포토 벨로

상품 설명

포토벨로는 다소 큰 버섯인 샴피뇽의 일종으로, 뚜껑을 완전히 열었을 때 지름이 15cm에 이릅니다. 뚜껑을 완전히 열어서 포토벨로 버섯의 수분이 다른 버섯보다 증발하기 때문에 구조가 촘촘하고 살이 많습니다. 요리하면 매우 향기로운 것으로 판명됩니다.

Portebello는 모든 유럽 요리에 사용되는 가장 절묘한 버섯 유형입니다. 포토벨로는 가장 맛있고 준비하기 쉬운 버섯 중 하나입니다. 이 버섯은 소금에 절이고, 절이고, 그릴과 팬에 튀겨지고, 사워 크림과 소스로 조림되어 샐러드, 스튜, 오믈렛 및 피자에 추가됩니다.

포토 벨로 버섯의 역사와 분포

자연에서 Portobello는 길을 따라, 목초지, 심지어 묘지에서도보기 흉한 조건에서 자랍니다. “Portobello”라는 이름은 1980 년대에 이러한 유형의 버섯을 대중화하기 위해 등장했습니다. 이전에는 이러한 버섯이 요리에 사용되지 않았으며 종종 단순히 버려졌습니다. Portobello는 이제 이스라엘과 유럽 요리에서 가장 인기있는 버섯 중 하나입니다.

어플리케이션

포토 벨로 버섯은 매우 드물기 때문에 미식가와 일부 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

Portobello는 다양한 전채 요리와 메인 코스 준비에 자주 사용됩니다. 베이킹에 이상적입니다. 예를 들어, julienne과 같은 좋아하는 요리를 준비하는 데 사용됩니다.

수프, 국물 및 소스를 준비 할 때 포테 벨로 버섯의 다리는 섬유질이 많고 밀도가 높기 때문에 제거됩니다. 버섯 뚜껑은 다른 버섯과 같은 방식으로 사용됩니다. 자르거나 그대로 둡니다. 베이킹에는 전체 캡이 가장 좋습니다.

포토 벨로 버섯을 오래 익힐수록 밀도가 높아지고 고기 냄새가 더납니다. 작은 비밀 :이 버섯을 요리 할 때 최상의 맛을 내려면 버섯을 씻지 말고 칼로 오염물을 긁어 내십시오.

포토 벨로 버섯의 유용한 특성

다른 유형의 버섯과 마찬가지로 포토 벨로는 영양가가 높고 칼로리가 높습니다. 단백질 함량이 높고 고기 냄새가 풍부하여 "채식 고기"라고도합니다. 이 버섯에는 많은 비타민과 구리 및 셀레늄과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

이 버섯을 먹으면 몸에서 중금속 염이 자연적으로 제거되는 데 기여하므로이 버섯은 종종 레몬 소스에 담근 거의 날 것으로 먹습니다.

그들의 규칙적인 사용은 혈당과 콜레스테롤 수치를 낮추고, 심박수와 혈압을 정상화하며, 신경 흥분성을 감소시키고, 감염에 대한 저항력을 높이고, 면역 자극, 항산화, 항 염증 효과도 가지고 있습니다.

포토 벨로 버섯 금기 사항

포토 벨로 버섯은 단백질 함량이 높기 때문에 무거운 음식으로 간주됩니다.

개인적인 편협함, 통풍, 요로 결석증.

포토 벨로를 끓이는 시간

소금물에 약 15 분 동안 포토 벨로를 조리합니다.

포토 벨로의 칼로리 함량 및 구성

포토 벨로 버섯의 화학 성분은 탄수화물, 단백질, 섬유질, 비타민 (B5, B9, PP), 미네랄 (아연, 셀레늄, 구리, 철, 인, 나트륨, 칼슘, 칼륨) 함량이 높은 것이 특징입니다.

