 요리하기위한 많은 요리법이 있습니다. 북부 사람들 사이에서 베리로 속을 채운 자고새(링곤베리, 클라우드베리 또는 크랜베리)는 전통 요리에서 매우 인기가 있습니다. 그는 자고새 고기가 들어간 파이를 절묘한 요리로 생각합니다.

샐러드의 재료 중 하나로 고기를 사용할 수도 있습니다. 맛을 내기 위해 자고는 약간 달콤한 뒷맛과 함께 부드럽고 진한 분홍색을 띤다. 수컷 고기는 쓴 색조를 가질 수 있습니다. 미식가들은 특히 그것을 좋아합니다.

Partridge 구성 및 칼로리 함량

• 열량 254kcal
• 단백질 18 g
• 뚱뚱한 20g
• 탄수화물 0.5g
• 재 1g
• 물 65g

Partridge의 이점

Avicenna (페르시아의 과학자, 철학자 및 의사)도 그의 작품 "의학의 정경 (Canon of Medicine)"에서 자고새 고기의 치유 효과를 지적했습니다. 점차적으로 과학자들은 전임자의 지식에 의존하지만 새로운 진단 방법을 사용하여 새의 진정한 이점을 결정했습니다.

자고 고기는 비만으로 고통받는 사람들에게 표시됩니다. 제품의 칼로리 함량이 최소화되어 모든 식사에 포함될 수 있습니다. 이 구성에는 신진 대사를 한계까지 가속화하고 콜레스테롤을 제거하며 신체의 전반적인 성능을 향상시키는 특수 효소가 포함되어 있습니다.

제품의 추가 특성 : 중독, 변비, 설사의 경우 소화관을 정상화합니다. 욕망의 추가 자극 역할을 수행합니다 (리비도 수준을 높입니다). 혈액 내 헤모글로빈 수치를 정상화합니다. 신경계의 이완과 강화를 촉진합니다. 호흡기 질환 치료에 도움이됩니다. 비오틴 수치를 조절합니다. 차례로 비오틴은 당 대사를 조절합니다.

당뇨병이있는 사람들은 재료에주의를 기울이고 매일 식단에 고기를 도입하는 것에 대해 의사와 동의하는 것이 좋습니다. 기억력을 향상시키고 집중력을 향상시킵니다. 혈액 형성 기관을 강화하고 작업을 정상화합니다.

파트 리지 해

자고에는 금기 사항이 발견되지 않았습니다. 따라서 누구나 안심하고 먹을 수 있습니다.

자고에 대한 흥미로운 사실

1. 위협이 있으면 자고는 운동 이상증에 빠집니다. 적군이 떠날 때까지 머무르는 방어 반응입니다.
2. 자고의 정상적인 체온은 섭씨 45 도입니다. 외부 온도가 영하 XNUMX도까지 떨어지는 겨울에도이 수준을 유지합니다.
3. 이 새들의 고기는 매우 인기가 있으며 특히 겨울에 유용합니다. 이것은 혈중 헤모글로빈 수치를 정상화 할 수 있다는 사실 때문입니다. 또한 신경계를 지원하는 비타민 B가 풍부합니다. 이러한 사실이 자고 리에 대한 관심이 증가한 이유입니다.

방법을 선택하는 방법

최고의 새는 방금 총에 맞은 새입니다. 그러나 모든 사람은 독립적으로 사냥을 가서 게임을 쏠 수 있습니다. 이 경우 사냥꾼이나 게임 키퍼와 합의하여 촬영할 수 있습니다.

구매할 때 날개 아래의 장소에주의를 기울여야하며 외부의 부패한 냄새와 괴사 반점이없는 피부가 섬세해야하며 깃털 상태, 깃털은 건조해야합니다. 이러한 징후 중 하나가 있으면 새가 신선하지 않음을 나타낼 수 있습니다. 일류 사냥꾼은 새의 몸을 손상시키지 않고 새가 날고있는 경우 보통 다리나 날개로 쏘려고합니다.

조각이 고기에 들어간 경우 납이 퍼 졌을 수 있으므로 알맹이 주변을 제거해야합니다. 소매 네트워크에서 자고를 찾는 것은 매우 드뭅니다. 그들은 일반적으로 뽑아서 냉동 판매하지만 뽑아 내지는 않습니다.

그런 새를 사면 얼음이 많지 않아야합니다. 이것은 자고 리가 여러 번 얼고 해동되었다는 첫 번째 신호입니다.

보관 방법

갓 쏜 자 고리는 저장하기 전에 뽑아 내고 뽑아야합니다. 가까운 장래에 가금류를 조리하려면 냉장고의 일반 부분에서 1-2 일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 냉동해야하며 2-3 주 동안 영양분을 저장할 수 있습니다.

요리의 자고

자고는 야생 게임으로 간주되며 그 요리는 진미에 정당하게 기인 할 수 있습니다. 익룡의 고기는 연분홍빛을 띠며 닭고기와 맛이 조금 다릅니다.

회색 자고는 진한 분홍색 고기를 가지고 있으며 흰색 자고보다 XNUMX 배에서 XNUMX 배 더 작습니다.

가장 작은 자 고리는 자 고리입니다. 무게는 500g을 초과하지 않으며 고기는 짙은 분홍색과 매우 섬세한 맛이 있습니다. 그것은 주로 밝은 붉은 부리와 발로 다른 종의 자 고리와 구별 될 수 있습니다.

오븐이나 오븐에서 전체 자고를 굽는 것이 가장 좋습니다. 굽는 시간은 고기의 경도에 따라 40분에서 2시간 사이이며, 이는 새의 나이에 따라 다릅니다. 가장 부드러운 고기는 150 ° C의 온도에서 베이킹하여 얻을 수 있으며 180 ° C의 베이킹 온도에서 튀긴 빵 껍질로 덮일 것입니다. 버섯, 야생 감자로 채워서 테이블에 제공 할 수 있습니다 딸기 또는 사과. 새의 크기가 작기 때문에 일반적으로 XNUMX인분에 새 전체가 포함됩니다.

자고 고기도 샐러드에 추가되고, 파이, 피자, 패트 및 fricassee가 만들어집니다.

일부 미식가 사냥꾼은 자고에서 두꺼운 수프를 요리하고 죽과 함께 먹습니다.

빌리지 자고새

4 인분 재료

• 구성 단위 변경
• 파트 리지 2
• 버터 2
• 식물성 기름 1
• 베이컨 100
• 맛 핥기
• 감자 400
• 후추 맛

조리 방법

• 자 고리 시체를 전처리하고 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 그런 다음 복부를 반으로 자릅니다. 식물성 기름, 소금, 후추를 섞는다. 이 혼합물로 자 고리를 문지릅니다.
• 우리는 냄비를 데우고 버터 조각을 넣고 5 분 동안 양쪽에서 자고를 볶습니다. 그런 다음 냄비에 쐐기로 자른 베이컨과 감자를 넣고 맛을 내십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 오븐에서 약 30 분 동안 요리합니다.
• 서빙하기 전에 완성 된 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.

맛있게 드세요!