자두

매화에 대한 설명

자두는 아몬드 아과의 나무입니다. 최대 5 미터 높이까지 자랍니다. 자두는 단순한 잎, 피침 형, 창 꼬리 모양, XNUMX 개의 꽃잎이있는 분홍색 또는 흰색 꽃이 있으며 XNUMX ~ XNUMX 개의 꽃이 핌 또는 단일 우산에 수집됩니다.

놀랍게도 자두 자체는 야생 식물에서 재배되지 않았습니다. XNUMX년 전 코카서스 지방에서는 체리플럼이 가시나무와 자연스럽게 교배되어 사람들이 즉시 새로운 문화를 건설하기 시작했습니다.

매화 폐하는 수세기 후에 유럽과 아시아에 도착했지만 거의 즉시 뿌리를 내 렸습니다. 오늘날 자두는 아프리카, 미국, 심지어 호주에서도 자랍니다.

국산 자두 (Prunus domestica)는 낙엽수로 과실 석 열매 작물입니다.

자실 률에 따라 4 가지 종류의 자두 품종이 있습니다.

자두
  • 아주 일찍 자라는 품종 – 자두는 심고 2-3 년 후에 열매를 맺기 시작합니다.
  • 조기 성장 품종 – 심은 후 3 ~ 4 년 후에 결실이 시작됩니다.
  • 중형 품종 – 결실은 5-6 년에 시작됩니다.
  • 늦게 열매 맺기 – 나무는 7 년 이후부터 열매를 맺기 시작합니다.

매화는 1 월 3 일부터 12 일까지 중간 차선에서 피기 시작하고, 개화는 15 주일에서 20 일 동안 지속되며 종종 봄철 냉각기에 떨어집니다. 평균적으로 한 나무가 XNUMX-XNUMXkg의 자두를 생산합니다.

자두는 XNUMX 월에서 XNUMX 월에 열매를 맺습니다. 자두 열매는 둥글고, 타원형, 구형 또는 길쭉한 육즙이 많은 핵과 노란색, 옅은 녹색, 자주색, 진한 파란색 또는 빨간색의 측면 홈이 있습니다.

구성 및 칼로리 함량

자두에는 포도당, 과당 및 자당, 비타민 A, B1, B2, C, H 및 PP뿐만 아니라 필수 미네랄(칼륨, 칼슘, 마그네슘, 아연, 구리 및 망간, ​​철, 크롬, 붕소 및 니켈, 인 및 나트륨)이 포함되어 있습니다. .

  • 열량 49kcal
  • 단백질 0.8g
  • 뚱뚱한 0.3g
  • 탄수화물 9.6g

자두의 장점

자두

첫 번째는 물론 매실 고유의 과즙 맛입니다. 수천 가지의 다양한 요리, 음료, 소스가 준비됩니다. 그 자체로 훌륭한 디저트이자 비타민의 저장고인 자두에 대해 무엇을 말할 수 있습니까?

자두는 훌륭한 꿀 식물입니다. 벌은 50헥타르의 자두 정원에서 거의 1kg의 향기로운 꿀을 수집합니다.

매실에 포함 된 유익한 물질에 대한 몇 마디. 최대 18 %의 당 (과당, 포도당 및 자당)을 포함합니다. 자두에는 비타민 A, C, P 및 B1, B2는 물론 칼륨, 인, 칼슘, 마그네슘, 철, 붕소, 망간, 아연, 니켈, 구리 및 크롬이 풍부합니다. 자두에는 아미노산과 플라보노이드가 들어 있습니다.

매실씨는 아몬드 오일과 같은 성질을 가진 기름을 생산하는데 사용되며, 매실 열매에는 혈전 형성을 방지하고 혈관 확장을 촉진하는 성질이 있는 이른바 쿠마린이 억제되어 있습니다.

자두는 그 특성으로 인해 식욕을 증가시키고 이뇨 및 완하제 효과가 있으며 소화를 개선하는 데 도움이됩니다. 자두 음료 (콤 포트 및 젤리)는 신장 질환, 통풍, 류머티즘 및 죽상 경화증 치료에 사용됩니다. 의사들은 빈혈과 심혈관 질환에 자두를 사용할 것을 권장합니다.

자두

자두를 과도하게 섭취하면 소화 불량으로 이어질 수 있습니다. 과일에는 당분이 포함되어 있으므로주의해서 섭취해야하며, 당뇨로 고통받는 사람들은 의사와상의 한 후 섭취해야합니다.

