재료 김 절임
케일 | 1000.0 (그램) |
설탕 | 20.0 (그램) |
식초 | 10.0 (그램) |
정향 | 0.5 (그램) |
베이 리프 | 0.2 (그램) |
식탁 용 소금 | 10.0 (그램) |
준비 방법
준비한 김을 삶아 식힌 후 잘게 썰고 식힌 매리 네이드를 부어 6~8시간 동안 보관한다. 그런 다음 매리 네이드가 부어집니다. 매리 네이드의 경우 설탕, 정향, 월계수 잎, 소금을 뜨거운 물에 넣고 3-5 분 동안 끓인 다음 식히고 식초를 넣으십시오. 절인 양배추는 독립 요리로 제공되거나 생선 및 고기 요리의 반찬으로 제공됩니다.
응용 프로그램의 레시피 계산기를 사용하여 비타민과 미네랄 손실을 고려하여 자신 만의 레시피를 만들 수 있습니다.
영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
칼로리 값 | 12.5kCal | 1684kCal | 0.7% | 5.6% | 13472 g |
단백질 | 0.9 g | 76 g | 1.2% | 9.6% | 8444 g |
지방 | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 3.2% | 28000 g |
탄수화물 | 1.9 g | 219 g | 0.9% | 7.2% | 11526 g |
유기산 | 37.2 g | ~ | |||
식이 섬유 | 1 g | 20 g | 5% | 40% | 2000 g |
물 | 0.9 g | 2273 g | 252556 g | ||
애쉬 | 0.09 g | ~ | |||
비타민 | |||||
비타민 A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 88.8% | 900 g |
레티놀 | 0.1의 mg의 | ~ | |||
비타민 B1, 티아민 | 0.04의 mg의 | 1.5의 mg의 | 2.7% | 21.6% | 3750 g |
비타민 B2, 리보플라빈 | 0.06의 mg의 | 1.8의 mg의 | 3.3% | 26.4% | 3000 g |
비타민 B6, 피리독신 | 0.02의 mg의 | 2의 mg의 | 1% | 8% | 10000 g |
비타민 B9, 엽산 | 2.2 μg | 400 μg | 0.6% | 4.8% | 18182 g |
비타민 C, 아스코르브 | 1.9의 mg의 | 90의 mg의 | 2.1% | 16.8% | 4737 g |
비타민 PP, NO | 0.5494의 mg의 | 20의 mg의 | 2.7% | 21.6% | 3640 g |
니아신 | 0.4의 mg의 | ~ | |||
다량 영양소 | |||||
칼륨, K | 942.1의 mg의 | 2500의 mg의 | 37.7% | 301.6% | 265 g |
칼슘, Ca | 42.4의 mg의 | 1000의 mg의 | 4.2% | 33.6% | 2358 g |
마그네슘, Mg | 165.1의 mg의 | 400의 mg의 | 41.3% | 330.4% | 242 g |
나트륨, Na | 508.5의 mg의 | 1300의 mg의 | 39.1% | 312.8% | 256 g |
유황, S | 1.7의 mg의 | 1000의 mg의 | 0.2% | 1.6% | 58824 g |
인, P | 53.4의 mg의 | 800의 mg의 | 6.7% | 53.6% | 1498 g |
염소, Cl | 573.8의 mg의 | 2300의 mg의 | 24.9% | 199.2% | 401 g |
미량 원소 | |||||
철, 철 | 15.6의 mg의 | 18의 mg의 | 86.7% | 693.6% | 115 g |
코발트, 주식회사 | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 8% | 10000 g |
망간, 미네소타 | 0.0024의 mg의 | 2의 mg의 | 0.1% | 0.8% | 83333 g |
구리, Cu | 2.6 μg | 1000 μg | 0.3% | 2.4% | 38462 g |
몰리브덴, Mo. | 1.1 μg | 70 μg | 1.6% | 12.8% | 6364 g |
아연, Zn | 0.0058의 mg의 | 12의 mg의 | 206897 g |
에너지 값은 12,5kcal입니다.
김 절임 비타민 A – 11,1 %, 칼륨 – 37,7 %, 마그네슘 – 41,3 %, 염소 – 24,9 %, 철 – 86,7 %와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
- 비타민 정상적인 발달, 생식 기능, 피부 및 눈 건강 및 면역 유지를 담당합니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 마그네슘 에너지 대사, 단백질 합성, 핵산에 참여하고 막에 안정화 효과가 있으며 칼슘, 칼륨 및 나트륨의 항상성을 유지하는 데 필요합니다. 마그네슘이 부족하면 저 마그네슘 혈증이 발생하여 고혈압, 심장병 발병 위험이 높아집니다.
- 염소 몸에서 염산의 형성과 분비에 필요합니다.
- 철 효소를 포함한 다양한 기능의 단백질의 일부입니다. 전자, 산소의 수송에 참여하여 산화 환원 반응 과정과 과산화 활성화를 보장합니다. 불충분 한 섭취는 저 색소 빈혈, 골격근의 미오글로빈 결핍 무력증, 피로 증가, 심근 병증, 위축성 위염으로 이어집니다.
조리법 성분의 열량 및 화학 성분 절인 김 100g 당
- 25kCal
- 399kCal
- 11kCal
- 0kCal
- 313kCal
- 0kCal
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