세럼

상품 설명

혈청은 치즈, 커드, 카제인을 만들 때 나오는 부산물로 신 우유를 가열하고 굴리고 걸러서 얻는다. 우유 응고 과정은 시큼하거나 식품 산의 첨가로 인해 자연적으로 발생할 수 있습니다.

건강하고 영양가 있는 음료는 히포크라테스 시대부터 유명해졌습니다. 그는 간, 폐 및 다양한 형태의 건선의 질병에 사용하는 것이 좋습니다. 18세기 초 유청은 이뇨제, 강장제, 진정제로 인기가 있었습니다. 의사는 설사, 이질, ​​중독 및 신장 결석에 대해 처방했습니다.

현대 치즈 공장에서는 혈청을 플라스틱 병과 1 리터 팩에 판매합니다.

우유 유채는 무엇인가

이것은 우유 가공의 부산물입니다. 신 우유가 가열되면 온도의 영향으로 액체 분획(유청)과 응고 단백질 덩어리(커드)로 분리됩니다. 일반적으로 혈청은 담황색 또는 탁한 흰색이며 새콤달콤합니다. 맛의 색조는 제조 방법에 따릅니다. 부드러운 치즈나 코티지 치즈를 만들 때 신맛이 나는 유청을 얻습니다. 딱딱한 치즈를 만들 때 오히려 달콤합니다.

액체 유청의 90 %는 물이고 나머지 10 %는 많은 영양소를 포함합니다. 유청 분말도 있습니다. 과도한 액체가없는 분말, 영양소 공급원입니다 (접시에 추가하고 화장품에 사용하고 물로 희석하고 액체 우유 유청을 얻을 수 있습니다).

제품에는 다음이 포함됩니다.

• 칼슘, 칼륨, 인;
• 포도당, 유당;
• 비오틴, 토코페롤, 베타-카로틴, 콜린;
• 철, 나트륨, 마그네슘;
• 구연산, 젖산, 핵산;
• 비타민 B, C;
• 아미노산, 지방산.

집에서 혈청을 만드는 방법?

또한 집에서 세럼을 만들 수 있습니다. 두 가지 간단한 레시피가 있습니다.

1. 수제 우유 (1 리터)는 자연적인 시음을 위해 따뜻한 곳에 둡니다. 그런 다음 결과로 얻은 요거트를 끓여서 식히십시오. 가열의 결과로 두부 응고가 발생합니다. 쉽게 걸러진 세럼을 사용할 수 있습니다. 결과 치즈는 캐서롤, 젤라틴 디저트 또는 치즈 케이크의 기초가 될 수 있습니다.
2. 1리터 매장에서 구입한 저온 살균 우유(1리터)에 끓일 때 레몬 XNUMX개를 갓 짜낸 주스를 부어야 합니다. 약동하고 열에서 제거하십시오. 첫 번째 레시피와 마찬가지로 치즈 천을 사용하여 공유하고 싶은 우유 세럼과 치즈 묶음이 발생합니다.

화장품의 기초로 사용되는 산업 규모의 혈청: 기성품 마스크, 페이스 크림, 샴푸, 밤, 헤어 컨디셔너.