양배추 양배추

놀라운 정보

사보이 양배추는 흰 양배추보다 훨씬 달콤하고 영양 면에서 친척보다 여러 가지 면에서 우수하므로 이러한 유형의 양배추는 특히 어린이와 노인에게 유용합니다. 흰 양배추와 마찬가지로 지중해 연안에서 자라는 야생 종에서 유래합니다. 고대부터 인구가 증가한 이탈리아 사부아 카운티의 이름에서 그 이름을 얻었습니다.

오늘날 서유럽과 미국에 널리 퍼져있는 양배추 유형은 광대 한 지역을 차지합니다. 다른 모든 종류의 양배추보다 더 많이 먹습니다. 그리고 러시아에서는 널리 퍼지지 않았습니다. 이에 대한 몇 가지 이유가 있습니다. 생산성이 떨어지고 저장이 제대로되지 않으며 관리가 더 많이 요구됩니다.

콜리플라워 맛입니다. 요리에서 사보이 양배추는 배추와 파이를 만드는 데 최고의 양배추로 간주되며 가장 맛있는 양배추 수프와 채식 수프를 만들고 여름 샐러드에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 그리고 그것으로 만든 모든 요리는 같은 것보다 훨씬 맛있지 만 흰 양배추로 만듭니다. 유럽인과 미국인이 파이의 충전재를 선택할 때 실수하지 않았다는 것은 분명합니다.

맛 외에도 잎은 매우 섬세하고 흰머리 친척의 잎처럼 딱딱한 정맥이 없습니다. 주름진 사보이 양배추 잎은 다진 고기를 원재료 시트의 구멍에 놓는 것이 편리하고 시트 자체를 봉투에 쉽게 접거나 튜브로 감을 수 있기 때문에 양배추 롤용입니다. 끓이지 않고 플라스틱으로 깨지지 않습니다. 그러나 전통적인 러시아 양배추 절임의 경우, 흰머리 여동생처럼이 요리에 필요한 바삭함이 부족하기 때문에 일반적으로 적합하지 않습니다.

양배추 양배추

귀중한 영양 및식이 특성을 보유하고 있습니다. 비타민 C 함량 측면에서 감자, 오렌지, 레몬, 감귤과 경쟁하고 다른 비타민을 함유하고 있습니다. 이 물질은 정상적인 인간 영양에 중요한 역할을 하고 소화, 신진 대사, 심혈관 활동을 개선하며 다른 과정에 적극적으로 영향을 미칩니다. 사보이 양배추 단백질과 섬유질은 소화가 매우 쉽습니다. 그렇기 때문에 이 제품은 가장 순한 치료 식단에 포함되어 있으며 수많은 위장 질환의 예방 및 치료에 높은 가치를 가지고 있습니다.

생물학적 특징

외관상 사보이 양배추는 흰 양배추와 비슷합니다. 그러나 양배추 머리는 더 얇고 섬세한 잎으로 구성되어 있기 때문에 훨씬 작습니다. 양배추의 머리는 둥근 모양에서 평평한 둥근 모양으로 모양이 다릅니다. 그들의 무게는 0.5에서 3kg이며 흰 양배추보다 훨씬 느슨합니다. 양배추 머리에는 덮개 잎이 많고 갈라지기 쉽습니다. 양배추 머리보다 해충과 질병에 의해 덜 손상되는 것도 매우 중요합니다.

사보이 양배추 잎은 크고, 강하게 구부러져 있고, 주름이 있고, 거품이 많으며, 품종에 따라 다른 색조를 가진 녹색을 띤다. 중앙 러시아의 자연 조건은이 건강한 채소 재배에 매우 적합합니다. 다른 종류의 양배추보다 더 단단합니다. 일부 늦은 품종의 사보이 양배추는 특히 내한성이 있습니다.

씨앗은 이미 +3 도의 온도에서 발아하기 시작합니다. 떡잎 단계에서 어린 식물은 서리를 -4도까지 견디고 확립 된 묘목은 서리를 -6도까지 견뎌냅니다. 늦은 숙성 품종의 성인 식물은 가을 서리를 -12도까지 쉽게 견딜 수 있습니다.

