상품 설명
가리비는 굴, 홍합 다음으로 세계에서 세 번째로 많이 소비되는 조개류입니다. 세인트 제임스의 가리비 또는 순례자의 가리비라고도합니다. 그리고 그는 또한 여신 비너스의 상징이기도 합니다.
다른 언어로 된 가리비의 이름은 무엇입니까?
- 영어 – 가리비, 세인트 제임스 쉘 또는 에스 컬럽
- 프랑스어 – Coquille Saint-Jacques
- 이탈리아어 – la capasanta 또는 Conchiglia di San Giacomo
- 스페인어 – la concha de vieira
- 독일어 – Jakobsmuschel
- 네덜란드어 – Sint-jakobsschelp
셸 내부에서 가리비는 두 부분으로 구성됩니다.
- "호두"라고 불리는 원통형의 흰색과 다육질의 근육
- 붉은색 또는 주황색의 "캐비아"는 "산호"라고 합니다.
가리비의 맛
짙은 흰색 고기는 고소하고 약간 단맛이 있습니다. 오렌지 캐비어 (산호)는 질감이 더 섬세하고 "바다"맛이 더 강합니다. 종종 고기와 분리되어 소스의 풍미를 높이는 데 사용됩니다. 그러나 그녀와 함께 요리 할 수도 있습니다. 가장 마음에 드는대로 시도하십시오.
유럽에서는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
- 지중해의“지중해 가리비”Pecten jacobaeus – 더 작습니다.
- 그리고 대서양의“가리비”펙텐 막시무스. 직경이 15cm에 달할 수 있습니다. 노르웨이, 북부 영국 제도에서 대서양 해안 전체를 따라 포르투갈 남부까지 포획됩니다.
이 연체 동물에게 가장“물고기가 많은 곳”은 아드리아 해, 영국 해협으로 프랑스 노르망디 지역, 브리타니 (프랑스) 해안의 대서양, 스페인 북부 (갈리시아), 영국, 스코틀랜드 및 아일랜드를 세척합니다. . 따라서 물론 Basque Country Food Tour 또는 Bordeaux Food Tour와 같은 여행에는 가리비를 즐기는 것이 포함됩니다.
야생 가리비가 있고 양식, 즉 재배가 있습니다. 이것은 포장에 표시되어 있습니다. 물론 야생은 두 배나 비쌉니다. 노르웨이에서는 심지어 다이버들에 의해 채굴됩니다. 농장의 장점은 일년 내내 살 수 있다는 것입니다. 그러나 사할린 가리비는 다른 종류입니다. 이것은 바닷가 가리비 Mizuhopecten yessoensis (예소 가리비, 에조 거대 가리비)입니다.
그러나 그는 또한 대가족 Pectinidae (가리비)에 속합니다. 그의 이름 Yesso / Ezo는 그가 일본 북부에서 발견되었다는 사실에서 유래했습니다. 이 종은 태평양 북서부, 중국, 한국, 일본, 러시아, 오호츠크 해, 사할린 남부 및 쿠릴 제도 남부, 그리고 아마도 북쪽으로 캄차카 반도와 알류 샨 섬까지.
구성 및 칼로리 함량
가리비는 지방과 탄수화물이 거의 포함되어 있지 않지만 단백질이 매우 풍부합니다. 가리비 100g에는 100Kcal 미만이 들어 있습니다. 그리고 또 다른 100g의 가리비 필레에는 쇠고기 150g보다 100배 많은 요오드가 들어 있습니다. 그리고 그것은 코발트, 마그네슘, 아연과 같은 다른 유용한 미량 원소를 포함하지 않습니다.
가리비는 신경계의 정상적인 기능에 필수적인 비타민 B12에 대한 기록을 보유하고 있으며 규칙적인 사용은 콜레스테롤 수치를 낮추고 체중 감량에 도움이됩니다.
- 칼로리 함량 92kcal,
- 단백질 17g,
- 뚱뚱한 2g
- 탄수화물 3g
가리비의 장점
가리비의 특성은 오랫동안 연구되어 왔습니다. 가리비의 영양가는 전 세계의 많은 요리에서 가장 좋아하는 음식 중 하나가되었습니다. 고기는 겉보기에 식욕을 돋우는 것 같지 않지만 제대로 조리하면 맛이 좋습니다.
구성 :
- 완벽하게 흡수되는 건강한 단백질;
- 불포화 지방;
- 아미노산과 지질;
- 비타민과 미네랄.
트립토판은 식욕을 조절하고 기분을 개선합니다. 지방은 포함되어 있지만 그 양은 무시할 수 있으며 체중 증가로 이어지지 않습니다. 갑각류에는 많은 미네랄이 있습니다. 작은 서빙에는 노화 과정을 늦추는 가장 강력한 항산화 제로 알려진 셀레늄의 일일 요구량의 XNUMX/XNUMX이 포함되어 있습니다. 요오드는 우리 몸에 매우 중요합니다.
이러한 제품은 체중을 줄이는 사람들, 심장 및 혈관 질환이있는 사람들이 먹어야합니다. 많은 사람들이 가리비가 신체에 미치는 이점과 해로움에 관심이 있습니다. 이점에 대해 말하면 다음 사항에 유의해야합니다.