• 단백질 2.50g
• 뚱뚱한 0.20g
• 탄수화물 3.60g
• Portobello의 칼로리 함량은 26kcal입니다.

포토 벨로 버섯 질문 및 답변

아일랜드 더블린에는 포토 벨로 지구가 있고 런던에는 같은 이름의 벼룩 시장이 있습니다. 갈색 샴 피뇽과 가장 닮은 포토 벨로 버섯과 어떻게 든 관련이 있습니까?

절대 안돼. 친족 관계에 따라 Portobello는 실제로 일종의 샴 피뇽이며, 그중 거의 90 종이 알려져 있습니다. 그러나 Portobello는 그들 중 프리미엄 아종입니다. 이전에는 다른 이름으로 크리미 노라고 불 렸습니다.

모두가 큰 크리미 노는 운송하기 어렵고 잘 팔리고 일부 상인은 새로운 이름을 내고 다시 시장에 진입해야했다는 것을 서로 인식하고 서로에게 전하는 전설이 있습니다. 상품. 보시다시피 그는 성공했습니다. 그래서 포토 벨로는 PR이 좋은 버섯입니다. 그는 유럽뿐만 아니라 이스라엘에서도 사랑 받고 있습니다.

포토 벨로가 오늘날 엘리트 버섯으로 간주되고 샴 피뇽보다 4 ~ 5 배 더 비싼 이유는 ​​무엇입니까?

그 특성, 구성, 크기로 인해. Portobello는 샴 피뇽처럼 한 달 동안 자라지 않고 두세 번 자랍니다. 뚜껑이 완전히 열린 버섯 만 잘라내십시오. 샴 피뇽에서는 반대로 모자의 둥글기를 유지하는 것이 가치있는 것으로 간주되며 개방성은 과잉의 표시입니다.

한편, 아래에 섬유질이있는 열린 뚜껑은 포토 벨로가 수분을 제거하는 데 도움이되므로 버섯이든 고기 든 맛이 매우 강력하고 흙 냄새가 매우 강합니다. 갈색 캡은 직경이 20cm에 달하고 무게는 최대 200g입니다. 포토 벨로는 칼륨과 단백질이 풍부하고 매우 만족 스럽습니다.

그는 어디에서 왔으며 지금 좋은 Portobellos를 어디서 살 수 있습니까?

그것은 이탈리아에서 시작되었지만 프랑스는 빨리 그것을 그들의 토양에 이식했습니다. 그는 산업 규모로 재배되기 시작했습니다.

카운터의 포토 벨로가 정말 좋은지 확인하는 방법은 무엇입니까?

모자를주의 깊게 살펴보십시오. 주름이 없어야합니다. 버섯에 손가락을 찔러 넣으면 밀도가 높으면 가져갈 수 있습니다. 구입하여 집으로 가져갈 때 – 냉장고에 종이 봉지에 넣어 보관하는 것이 가장 좋지만 XNUMX 일 이하로 보관하는 것이 좋습니다. 많은 사람들이 수돗물로 버섯과 포토 벨로를 씻습니다. 이것은 실수입니다.

포토 벨로를 포함한 샴 피뇽과 같은 버섯은 즉시 물을 마시기 시작합니다. XNUMX 초 동안도 수돗물 아래로 낮추십시오. 컷은 섬유가 어두워 진 것을 보여줍니다. 따라서 요리하기 전에 젖은 천으로 닦는 것이 더 낫습니다. 그 전에 잘라낸 형태로 보관하십시오.

포토 벨로 생고기를 먹어도 안전한가요?

그들은 먹지만 우리와는 그렇지 않습니다. 그들은 아직도 생버섯에 천천히 익숙해지고 있습니다. 그러나 샴 피뇽과 포토 벨로는 실제로 멸균 버섯입니다. 당연히 가공없이 먹을 수 있습니다. 예를 들어 올리브 오일이나 발사믹을 뿌린다.

