빙어는 신선한 오이 냄새가 나는 작은 은빛 물고기입니다. 이 물고기는 빙어과, 광선 지느러미 종에 속합니다. 냄새 때문에 다른 물고기와 혼동될 수 없다. 누군가 눈을 감고 냄새로 물체를 식별하도록 요청하고 물고기 냄새를 맡게 하면 모두가 그것이 오이 또는 오이와 유사한 것이라고 말할 것입니다. 냄새는 빙어의 매우 독특한 특징으로 다른 물고기와 혼동되지 않습니다.
일반적인 설명
제련 체는 방추형이다. 비늘은 작고 쉽게 떨어집니다. 일부 아종은 스케일이 없습니다. 비늘 대신 그들의 몸은 피부로 덮여 있으며 산란 중에 결절로 덮여 있습니다. 이 물고기의 입이 큽니다.
빙어 가족에는 많은 아종의 물고기가 있습니다. 가장 일반적인 것을 설명하겠습니다.
- 아시아 사람;
- 극동;
- 유럽 사람.
이것은 상업적인 물고기라고 덧붙여 야합니다. 또한 아마추어 또는 스포츠 낚시의 대상으로도 자주 사용됩니다.
아시아 빙어는 유럽 빙어. 우리는 이것이 상당히 흔한 아종이라는 점에 유의해야합니다. 예니 세이에 산다. 활동의 절정은 여름과 가을입니다. 이때이 물고기들은 먹이를주고 많은 수로 만 잡을 수 있습니다. 다른 시간에는 비활성 상태입니다. 그들은 다른 물고기의 캐비어와 다양한 작은 무척추 동물을 먹습니다.
극동 제련 유럽 아종의 작은 물고기입니다. 그것은 대부분의 입에서 빙어와는 다릅니다. 입이 큰 빙어와 달리 입은 다소 작습니다. 그것은 유럽보다 더 오래 살고 최대 10cm까지 자랍니다.
가장 흔한 아종 유럽 빙어입니다. 드워프 형태입니다. 그러한 물고기는 최대 10cm까지 자랍니다. 몸은 청소하기 쉬운 큰 비늘로 덮여 있습니다. 턱에는 약한 치아가 있습니다.
- 칼로리 함량 102 kcal
- 단백질 15.4g
- 뚱뚱한 4.5g
- 탄수화물 0g
- 식이 섬유 0g
- 물 79g
제련의 장점
첫째, Smelt toothy, Asian은 다음과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 칼륨 – 15.6%, 인 – 30%
둘째, 칼륨은 물, 산 및 전해질 균형 조절에 관여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절에 참여합니다.
셋째, 인은 에너지 대사를 포함한 많은 생리적 과정에 참여하고 산-염기 균형을 조절하며 인지질, 뉴클레오타이드 및 핵산의 일부이며 뼈 치아를 광물 화하는 데 필요합니다. 결핍은 거식증, 빈혈, 구루병으로 이어집니다.
맛이 뛰어난 빙어는 인간에게 유용한 많은 요소와 다른 어종의 구성 요소인 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 빙어의 구성은 단백질, 지방, 물 및 회분입니다. 빙어 고기에는 인, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 크롬, 염소, 니켈, 불소 및 몰리브덴이 포함되어 있습니다. 빙어는 또한 비타민 B인 니아신이 풍부합니다.
물고기에게 탁월한 맛을주는 조성물의 상당한 지방 함량에도 불구하고 그 구성은 칼로리 함량이 낮습니다. 제련의 에너지 값은 124g 당 평균 100 칼로리입니다.
유익한 기능 제련
작은 물고기는 보통 뼈와 함께 먹습니다. 뼈는 매우 부드러 우며 신체에만 도움이됩니다. 그것들을 먹으면 골다공증을 예방하고 뼈와 관절을 강화하며 신체의 미세 요소와 거대 요소의 최적 균형을 회복하는 데 도움이됩니다. 제련의 장점은 생선 기름에 필수 지방산과 프로 비타민 A가 포함되어있어 시력에 유익한 효과가 있다는 것입니다.
요리법
빙어는 기름기가 많은 생선이라 튀기거나 구우면 맛있습니다. 빙어를 요리하는 방법? 가장 맛있는 옵션은 점토 또는 숯, 말하자면 자체 주스, 자체 지방으로 굽는 것입니다. 이것은 부드럽고 향기롭게 만듭니다. 빙어는 청소하기가 매우 쉽습니다. 스타킹처럼 비늘을 제거할 수 있습니다.
당신은 그것에서 생선 수프를 요리 할 수 있습니다. 삶고, 굽고, 젤리와 아스파라거스를 만들고, 절이고, 말리고, 말리고, 훈제할 수 있습니다. 뜨거운 훈제 빙어는 특히 맛있습니다. 이 물고기는 맥주 안주로 가장 좋아합니다. 매년 상트페테르부르크에서 빙어 축제가 열리며 특히 발트해 연안과 핀란드 만 주민들에게 사랑받고 있습니다.
밀가루에 냄비에 튀긴 빙어
성분
밀가루에 냄비에 튀긴 빙어를 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 제련 – 1kg;
- 소금, 후추 – 맛보기;
- 레몬 주스 – 1 tsp;
- 밀가루 – 120g;
- 튀김 용 식물성 기름 – 5 큰술. 엘.
요리 단계
- 우리는 빙어를 찬물로 씻고 칼로 가볍게 등을 긁고 (때로는 비늘이 있음) 다시 잘 헹굽니다. 우리는 꼬리와 지느러미를 제거하지 않습니다. 완성 된 접시에서 아주 부드럽고 바삭 바삭합니다.
- 다음으로 머리와 함께 물고기의 능선까지 절개하고 머리를 떼어 내고 내부를 꺼내 머리 뒤로 쉽게 도달합니다 (캐비아를 늘리지 않습니다).
- 우리는 마찬가지로 모든 물고기를 청소합니다.
- 우리는 비슷한 방법으로 생선 전체를 청소하고 준비된 생선에 소금을 넣고 후추로 맛을 낸 다음 레몬 주스를 넣고 소금에 넣고 20 분 동안 재워 둡니다.
- 다음으로 준비된 생선에 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 레몬 즙을 넣고 소금에 넣고 20 분간 재워 둡니다.
- 그런 다음 밀가루를 그릇에 붓습니다. 생선을 밀가루에 담그고 머리와 꼬리를 포함하여 모든 생선을 잘 빵가루를 만듭니다.
- 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 가열하고 빙어를 한 층에 펴 바릅니다.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 중불로 생선을 먼저 한쪽 (약 7-8 분)으로 볶은 다음 다른쪽으로 뒤집고 7-8 분 더 볶습니다.
- 팬에서 맛있는 바삭 바삭한 빵 껍질을 가진 장밋빛 생선을 꺼내서 접시에 담습니다. 모든 물고기가 준비되면 우리는 빙어를 식탁에 제공합니다.
- 바삭하고 고소한 빙어는 감자나 밥, 야채 등의 반찬과 잘 어울린다. 그러한 생선은 뜨겁고 차갑고 모두 좋지만 냉각 된 생선에서는 위기가 사라집니다. 냄비에 밀가루로 튀긴 빙어를 준비하면이 조리법으로 두 번 이상 기꺼이 돌아올 것입니다!
- 맛있게 드세요, 친구들!
