불행히도 압도적 인 대다수의 여름 거주자들은 소문으로 만 루타 바가를 알고 있으며, 아이들은 일반적으로 가장 유용한 야채 중 하나를 박 탈당합니다.
Rutabaga는 가장 오래된 채소 식물 중 하나이며 태고부터 사람에 의해“길들여졌습니다”. 그녀의 야생 조상은 알려지지 않았습니다. 순무와 양배추의 자연스러운 교차로 인해 발생했다고 믿어집니다.
그러나 루타 바가는 처음에는 운이 좋지 않았습니다. 고대 로마의 순무가 황제에게도 식탁에 제공된다면 순무는 가난한 사람들조차도 무시당했습니다.
중세 시대에 rutabaga는 매우 맛있고 건강한 야채로 유럽 전역에 퍼졌습니다. 그녀는 특히 독일에서 사랑 받았습니다. 달콤한 루타 바가는 괴테가 가장 좋아하는 야채가되었습니다. 어린 시절부터 모든 러시아인이 순무에 대한 이야기를 알고 있다면 독일인은 또한 루타 바가와 류베 살의 산 정신에 대한 인기있는 이야기를 가지고 있습니다. 루타 바가는 16 세기에 영국에 왔으며 오늘날까지 고기를 넣은 루타 바가는 영국의 국가적인 요리입니다.
러시아에서는 루타 바가가 18 세기 말에 등장하여 가장 널리 퍼졌습니다. 그러나 감자 작물의 도입으로 그 아래의 면적이 급격히 감소했습니다. 어떤 이유로 이런 일이 일어 났는지 말하기는 어렵습니다. 그러나 우리 조상들은이 문화를 우리와는 다르게 취급하여 가장 귀중한 식량 작물과 동등하게 만들었습니다. 그리고 오늘날 발트해 연안 국가에서는 멀리 떨어진 해외는 말할 것도없고 루타 바 가스에 상당한 작물이 할당됩니다.
영양 및 의약 특성면에서 rutabagas는 순무와 매우 유사합니다. 루타 바 가스의 영양가는 낮지 만 비타민 함량이 매우 높은 것으로 유명합니다. 당근, 비트 또는 양배추보다 더 많은 비타민 C (40mg %)를 함유하고 있습니다. 또한 스웨덴의이 비타민은 저장 중에 오랫동안 잘 보존됩니다. 비타민 B6 함량 측면에서 스웨덴은 모든 뿌리 채소, 양파, 양배추 또는 기타 채소를 훨씬 능가합니다.
루타바가와 칼륨의 무기염 - 227mg%, 칼슘 - 47mg%가 풍부합니다. 그리고 Urals에서 부족한(4μg%) 요오드의 함량 측면에서, 그것은 정원에서 가장 풍부한 식물 중 하나입니다.
제대로 조리하면 루타 바가는 그 안에 들어있는 거의 모든 영양소를 유지하고 감자와 비교할 수있는 맛있는 요리를 만듭니다. 하지만 루타 바가의 장점은 아주 오랫동안 보관할 수 있다는 것입니다.
Rutabaga는 유해한 미생물에 해로운 영향을 미치는 살균 특성을 가진 겨자 기름을 함유하고 있으며, 그것으로 준비된 요리에 독특한 맛과 향을 부여합니다. 그리고 탄수화물은 주로 과당으로 대표되어 당뇨병 환자에게 유용합니다.
민간 의학에서는 스웨덴의 사용이 다양합니다. rutabagas의 요리는 소화를 개선하고 장 운동성을 증가 시키며 비만에 권장됩니다. 그러나 섬유질이 풍부하기 때문에 변비가 발생하면 뿌리 작물 자체를 사용하지 않고 완하제 효과가있는 주스로 대체하는 것이 좋습니다.
Rutabaga는 이뇨 효과가 있으므로 부종에 매우 유용하며 죽상 동맥 경화증 환자 의식이 요법에 포함됩니다. 거담제로도 효과적입니다. 의약 목적으로 루타 바 가스는 날 것으로 소비되고 오븐에서 찐다.
급성 염증성 장 질환 및 고혈압에서 rutabagas를 사용하는 것은 권장되지 않습니다.
스웨덴의 생물학적 특징
Rutabaga는 순무와 마찬가지로 십자화과에 속합니다. 이 식물은 격년이다. 첫해에는 장미 잎과 큰 다육질 뿌리 작물을 개발하고 두 번째 해에는 꽃이 피고 씨앗을줍니다.
스웨덴의 잎은 다육하고 해부됩니다. 뿌리 작물은 종종 평평한 둥글고 다소 크며 토양 표면 위로 올라갑니다. 윗부분은 더러운 녹색 또는 자주색-빨간색이고 아랫 부분은 노란색입니다. 펄프는 단단하고 다른 색조의 노란색 또는 흰색입니다. 뿌리 작물의 눈에 띄게 두꺼워지는 것은 발아 후 35-40 일 후에 시작됩니다.