과일과 자두 잎을 약에 적용

자두 열매는 완하제 효과가 있으므로 장기간의 변비 치료에 민간 요법으로 오랫동안 사용되어 왔습니다. 자두의 완하제 특성은 과일이 건조 (건조) 될 때 손실되지 않는다는 점에 유의해야합니다.

숙성 기간에는 신선한 매실을 사용하여 낮 동안 여러 조각을 먹는 것이 합리적입니다. 겨울 치료를 위해 "자두"가 사용됩니다. 변비 치료제는 아주 간단하게 준비 할 수 있습니다. 과일을 자르고 씨를 제거하고 끓는 물을 부으면됩니다. XNUMX/XNUMX 시간 만에 주입을 사용할 수 있습니다. 만성 소위 지속적인 변비의 치료를 위해 귀리 매실 젤리를 요리하는 것이 좋습니다.

매화

자두

매화 잎은 살균 특성이 있으므로 구내염 및 기타 잇몸 및 구강 질환 치료에 사용되는 달인을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 국물은 1:10의 비율로 준비됩니다. 즉, 물 한 잔에 20g의 마른 잎이 필요합니다. 액체를 끓여서 10-15 분 동안 끓입니다. 잎의 달인을 걸러 내고 구강 세정제로 사용하십시오.

매실의 맛

자두는 달콤한 것부터 시큼한 것까지 다양한 맛을 가지고 있습니다. 대부분의 품종에는 육즙이 많은 달콤한 과일이 있으며 일부는 신맛, 꿀, 향신료, 아몬드, 복숭아 및 기타 맛이 있습니다.

익은 과일에서 돌은 펄프에서 잘 분리됩니다. 식물의 야생 품종은 매우 시큼한 맛이 나기 때문에 실제로 사용되지 않습니다.

체리 매화는 또한 뛰어난 맛으로 구별됩니다. 과일은 품종에 따라 달거나 약간 신맛이 납니다.

요리 응용

자두

요리에서 매실 열매는 많은 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 그들은 보존 식품, 잼, 마리 네이드, 설탕에 절인 과일의 성분입니다. 과일은 치즈, 파이 및 많은 디저트에 포함됩니다. 과일은 겨울 동안 수확되어 절인, 소금에 절인, 냉동 및 건조됩니다. 얼음과 함께 제공되는 특이한 간식은 말린 자두입니다. 자두로 만든 설탕에 절인 과일은 맛이 일품입니다.

전통적인 일본 요리는 매실 소금에 절인 우메보시입니다. 그들은 쌀 "공"을 포함한 많은 요리에 추가되며 과일은 특별한 신맛을줍니다. 코카서스에서는 그루지야 어 tkemali 소스와 tklapi 퓌레가 국가 요리입니다. 첫 번째 요리는 고기 요리와 함께 제공됩니다. 주요 성분은 tkemali 자두입니다. 허브와 마늘도 소스에 추가됩니다.

Tklapi는 국물로 미리 희석 된 tkemali에서 얻은 태양 건조 접시입니다. 그것은 kharcho 수프, 파이 채우기 및 양념의 중요한 구성 요소입니다. tkemali와 유사한 소스도 불가리아에서 준비됩니다.

매실에서 오리지널 부케를 가진 훌륭한 테이블 와인을 얻을 수 있습니다. 육류 요리와 잘 어울리며 포도와 경쟁이 가능합니다.

매실 요리를 준비 할 때 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

  • 절인 과일은 고기 요리 및 가금류와 잘 어울리 며 필라프에 넣습니다. 잘 익은 과일과 익지 않은 과일 모두 매리 네이드를 준비하는 데 적합합니다.
  • 잼은 같은 익은 열매로 만들어집니다. 자두는 항아리에 넣기 전에 데 쳐야합니다.
  • 설탕에 절인 과일을 준비하려면 작은 돌로 큰 자두를 사용하는 것이 좋습니다.
  • 요리하는 동안 과일의 모양을 유지하기 위해 이쑤시개로 여러 번 뚫습니다.
  • 육두구, 바닐라, 정향, 계피와 같은 자두 블랭크에 향신료를 첨가하면 고소한 뒷맛을 얻을 수 있습니다.
  • 과일 구덩이는 일반적으로 제거되지만 접시에도 나타날 수 있습니다.

움푹 들어간 매실 준비물은 오랫동안 보관할 수 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다!

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