재료 절인 비트
| 사탕무 | 1000.0 (그램) |
| 식탁 용 소금 | 10.0 (그램) |
| 정향 | 0.1 (그램) |
| 베이 리프 | 0.1 (그램) |
| 식초 | 350.0 (그램) |
| 설탕 | 15.0 (그램) |
| 후추 검은 완두콩 | 0.1 (그램) |
준비 방법
식힌 껍질을 벗긴 삶은 사탕무는 입방체, 조각 또는 스트립으로 자르고 뜨거운 매리 네이드로 부어 3-4 ° C의 온도에서 0-4 개 절인합니다. 그런 다음 매리 네이드를 배수하고 사탕무는 설탕으로 양념합니다. 배수 된 매리 네이드는 보르시 드레싱 및 산세에 사용할 수 있습니다. 매리 네이드 : 후추, 계피, 소금, 정향, 월계수 잎을 뜨거운 물에 넣고 끓여서 4-5 시간 동안 방치하고 식초를 넣고 여과하십시오. 매리 네이드에 커민 (0,1g)을 넣을 수 있습니다. 산세의 경우 다진 조림 또는 구운 비트를 사용할 수 있습니다. 절인 사탕무는 샐러드, 보르시 또는 육류, 생선 및 기타 요리의 반찬으로 사용됩니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 41.6kCal | 1684kCal | 2.5% | 6% | 4048 g |
| 단백질 | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 5% | 4750 g |
| 지방 | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| 탄수화물 | 9.1 g | 219 g | 4.2% | 10.1% | 2407 g |
| 유기산 | 34.6 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 3.7 g | 20 g | 18.5% | 44.5% | 541 g |
| 물 | 126.1 g | 2273 g | 5.5% | 13.2% | 1803 g |
| 애쉬 | 1.2 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 9 μg | 900 μg | 1% | 2.4% | 10000 g |
| 레티놀 | 0.009의 mg의 | ~ | |||
| 비타민 B1, 티아민 | 0.02의 mg의 | 1.5의 mg의 | 1.3% | 3.1% | 7500 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.04의 mg의 | 1.8의 mg의 | 2.2% | 5.3% | 4500 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.1의 mg의 | 5의 mg의 | 2% | 4.8% | 5000 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.06의 mg의 | 2의 mg의 | 3% | 7.2% | 3333 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 10.9 μg | 400 μg | 2.7% | 6.5% | 3670 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 2.2의 mg의 | 90의 mg의 | 2.4% | 5.8% | 4091 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.1의 mg의 | 15의 mg의 | 0.7% | 1.7% | 15000 g |
| 비타민 PP, NO | 0.4656의 mg의 | 20의 mg의 | 2.3% | 5.5% | 4296 g |
| 니아신 | 0.2의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 257의 mg의 | 2500의 mg의 | 10.3% | 24.8% | 973 g |
| 칼슘, Ca | 40.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 4% | 9.6% | 2475 g |
| 마그네슘, Mg | 22.1의 mg의 | 400의 mg의 | 5.5% | 13.2% | 1810 g |
| 나트륨, Na | 41.7의 mg의 | 1300의 mg의 | 3.2% | 7.7% | 3118 g |
| 유황, S | 8.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.8% | 1.9% | 12048 g |
| 인, P | 43.1의 mg의 | 800의 mg의 | 5.4% | 13% | 1856 g |
| 염소, Cl | 573.4의 mg의 | 2300의 mg의 | 24.9% | 59.9% | 401 g |
| 미량 원소 | |||||
| 보어, B | 268.4 μg | ~ | |||
| 바나듐, V | 67.1 μg | ~ | |||
| 철, 철 | 1.4의 mg의 | 18의 mg의 | 7.8% | 18.8% | 1286 g |
| 요오드, 나 | 6.7 μg | 150 μg | 4.5% | 10.8% | 2239 g |
| 코발트, 주식회사 | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 50.5% | 476 g |
| 망간, 미네소타 | 0.6348의 mg의 | 2의 mg의 | 31.7% | 76.2% | 315 g |
| 구리, Cu | 136.6 μg | 1000 μg | 13.7% | 32.9% | 732 g |
| 몰리브덴, Mo. | 10.6 μg | 70 μg | 15.1% | 36.3% | 660 g |
| 니켈, Ni | 13.4 μg | ~ | |||
| 루비듐, Rb | 434.2 μg | ~ | |||
| 불소, F | 19.2 μg | 4000 μg | 0.5% | 1.2% | 20833 g |
| 크롬, Cr | 19.2 μg | 50 μg | 38.4% | 92.3% | 260 g |
| 아연, Zn | 0.4127의 mg의 | 12의 mg의 | 3.4% | 8.2% | 2908 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.08 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 6.8 g | 최대 100 г |
에너지 값은 41,6kcal입니다.
절인 사탕 무우 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다 : 염소 – 24,9 %, 코발트 – 21 %, 망간 – 31,7 %, 구리 – 13,7 %, 몰리브덴 – 15,1 %, 크롬 – 38,4 %
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 코발트 비타민 B12의 일부입니다. 지방산 대사 및 엽산 대사 효소를 활성화합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
- 구리 산화 환원 활성을 가진 효소의 일부이며 철 대사에 관여하며 단백질과 탄수화물의 흡수를 자극합니다. 인체 조직에 산소를 제공하는 과정에 참여합니다. 결핍은 심장 혈관계와 골격 형성 장애, 결합 조직 형성 장애의 발달로 나타납니다.
- 몰리브덴 황 함유 아미노산, 퓨린 및 피리 미딘의 대사를 제공하는 많은 효소의 보조 인자입니다.
- 크롬 혈당 수치 조절에 참여하여 인슐린 효과를 높입니다. 결핍은 포도당 내성을 감소시킵니다.
조리법 성분의 칼로리 및 화학적 조성 100g 당 절인 비트
- 42kCal
- 0kCal
- 0kCal
- 313kCal
- 11kCal
- 399kCal
- 255kCal
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