양배추 양배추

사보이 양배추는 나중에 눈 속에 남겨 둘 수 있습니다. 사용하기 전에 그러한 양배추를 파 내고 자르고 찬물로 헹구어 야합니다. 동시에 저온은 양배추 머리의 맛에 유익한 영향을 미치며 모든 의약 특성을 유지합니다.

Savoy 양배추는 잎의 증발 표면이 매우 크기 때문에 동시에 습기를 요구하지만 다른 유형의 양배추보다 가뭄에 강합니다. 이 식물은 낮 동안 가볍고 가볍습니다. 잎을 먹는 해충에 대해 상당한 저항력이 있습니다.

높은 토양 비옥도를 요구하고 유기 및 광물질 비료의 적용에 반응하며 중숙 및 후기 숙성 품종이 조기 숙성 품종보다 더 까다 롭습니다.

사보이 양배추 품종

정원에서 자라는 다양한 사보이 양배추 중에서 다음 사항에 주목할 가치가 있습니다.

  • 알래스카 F1은 늦은 숙성 하이브리드입니다. 잎은 두꺼운 왁스 코팅으로 강하게 물집이 생깁니다. 양배추 머리는 밀도가 높고 무게는 최대 2kg이며 맛이 뛰어나며 장기 보관에 적합합니다.
  • 1346 년 초 비엔나 – 조기 숙성 품종. 잎은 짙은 녹색이고 강하게 주름이 있으며 약한 밀랍 꽃이 있습니다. 양배추 머리는 짙은 녹색이고 둥글며 중간 밀도이며 무게는 최대 1kg입니다. 다양성은 균열에 강합니다.
  • Vertus는 중간 후기 품종입니다. 양배추 머리는 크고 무게가 3kg에 달하며 매운 맛이납니다. 겨울 소비를 위해.
  • Twirl 1340은 중후반 열매가 많은 품종입니다. 잎은 회 녹색이며 밀랍 같은 꽃이 핀다. 양배추 머리는 평평한 둥글고 무게는 최대 2.5kg, 중간 밀도이며 한겨울까지 보관됩니다.
  • Virosa F1은 중후반 하이브리드입니다. 겨울 저장을위한 좋은 맛의 양배추 머리.
  • 금 조기 – 조기 숙성 품종. 무게가 0.8kg에 이르는 중간 밀도의 양배추 머리. 신선한 사용을위한 탁월한 다양성, 헤드 균열에 대한 내성.
  • Kozima F1은 늦게 숙성되는 열매가 많은 하이브리드입니다. 양배추 머리는 중간 크기이며 밀도가 높으며 무게는 최대 1.7kg이며 절단면이 노란색입니다. 겨울에 잘 저장됩니다.
  • Komparsa F1은 매우 일찍 성숙하는 하이브리드입니다. 양배추 머리는 연한 녹색이며 중간 밀도이며 균열에 강합니다.
  • Chroma F1은 미드 시즌 하이브리드입니다. 양배추 머리는 밀도가 높고 무게는 최대 2kg이며 녹색이며 작은 내부 줄기가있어 장기 보관에 적합합니다. 맛이 뛰어납니다.
  • Melissa F1은 미드시즌 하이브리드입니다. 양배추의 머리는 강하게 물결 모양이고 중간 밀도이며 무게는 최대 2.5-3kg이며 맛이 뛰어납니다. 머리 갈라짐에 강하고 겨울에 잘 보관됩니다.
  • Mira F1은 매우 일찍 성숙하는 하이브리드입니다. 최대 1.5kg의 양배추 머리는 깨지지 않고 맛이 뛰어납니다.
  • Ovass F1은 중후반 하이브리드입니다. 그것의 잎은 강한 왁스 코팅과 커다란 거품 표면을 가지고 있습니다. 양배추 머리는 중간입니다. 식물은 악천후에 강하며 점액 및 혈관 세균 증과 푸사 리움 시들음에 약한 영향을받습니다.
  • Savoy King F1은 연한 녹색 잎의 큰 장미가있는 중기 하이브리드입니다. 식물은 크고 조밀 한 양배추 머리를 형성합니다.
  • Stylon F1은 늦은 숙성 하이브리드입니다. 양배추 머리는 청록색이며 둥글고 균열과 서리에 강합니다.
  • Sphere F1은 시즌 중반에 유익한 하이브리드입니다. 짙은 녹색 잎을 덮고있는 최대 2.5kg의 양배추 머리, 중간 밀도, 잘린 부분 – 노란색, 좋은 맛.
  • Julius F1은 초기에 잘 익은 하이브리드입니다. 잎은 가늘게 거품이 있고 양배추의 머리는 둥글고 중간 밀도이며 무게는 최대 1.5kg이며 운반 할 수 있습니다.
양배추 양배추

