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상품 설명
퀴노아는 남아메리카 식물의 고향인 메밀과 유사한 유사 곡물 작물입니다. 메밀과 마찬가지로 퀴노아는 시리얼이 아니라 꽃씨이므로 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 가장 간단한 요리 방법은 죽을 삶는 것입니다.
퀴노아의 이점은 아미노산 구성이 완전하다는 것입니다(밀이나 쌀과 달리). 또한 퀴노아는 저칼로리 함량, 적당한 혈당 지수, 많은 단백질(건조 곡물 14g당 최대 16-100g, 섬유질 및 여러 마이크로미네랄)을 가지고 있습니다.
퀴노아는 아마란스과의 유사 곡물 작물입니다. 퀴노아의 고향은 중미입니다. 이 시리얼은 옥수수, 치아씨드와 함께 잉카인들의 식단의 기초가 되었습니다. 퀴노아는 현재 전 세계 많은 국가에서 자랍니다.
퀴 노아는 시리얼이 아니기 때문에 음식 알레르기를 일으킬 수있는 밀 단백질 인 글루텐이 없습니다. 또한 퀴 노아는 체중 관리 및 체중 감량 다이어트에 유익한 복합 탄수화물의 예입니다.
독특한 맛과 바삭 바삭한 질감 덕분에 퀴 노아로 맛있는 요리를 준비 할 수 있습니다. 죽을 끓여서 샐러드 나 야채 요리 용 장식에 사용합니다. 채식주의 자들은 특히 완전한 아미노산 프로필로 인해 퀴 노아를 좋아합니다.
설명 – 요약 :
- 의사 곡물 작물
- 글루텐
- 완전한 아미노산 프로필을 가짐
- 비타민과 미네랄이 풍부
퀴 노아 역사
귀중한 초본 식물의 재배는 3천년 이상 진행되어 왔으며 오늘날 퀴노아는 칠레와 페루에서 자랍니다. 수백 년의 역사와 귀중한 이점에도 불구하고 이 식물은 부당하게 잊혀지고 보다 현대적인 식품으로 대체되었습니다.
미국에서 퀴노아의 두 번째 탄생과 유럽인들이 이 귀중한 제품을 완전히 알게 된 것은 1987년으로 거슬러 올라갑니다. 스페인 왕 후안 카를로스(Juan Carlos)와 그의 아내는 "소작농 제품"을 높이 평가했습니다. 왕국은 곡물을 서유럽과 영연방 국가의 영토에 적극적으로 수출했습니다.
오늘날 quinwa (퀴 노아) 또는 고대 아즈텍의“황금 곡물”은 볼리비아, 페루, 우루과이에서 자랍니다. 전체 작물의 거의 90 %가 미국으로 전달되고 귀중한 제품의 일부만이 세계의 다른 국가로 전달됩니다.
곡물 작물의 독창성은 역사적인 고향뿐만 아니라 유럽, 아시아, 북미 및 캐나다에서도 유명합니다. 퀴 노아는 자연적으로 순수한 식물성 식품 중 하나입니다. 전 세계적으로 곡물에 대한 유전자 실험은 수확량을 늘리고 해충으로부터 보호하기 위해 불법입니다.
고대 식물 곡물의 가치가 너무 높아 유네스코는 2013 년을 퀴 노아의 해로 선언했습니다.
구성 및 칼로리 함량
건조 퀴노아 100g에는 망간 102일치의 49%, 마그네슘의 46%, 인의 30%, 구리의 25%, 철의 21%, 아연의 16%, 칼륨의 12%, 칼륨의 XNUMX%가 포함되어 있습니다. 셀렌. 지표는 밀과 쌀뿐만 아니라 메밀까지 능가합니다. 퀴노아는 철분이 가장 풍부한 식물성 식품 중 하나입니다.
- 단백질 : 14.12g.
- 지방 : 6.07g.
- 탄수화물 : 57.16 g.
퀴 노아의 칼로리 함량은 368g 당 100 칼로리입니다.
퀴 노아의 장점
퀴 노아에는 활성 산소와 싸우고 암세포의 성장을 억제하는 항산화 제와 식물성 영양소가 포함되어 있습니다. 레드 퀴 노아 품종의 주요 항산화 제는 플라보노이드 케르세틴입니다. 메밀에서도 발견되며 많은 붉은 열매에서도 발견됩니다.
정기적으로 사용하면 케르세틴이 체내에 축적되어 점차적으로 퀴 노아의 효능을 증가시킵니다. 항산화 제로서 효과적 일뿐만 아니라, 약한 항 염증, 항 알레르기, 진통제, 진정 효과가 있습니다.
퀴 노아의 건강상의 이점
퀴 노아는 요리 중에 영양분을 잃지 않기 때문에 풍부한 영양 성분을 가지고 있습니다. 그 역할은 영양소가 껍질에 집중되어있는 쌀과는 달리 (기존 요리에서는 사용되지 않음) 퀴 노아의 각 곡물이 비타민과 미네랄의 공급원이라는 사실에 의해 수행됩니다.
- 평균 혈당 지수가 있습니다
- 글루텐이 없으며 밀 대용품으로 사용됩니다.
- 곡물의 단백질 함량 선두 주자
- 완전한 아미노산 프로필 – 채식주의 자에게 중요
- 콜라겐 합성에 필요한 높은 함량의 라이신
- 수용성 섬유질이 많이 포함되어 있습니다.