아니면 토마토 콘카스를 자르고, 아보카도, 샬롯을 자르고, 아루굴라, 약간의 칠리 페퍼, 피망, 파마산 치즈, 포토벨로 조각을 추가합니다. 하지만 이 버섯의 맛은 팬이나 그릴에서 튀길 때 가장 잘 나타납니다.

이 버섯은 팬에서 많은 기름을 제거할까요?

그것이 바로 그들이 취할 것입니다! 그 후에야 모든 사람이 일반적으로 하는 것처럼 더 추가할 필요가 없습니다. 포토벨로는 튀길 때 가지와 같다. 그는 먼저 그것을 가져간 다음 – 잠시만 기다리면 – 다시 줍니다. 뚜껑만 튀기면 되고 뚜껑을 아래로 돌려 안에 있는 버섯 주스를 "닫을" 필요가 있다는 것을 기억하는 것이 중요합니다.

대부분의 경우 포토 벨로가 채워져 있습니까?

예. 무엇이든 채울 수 있습니다. 나는 튀긴 모자에 리코타, 필란투스 치즈, 신선한 로즈마리, 타임을 넣는 것이 좋습니다. 그리고 치즈가 빵 껍질로 덮일 때까지 오븐에 잠시 넣습니다. 그러면 얻을 수 있습니다. 포토벨로와 가장 잘 어울리는 루꼴라를 곁들여 보세요.

Portobello와 함께 사용할 수있는 다른 버섯은 무엇입니까?

아주 향긋한 버섯 소스나 진한 버섯 수프가 필요하다면 강력한 포토벨로와 우세한 포르치니 버섯을 선택하세요. 그러나 더 자주 Portobello는 중립 버섯 또는 버섯과 관련이 있습니다.

그리고 어떤 상황에서도 보편적 인 버섯은 무엇과 결합되지 않습니까?

흰살 생선과 토마토 소스. 후자는 Portobello에 아무것도 추가하지 않고 새콤한 토마토로 남을 것입니다. 그리고 우리는 강력한 버섯을 가진 흰살 생선을 상상할 수 없습니다.

방법을 선택하는 방법

Portobello 버섯을 선택할 때 표면 색상의 보존과 균일성에주의를 기울여야하며 결함이없는 버섯을 선호합니다.

스토리지

신선한 포토 벨로 버섯은 냉장고에 보관하고 3 ~ 7 일 이내에 먹어야합니다. 이 경우 버섯을 젖은 종이 타월이나 천으로 싸서 종이 봉지에 넣는 것이 좋습니다.

또한 포토 벨로 버섯은 냉동이 가능합니다. 온도 체제 (섭씨 영하 18도 이하)에 따라이 형태로 6-12 개월 동안 보관할 수 있습니다.

구운 포토 벨로 버섯

성분

• 포토 벨로 버섯 6 개
• 마늘 4 쪽
• 올리브 오일 6 큰술
• 발사믹 식초 2 큰술
• 맛 핥기
• 맛볼 간 후추
• 맛볼 백리향

예비

1. 큰 버섯을 껍질을 벗기십시오 (손으로 쉽게 할 수 있음). 다리를 조심스럽게 자릅니다.
2. 매리 네이드 만들기 : 올리브 오일 6 큰술, 발사믹 2 큰술, 마늘, 약간의 갈색 설탕을 섞습니다.
3. 버섯을 뒤집고 접시를 올리고 매리 네이드로 기름을 바르고 나머지는 다리와 버섯에 부 으세요. 이상적으로는 약 20 분 동안 재워 두세요.하지만 바로 요리 할 수 ​​있습니다.
4. 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 놓고 기름에 기름을 바르고 조심스럽게 버섯, 가볍게 소금과 후추를 놓고 신선한 백리향 잎을 뿌립니다.
5. 대류 모드로 예열 된 오븐 (200도)에서 15-20 분 동안 굽습니다.