식물의 구성 및 유용한 특성

영양학자들은 사보이 양배추가 다른 십자화과 품종보다 훨씬 더 영양가 있고 건강에 좋다고 말합니다. 그것은 많은 비타민 C, A, E, B1, B2, B6, PP, 매크로 및 미량 요소를 포함하고 피톤치드, 겨자 기름, 식물성 단백질, 전분 및 설탕도 포함합니다.

이러한 독특한 영양소 덕분에 식물은 강력한 항산화 효과를 가지며 당뇨병, 심혈관 질환 및 위장관 질환을 포함한 많은 질병의 치료를 돕습니다.

또한 신체에 잘 흡수되고 체중 감소를 촉진하며 소화 및 신진 대사를 개선하며 세포의 노화 과정을 늦 춥니 다.

사보이 양배추 재배 및 돌보기

사보이 양배추의 재배는 흰 양배추 재배 기술과 거의 다르지 않습니다. 먼저 묘목 준비를해야합니다. 이를 위해 종자는 미리 준비되고 수정 된 토양이있는 묘목 상자에 XNUMX 월 초 또는 중순에 뿌려집니다.

양배추가 친근한 새싹을 만들기 위해서는 묘목이있는 방의 기온이 + 20 °… + 25 ° C 이내 여야합니다.이 경우 첫 번째 녹색 새싹은 XNUMX 일 후에 부화합니다.

이것이 발생하자마자 양배추를 굳히는 것이 좋습니다. 이를 위해 묘목이 저장된 방의 온도를 + 10 ° C로 낮추어야합니다.

묘목에 첫 번째 진정한 잎이 나타나면 식물이 잠수합니다 (추가 성장과 발달을 위해 화분에 이식됩니다).

종자 파종 시작부터 새싹 심기까지 전체 과정은 약 45 일이 소요됩니다. 동시에 XNUMX 월 말에는 초기 품종의 사보이 양배추를 심고 XNUMX 월에는 중후반 품종을 심는 것이 좋습니다.

토양에 이식 할 때 강화 된 묘목에는 4-5 개의 잎이 있어야합니다. 동시에, 초기 품종은 XNUMX 월에 좋은 수확으로 기뻐할 수 있습니다.

양배추 양배추

양배추가 요리에 사용되는 방법

사보이 양배추는 쓴맛이없는 달콤한 채소입니다. 샐러드에 좋습니다. 섬세한 질감으로 장시간 열처리가 필요하지 않습니다.

소시지, 고기 및 야채 충전재는 종종 잎으로 싸여 있습니다. 짭짤한 파이, 캐서롤 및 수프에 적합합니다. 파이, 만두 및 양배추 롤에 적합합니다.

제품의 영양가

사보이 양배추는 영양가가 낮습니다. 28g에는 100kcal 밖에 없습니다. 영양사는 체중을 줄이고 신진 대사를 정상화하려는 사람들을 위해이 제품을식이 요법에 포함시킬 것을 권장합니다.

제품의 귀중한 성분 :

  • 비타민 (PP, A, E, C, B1, B2, B6).
  • 미량 원소 (칼륨, 마그네슘, 인, 나트륨).
  • 카로틴, 티아민, 리보플라빈.
  • 아미노산.
  • 겨자 기름.
  • 셀룰로오스.
  • 펙틴 화합물.
  • 사보이 양배추 혜택

이 약초 제품의 약용 특성을 알아 보겠습니다.