방법을 선택하는 방법
밝은 색의 퀴 노아는 반찬으로 사용하거나 제빵 식품 (밀가루 형태)에 추가하는 데 모두 좋습니다. 붉은 색과 검은 색 품종은 쓴맛이 나고 고소한 맛이 나며 치아에 바삭 바삭한 껍질이 있습니다. 또한 색상이 어두울수록 퀴 노아 크런치가 더 많이 발생합니다.
반면에 삼색 퀴 노아 (XNUMX 가지 종류의 혼합물)도 더 쓴 맛이납니다. 구매하기 전에이 점을 고려해야합니다. 이 변형은 샐러드에 더 적합하지만 더 밝은 맛을 원한다면 일반 화이트 퀴 노아로 사용할 수 있습니다.
퀴 노아는 메밀에 가까운 유사 곡물 작물로 건강상의 이점이 있습니다. 평균 혈당 지수가 있으며 단백질, 식물성 지방, 섬유질 및 천연 항산화 제가 풍부합니다. 이 모든 것이 퀴 노아를 채식주의 자와 체중 감량을 원하는 사람들에게 중요한 건강 보조 식품으로 만듭니다.
퀴 노아 피해
어떤 경우에는 혜택 외에도 퀴 노아가 해로울 수 있습니다. 특정 미네랄의 흡수를 줄이고 돌을 유발합니다. 그러나 그러한 문제는 일반적으로 요리하기 전에 곡물을 부적절하게 처리하는 경우 발생합니다. 또는 과도하게 사용되는 경우. 불쾌한 결과를 피하려면 퀴 노아를 헹구고 잘 담가야합니다.
사포닌은 신체에 두 배의 영향을 미칩니다. 그들은 choleretic 속성을 가지고 있으며 췌장의 기능을 향상시키고 콜레스테롤을 제거합니다. 동시에 사포닌은 독성이 있습니다. 그러나 대량으로 사용되는 경우에만 유사한 특성을 보입니다. 적당량의 물질은 신체에 해를 끼치 지 않습니다. 정제 된 곡물의 사포닌 농도가 크게 감소합니다.
특히 첫 달에 수유중인 여성은 이국적인 곡물을 섭취해서는 안됩니다. 퀴 노아가 아기에게 해를 끼치지는 않지만 신생아에게 미치는 영향에 대해서는 거의 알지 못합니다.
퀴 노아에 대한 모순은 제품에 대한 개인적인 편협함, 담낭염, 췌장염, 궤양 악화, 위염 및 XNUMX 세 미만의 연령에서 나타납니다. 통풍, 담석증 및 요로 결석증, 신장 병리의 경우 신중하게 사용해야합니다.
맛의 특성
퀴노아를 만난 후 많은 미식가들은 그 요리에 표현력이 풍부한 맛과 특별한 향이 없다고 결론을 내릴 수 있습니다. 그러나 이 제품의 특징은 고기, 생선, 야채 등의 메인 요리의 맛을 보완하여 버터나 크림과 함께 풍미를 충분히 발휘할 수 있다는 점입니다.
“신선한 허브의 향기, 미묘한 열매를 맺은 산풍의 힘”– 이것이 우리가 퀴 노아의 맛을 특징 짓는 방법입니다. 준비하기 쉬운 시리얼은 따뜻하고 차가운 메인 코스, 스낵 및 페이스트리를위한 훌륭한베이스입니다.
다른 나라의 요리 예술의 퀴 노아
아즈텍과 잉카 요리에는 목적에 맞게 가공된 퀴노아 곡물을 사용한 수백 가지 조리법이 있습니다. 거의 모든 요리에는 이 귀중한 식물 제품이 포함되었습니다. 그러나 다른 나라의 요리 전문가들은 맛과 영양가 면에서 독특한 제품을 만들고 있으며 이는 국가적:
- 스페인에서는 퀴 노아가 빠에야의 쌀 대신 인기가 있습니다.
- 이탈리아의 경우 삶은 곡물에 올리브 오일을 듬뿍 넣어 풍미를 더하고 많은 양의 매운 고추와 선드라이 토마토를 추가합니다.
- 그리스에서는 저지방 소프트 치즈, 토마토 및 향신료를 곁들인 빨간색 또는 검은색 곡물 샐러드가 영양 시스템에 포함됩니다.
제품의 준비는 실제로 전통적인 쌀의 요리 가공과 다르지 않습니다. 먼저 사포닌 잔류 물에서 곡물을 씻고 약간의 쓴맛을 제거하고 1 : 1.5의 비율로 뜨거운 물로 채우고 15-20 분 동안 끓입니다.
퀴 노아의 용도 :
- 첫 번째 과정을 채우기 위해;
- 가금류와 야채를 채우는 덩어리를 준비하기 위해;
- 가벼운 반찬과 따뜻한 샐러드로;
- 달콤하고 신선한 제과류에 특별한 통풍 질감을 더합니다.
수프와 반찬은 크림 같은 퀴 노아 곡물을 사용해야하며, 샐러드에서는 검은 색과 빨간색의 제품이 원래처럼 보입니다.
퀴 노아를 요리하는 방법?
먼저 곡물을 잘 씻어서 쓴맛을 없애고 말려야 합니다. 그 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 평소 밥이나 메밀죽과 같은 방법으로 퀴노아를 요리하면 도움이 될 것이다. 시리얼 15잔에는 물 XNUMX잔을 섭취해야 합니다. 물이 모두 증발할 때까지 약한 불에서 약 XNUMX분 동안 시리얼을 요리하십시오. 그런 다음 죽과 소금에 기름을 넣으십시오. 팬에 시리얼을 볶아 풍미를 더할 수도 있습니다.