- 신경계와 뼈를 강화하십시오.
- 갑상선 기능 개선;
- 죽상 경화증 예방 및 치료;
- 신체 세포의 건축 자재로 사용됩니다.
- 근육을 만들고 과도한 지방과 싸울 수 있습니다.
- 남성적인 힘을 잘 강화하십시오.
- 손톱, 피부 및 머리카락의 상태를 개선하십시오.
- 몸을 젊어지게합니다.
- 식이 제품으로 인정;
- 면역에 유익한 효과가 있습니다.
가리비 선택 방법
중국 가리비가 더 매력적인 경향이 있습니다. 그들은 크고 흰색이며 크기가 균일합니다. 그리고 그들은 종종 더 저렴합니다. 그러나 짐작할 수 있듯이 그러한 가리비는 인공 재배를 통해서만 얻을 수 있습니다. 반대로 그들은 유용하지 않습니다. 화학 물질과 중금속 첨가제는 종종 생산에 사용됩니다.
러시아 극동 가리비는 차례로 바다에서 자연적으로 수확됩니다. 그들은 캄차카 해안 근처에서 잡힙니다. 그것들은 더 작고 어둡지만 자연 자체가 투자한 모든 이점을 포함하고 있습니다. 캄차카 가리비는 단 맛이 은은하게 나며 구조가 약간 게살과 비슷합니다.
그들의 가격은 중국 제품보다 높지만 킬로그램 당 약 10 유로 정도의 진미에 비해 상당히 저렴합니다.
가리비 먹는 방법
가장 유용한 가리비는 크기가 2-3cm까지 젊습니다. 가리비가 클수록 나이가 많습니다. 적절한 가리비는 바다 냄새가 나고 크림 같은 그늘이 있어야합니다.
가리비는 어떤 형태로든 먹을 수 있습니다. 일본인은 가리비를 삶아 삶아 초밥에 사용하는 것을 선호합니다. 그리고 프랑스인들은 가리비 샐러드의 훌륭한 감정가입니다. 가장 쉬운 방법은 생 가리비, 레몬 주스, 올리브 오일의 세 가지 재료만 포함합니다.
가장 중요한 것은 가리비를 적절하게 해동하는 것입니다. 그렇지 않으면 그 맛을 망칠 수 있습니다. 이를 방지하려면 냉동 가리비를 냉장고에 밤새 두거나 찬물에 몇 시간 동안 담가 두십시오. 요리하는 것이 훨씬 쉽고 빠릅니다. 가리비를 데 우려면 1-2 분이면 충분합니다.
가리비를 결합 할 제품
많은 해산물과 마찬가지로 가리비는 저녁 식사에 특히 좋습니다. 반찬에 찜이나 조림을 곁들이면 간단하면서도 맛있는 식사가 완성됩니다. 생강과 고수는 맛을 완벽하게 설정하고 매운 맛을 더합니다.
가리비의 유쾌하고 가볍고 약간 달콤한 맛으로 감자, 고추, 쌀, 콩류와 조화롭게 조화를 이룹니다.
루꼴라와 잣을 곁들인 샐러드에 잘 어울립니다. 감귤 매리 네이드는 가리비에 향신료를 추가하고 생강 소스는 두 배의 건강을 만듭니다.
가리비는 날것, 삶기, 조림, 찜 또는 구이, 튀김, 구이로 먹을 수 있습니다. 선택의 폭은 엄청납니다. 준비하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 완성 된 요리의 맛은 세련된 미식가도 확실히 만족시킬 것입니다.
가리비 보관 방법
모든 유익한 특성과 맛을 보존하는 유일한 방법은 가리비를 껍질에서 꺼낸 직후 즉시 급속 냉동하는 것입니다. 현대 기업은 특수 장비를 사용하여 공해상의 선박에서 직접 동결을 생산합니다.
가리비는 냉동실에 보관하고 조리 직전에 천천히 천천히 해동합니다. 이렇게하려면 가리비가 들어있는 패키지를 밤새 냉장하거나 냉수에 몇 시간 동안 담가야합니다.
냉동 가리비를 조리하거나 해동을 위해 뜨거운 물을 사용하지 마십시오.
Contraindications
알레르기 반응의 가능성이있는 경우에만 제품을주의해서 취급하면됩니다. 같은 이유로 가리비는 수유중인 여성에게는 권장되지 않습니다.
파슬리와 가리비
성분
- 가리비 6 개
- 올리브 오일 2 큰술
- 마늘 1 정향
- 파슬리 150g
- 레몬 주스 100ml
예비
- 가리비를 완전히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 마늘과 파슬리를 잘게 썬다.
- 별도의 그릇에 올리브 오일, 마늘, 파슬리를 섞습니다. 결과 혼합물에 가리비를 담그고 30-40 분 동안 냉장 보관하십시오.
- 프라이팬을 센 불로 예열하고 가리비를 요리하기 직전에 약간 줄입니다. 가리비를 각면에서 1.5-2 분 동안 볶습니다.
- 기성품 가리비를 접시에 놓고 레몬 주스를 뿌린 다음 즉시 제공하십시오.