종양학 질병 예방. 1957 년 과학자들은 놀라운 발견을했습니다. 그들은 Savoy 양배추에서 ascorbigen의 성분을 발견했습니다. 위에서 분해되면이 물질은 암성 종양의 성장을 늦 춥니 다. 가치있는 약효를 얻으려면 잎사귀를 신선하게 먹어야합니다.

노화 과정을 늦추십시오. 항산화 글루타티온은 자유 라디칼을 중화시키는 데 도움이됩니다. 이를 통해 피부, 혈관벽의 부드러움과 탄력을 유지할 수 있습니다.

면역 체계의 회복.

양배추 양배추

신경계의 정상화. 이 제품은 스트레스 요인에 대처하고 충격적인 상황을 빠르게 경험하는 데 도움이됩니다. 이 녹색 채소를 정기적으로 섭취하면 우울증과 만성 피로를 예방할 수 있습니다.
혈당 수치 감소. 사보이 양배추에는 만니톨 알코올이라는 천연 감미료가 들어 있습니다. 이 독특한 물질은 당뇨병에 사용하기에 적합합니다.

혈압 감소.

소화 기능 회복. 양배추에는 위장 연동을 활성화하는 데 필요한 다량의 식물 섬유가 포함되어 있습니다.
심혈관 질환 예방. 이 제품은 노인 메뉴에 포함되는 것이 좋습니다. 이것은 심장 마비와 뇌졸중의 위험을 줄여줍니다. 콜레스테롤 "플라크"를 예방합니다.
성능, 기억력 및 집중력을 향상시킵니다. 피로에 대처하는 데 도움이됩니다.
상처 치유 효과가 있습니다. 혈액 응고에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
체중 감량을 촉진합니다. 당뇨 야채는 신진 대사를 활성화하고 피하 지방의 소비를 촉진합니다.

알레르기 반응이있는 경우 사보이 양배추를 먹어서는 안됩니다. 영양사는 다음과 같은 사람들에게 식물성 제품의 과도한 소비에 대해 경고합니다.

  • 위염, 췌장염, 장염, 소화성 궤양이 악화되었습니다.
  • 위장관 문제.
  • 최근에 복부 또는 흉부 수술을받은 적이 있습니다.
  • 갑상선에는 심각한 질병이 있습니다.
  • 위액의 산도가 증가합니다.

버섯 사보이 양배추 롤

양배추 양배추

사보이 배추는 흰 배추보다 더 맛있고 부드럽습니다. 그리고 그것으로 만든 박제 양배추 롤은 매우 맛있습니다. 또한 고기 - 쌀 - 버섯 충전물로 채워져 있습니다.

제품

  • 사보이 양배추 – 양배추 1 개
  • 삶은 쌀 – 300g
  • 다진 고기 혼합 – 300g
  • 버섯 캐비어 – 300g
  • 소금
  • 검은 후추
  • 채우려면 :
  • 국물 – 1 잔 (입방체에서 희석 가능)
  • 케첩 – 3 큰술 스푼
  • 사워 크림 - 5 큰술. 숟가락
  • 마가린 또는 버터 – 100g

야채와 함께 콩 수프

양배추 양배추

음식 (6 인분)

  • 말린 흰 콩 (밤새 물에 담근 상태) -150g
  • 말린 연갈색 콩 (하룻밤 불린) – 150g
  • 녹두 (조각으로 자른 것) – 230g
  • 다진 당근 - 2 개.
  • 사보이 양배추 (잘게 썬 것) – 230g
  • 큰 감자 (조각으로 자름) – 1 개 (230g)
  • 양파 (다진 것) – 1 개
  • 야채 국물 – 1.2 l
  • 맛 핥기
  • 갈은 후추 – 맛보기
  • *
  • 소스 :
  • 마늘 – 정향 4 개
  • 바질, 큰 신선한 잎 - 8 개.
  • 올리브 오일 – 6 큰술. 엘.
  • 파마산 치즈(잘게 썬 것) – 4 tbsp l. (60g)

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