대부분의 의료 기관에서 권장하는 최적의 식단은 저지방, 고섬유질이며 야채, 과일, 통곡물 빵, 쌀 및 파스타의 규칙적인 섭취를 포함합니다. 세계 보건 기구는 XNUMXg의 콩, 견과류 및 곡물을 포함하여 매일 최소 XNUMXg의 과일과 채소를 섭취할 것을 권장합니다. 이 대부분의 식물성 식단은 자연적으로 지방, 콜레스테롤 및 소다가 낮고 칼륨, 섬유질, 항산화 특성을 지닌 비타민(비타민 A, C 및 E)과 식물 화학 물질이 풍부합니다. 이러한 식단을 따르는 사람들은 암과 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 희생자가 될 가능성이 적습니다. 수많은 연구에서 신선한 식물성 식품을 매일 섭취하면 유방, 결장 및 기타 유형의 악성 신생물이 발생할 가능성이 감소한다는 사실이 확인되었습니다. 암 위험은 일반적으로 몇 인분만 먹는 사람들에 비해 많은 양의 과일과 채소를 규칙적으로(매일) 먹는 사람들에서 50% 이상 감소합니다. 다른 식물은 신체의 다른 기관과 부분을 보호할 수 있습니다. 예를 들어 당근과 녹색 잎이 많은 식물을 사용하면 폐암을 예방하고 브로콜리는 콜리플라워와 같이 결장암을 예방할 수 있습니다. 양배추를 규칙적으로 섭취하면 대장암 위험이 60-70% 감소하는 것으로 관찰되었으며, 양파와 마늘을 규칙적으로 섭취하면 위와 대장암 위험이 50-60% 감소합니다. 토마토와 딸기를 정기적으로 섭취하면 전립선암을 예방할 수 있습니다. 과학자들은 항암 특성을 가진 약 XNUMX개의 식물을 확인했습니다. 이러한 종류의 최대 효과를 나타내는 식물에는 생강, 마늘, 감초 뿌리, 당근, 콩, 셀러리, 고수풀, 파스닙, 딜, 양파, 파슬리가 있습니다. 항암 작용을 하는 다른 식물로는 아마, 양배추, 감귤류, 심황, 토마토, 달콤한 고추, 귀리, 현미, 밀, 보리, 민트, 세이지, 로즈마리, 백리향, 바질, 멜론, 오이, 다양한 베리가 있습니다. 과학자들은 이 제품에서 항암 효과가 있는 많은 식물 화학 물질을 발견했습니다. 이러한 유익한 물질은 다양한 대사 및 호르몬 장애를 예방합니다. 수많은 플라보노이드는 과일, 채소, 견과류, 곡물에서 발견되며 건강을 증진하고 질병의 위험을 줄이는 생물학적 특성을 가지고 있습니다. 따라서 플라보노이드는 항산화제 역할을 하여 콜레스테롤이 안전하지 않은 이산화 산화물로 전환되는 것을 방지하고 혈전 형성을 방지하고 염증을 중화시킵니다. 플라보노이드를 많이 섭취하는 사람은 소량의 플라보노이드를 섭취하는 사람보다 심장병(약 60%) 및 뇌졸중(약 70%)으로 사망할 가능성이 적습니다. 콩 음식을 자주 먹는 중국인은 콩이나 콩 제품을 거의 먹지 않는 중국인보다 위암, 대장암, 유방암, 폐암에 걸릴 확률이 XNUMX배 더 높습니다. 대두에는 대두 단백질의 일부인 제니스테인과 같은 이소플라본 함량이 높은 물질을 포함하여 현저한 항암 효과가 있는 여러 성분이 상당히 많이 함유되어 있습니다.
아마씨에서 얻은 밀가루는 베이커리 제품에 견과류 맛을 내고 제품의 유익한 특성을 증가시킵니다. 식단에 아마씨가 있으면 오메가-3 지방산 함량으로 인해 체내 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다. 아마씨는 항염 효과가 있고 면역 체계를 강화합니다. 그들은 피부 결핵과 관절염을 치료하는 데 사용됩니다. 참깨뿐만 아니라 아마씨도 리그난의 훌륭한 공급원이며, 이는 장에서 항암 효과가 있는 물질로 전환됩니다. 이러한 extragen 유사 대사 산물은 extragen 수용체에 결합할 수 있고, 콩에 있는 genestein의 작용과 유사하게 extragen-stimulated breast cancer의 발병을 예방할 수 있습니다. 과일과 채소에 존재하는 많은 항암 파이토케미컬은 통곡물과 견과류에서 발견되는 것과 유사합니다. 파이토케미컬은 곡물의 겨와 낟알에 농축되어 있어 통곡물 섭취 시 곡물의 효능이 더욱 높아집니다. 견과류와 곡물에는 종양의 성장을 예방하고 콜레스테롤 수치를 크게 감소시키는 충분한 양의 토크트리에놀(강력한 항산화 효과가 있는 그룹 E의 비타민)이 함유되어 있습니다. 적포도 주스에는 항산화제 역할을 하는 상당한 양의 플라보노이드와 안토시아닌 색소가 들어 있습니다. 이러한 물질은 콜레스테롤이 산화되는 것을 허용하지 않고 혈중 지질을 낮추며 혈전 형성을 방지하여 심장을 보호합니다. 적절한 양의 트랜스-레스베라트롤 및 기타 항산화제는 적포도주보다 안전한 공급원으로 간주되는 포도 및 발효되지 않은 포도 주스에서 발견됩니다. 건포도를 정기적으로 섭취하면(XNUMX개월 동안 XNUMXg 이상) 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 장 기능을 정상화하며 결장암 위험을 낮춥니다. 섬유질 외에도 건포도에는 식물화학적으로 활성인 타르타르산이 포함되어 있습니다.