Rutabaga는 매우 춥고 강건한 식물이며 최북단 농업 지역에서 자랄 수 있습니다. 그 씨앗은 2-4 도의 온도에서 발아하기 시작하고 묘목은 이미 평균 일일 온도 6도에서 나타납니다. 묘목은 영하 4도까지 서리를 견딜 수 있고, 성인 식물은 영하 6도까지 온도를 견딜 수 있습니다. 뿌리 작물의 성장과 발육을위한 최적의 온도는 16-20 도입니다. 고온에서는 식물이 억제되고 맛이 저하됩니다.
Rutabaga는 조명을 요구하고 긴 일광 시간과 높은 토양 수분을 선호하지만 토양의 장기간 과도한 수분과 심각한 부족을 견디지 못합니다.
정원 플롯에서 rutabagas의 품종 선택은 여전히 빈약하지만, 우수한 품질을 소유하고 rutabagas의 맛에 대한 아이디어를 완전히 바꾸어 무역에 새로운 훌륭한 외국 선택 품종이 등장했습니다. 유럽 국가, 특히 영국과 독일 미식가들 사이에서 큰 수요가있는 것은 이유가 없습니다.
100g 당 영양가
- RSP의 %
- 열량 37kcal 2.41 %
- 단백질 1.2g 1.3 %
- 지방 0.1g 0.15 %
- 탄수화물 7.7g 5.5 %
- 식이 섬유 2.2g 11 %
- 물 88g 3.22 %
열량 37kcal
방법을 선택하는 방법
스웨덴을 선택할 때 뿌리 작물의 모양에주의를 기울여야합니다. 껍질이 고르고 균등하고 균열, 사마귀 또는 기타 표면 결함이없는 중간 크기의 채소가 최상의 품질입니다. 선택의 또 다른 요소는 식물의 젊음을 나타내는 녹색 새싹의 존재이며 결과적으로 뿌리 작물의 탁월한 관능 특성입니다.
스토리지
중간 크기의 뿌리 채소는 장기 보관에 가장 적합합니다. 이 경우 펄프에 포함 된 수분을 공급하기 때문에 건조되어야하며 상판도 제거해야합니다 (약 2cm 남음). 스웨덴 저장을위한 최적의 조건은 통풍이 잘되고 습도가 약 90 %이며 온도가 섭씨 0도에서 4도 사이입니다. 관찰되면 뿌리 작물을 최대 20 일 동안 저장할 수 있습니다. 상온에서는 7 일 후에 사용할 수 없게됩니다.
유익한 기능
그럼에도 불구하고 낮은 칼로리 함량으로 주목할만한 순무는 생물학적 활성 물질의 인상적인 목록의 훌륭한 원천 이며이 야채에 많은 유용한 특성의 존재를 결정합니다. 특히 화학 성분은 강력한 수용성 항산화 물질을 많이 함유하고있어 인체에 항암, 항 염증 및 면역 자극 효과를 발휘할 수 있습니다. 동시에 미네랄 함량이 증가하면 루타 바 가스를 사용하여 심장 혈관계의 작동을 정상화 할 수 있습니다. 이 야채는 심박수와 혈압을 정상 수준으로 끌어 올리는 데 도움이됩니다.
사용상의 제한
개인적인 편협함, 요로 결석증.
라이트 팬츠 치킨 샐러드
6 인분 재료
- 치킨 필레 250 gr
- 사과 1
- 루타 바가 1
- 벌브 양파 100 gr
- 맛볼 마늘 가루
- 맛볼 칠리
- 마요네즈 1
STEP1 :
재료 준비하기. 치킨 필레를 미리 끓으십시오. 신맛이 나는 사과를 선택하면 샐러드의 맛을 더 잘 강조 할 수 있습니다. 드레싱을 위해 다이어트 중이라면 마요네즈 또는 사워 크림을 선택하십시오.
2 단계 :
Step 2. 양파를 반쪽으로 자릅니다. 프라이팬에 마늘 가루와 칠리 가루를 넣고 볶습니다. 향신료를 넣을 때 취향에 따라
3 단계 :
Step 3. 루타 바가를 얇게 자릅니다. 강판을 사용할 수 있습니다. 준비된 제품을 팬에 양파에 넣고 약 XNUMX 분 동안 불을 붙입니다. 그건 그렇고, rutabagas 대신 순무 또는 무를 사용할 수 있습니다.
4 단계 :
4 단계. 완성 된 치킨 필렛을 조각으로 자릅니다. 사과 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
5 단계 :
5 단계. 샐러드 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 원하는 경우 소금을 넣으십시오. 그러나 닭고기는 이미 소금물에 익힌 것입니다. 과염하지 마십시오
6 단계 :
6 단계. 이제 샐러드를 양념하고 먹을 준비가되었습니다!