스털렛

연혁

스 털렛이 왕실 물고기의 범주에 포함되자, 축제 기간 동안 스 털렛 요리는 항상 정치인의 식탁의 중심에있었습니다. Peter the Great는 보육원을 만들기 시작했으며 그중 하나는 Peterhof에 있습니다. 하인들이 왕실 축제를 위해이 물고기를 사육 한 것은 그들에게서있었습니다. 결과적으로 인공 저수지에서 sterlets의 번식은 오늘날 그들이 참여하고있는 기업 활동의 유형 중 하나가되었습니다.

상품 설명

모든 철갑 상어와 마찬가지로이 민물 육식 물고기의 비늘은 스핀들 모양의 몸체를 풍부하게 덮는 뼈판 모양을 형성합니다.

외관

sterlet은 모든 철갑 상어 종 중에서 가장 작습니다. 성인의 신체 크기는 120-130cm를 거의 초과하지 않지만 일반적으로 이러한 연골은 30-40cm로 훨씬 작으며 무게는 XNUMXkg을 넘지 않습니다.

sterlet은 길쭉한 몸체를 가지고 있으며 상대적으로 직사각형의 삼각형 머리에 비해 상대적으로 큽니다. 주둥이는 길고 원추형이며 아랫 입술이 두 개로 나뉘어져 있으며이 물고기의 가장 눈에 띄는 특징 중 하나입니다. 아래에는 철갑 상어 가족의 다른 대표자들에게도 내재 된 주둥이에 줄무늬가있는 안테나가 있습니다.

그것의 머리는 융합 된 뼈 뾰족한 부분으로 위에서 덮여 있습니다. 몸에는 수많은 벌레가있는 가노 이드 비늘이 있으며, 곡물 형태의 작은 빗 모양의 돌기가 산재 해 있습니다. 많은 어종과 달리 등 지느러미는 sterlet에서 몸의 꼬리 부분에 더 가깝게 옮겨집니다. 꼬리는 철갑 상어 물고기의 전형적인 모양을 가지고 있으며 상부 엽은 하부보다 길다.

어디에서 왔습니까?

철갑 상어 가족에 속하는이 sterlet은 가장 오래된 어종 중 하나로 간주됩니다. 그 조상은 실루리 아 시대 말에 지구에 나타났습니다. 벨루가, 성상 철갑 상어, 가시, 철갑 상어와 같은 관련 종과 여러면에서 유사하지만 크기는 더 작습니다. 이 물고기는 오랫동안 귀중한 상업적 어종으로 여겨져 왔지만 현재까지 그 수가 감소하여 자연 서식지에서의 스 털릿 낚시는 금지되어 있으며 불법으로 간주됩니다.

sterlet의 체색은 일반적으로 칙칙한 갈색이며 종종 옅은 노란색 색조가 혼합되어 매우 어둡습니다. 배는 기본 색상보다 가볍습니다. 일부 표본에서는 거의 흰색 일 수 있습니다. 그것은 다른 철갑 상어와는 다른데, 우선 그것의 아랫 입술과 많은 수의 딱정벌레가 있으며 총 수는 50 개를 초과 할 수 있습니다.

재미있다! Sterlet은 두 가지 형태로 제공됩니다.

서식지

sterlet은 Black, Azov 및 Caspian 바다로 흐르는 강에 산다. 예를 들어 Ob, Yenisei, Northern Dvina, Ladoga 및 Onega 호수의 분지와 같은 북부 강에서도 발견됩니다. 사람들은 Neman, Pechora, Amur 및 ​​Oka와 같은 강과 일부 대형 저수지 에서이 물고기를 인위적으로 채웠습니다.

sterlet이 좋은 이유

요리를 할 때, 할 줄 아는지 모르거나, 조미료가 있든 없든, 레시피나 필요한 것은 무엇이든 따라하면 여전히 맛있다는 사실. 즉, 부적절한 요리는 그것을 망치지 않을 것입니다. 게다가 내부를 제외하고는 거의 모든 부분이 흔적 없이 상시 사용되었습니다.

Sterlet에는 백본이 없습니다. 대신 셰프가 유명한 파이를 굽는 코드가 있습니다. 일반적으로 러시아 요리에서는 sterlet이 없는 축제 테이블을 상상하기가 쉽지 않습니다. 이것은 진정 왕의 물고기입니다.

다른 물고기와 마찬가지로 sterlet을 선택하십니까?

물론, 우선, 우리는 아가미를 조심스럽게 검사하고 짙은 빨간색이어야하며 눈이 흐려서는 안됩니다. sterlet의 신선도를 확인하는 또 다른 방법이 있습니다. 시체를 손바닥에 넣고 머리도 꼬리도 매달려 있지 않으면 생선이 신선합니다.

냉동 생선을 먹지 말라고 할 필요는 없습니다. 최후의 수단으로 차갑게. 조심해. sterlet이 오랫동안 놓여 있으면 녹의 맛을 얻습니다. 쓴맛이 나타날 수 있습니다. 신선한 생선을 얼음에 XNUMX 일 이상 보관하지 않습니다.

이 물고기의 가공에 특이한 점이 있습니까?

예, 여기에 약간의 미묘함이 있습니다. 물고기는 점액으로 덮여 있고 말 그대로 손에서 미끄러집니다. 굵은 소금으로 생선을 문지른 다음 찬물로 헹구면 점액이 제거됩니다. 면 장갑을 착용할 수 있습니다. 뒷면과 sterlet의 측면에는 면도날처럼 날카로운 모서리가 있는 거친 방패가 있습니다. 몇 개 있지만 특별한 주의를 기울여 제거해야 합니다. sterlet이 살짝 데우면 특별한 생선 칼로 쉽게 제거 할 수 있습니다.

sterlet을 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

이 생선은 통째로 요리하는 것이 가장 좋습니다. 굽고, 찌고, 그릴 수 있습니다. 모두 오븐의 성능에 따라 다릅니다. 140도 이하의 XNUMX ~ XNUMX 분 정도의 저온을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 접시가 준비됩니다. 피부와 함께 봉사 할 수 있습니다. 당신은 그것을 제거 할 수 있습니다 – 물고기를 얼리십시오.

교외 조건에서는 sterlet이 침에 요리하는 것이 가장 좋습니다. 물론 더 자주 그들은 철갑상어, 더 작은 철갑상어를 사용합니다. 향신료는 이 고급스러운 생선의 본연의 맛을 최대한 살리기 위해 소금과 후추만 사용하는 것이 좋습니다. 양 고추 냉이 허브로 가볍게 소금에 절인 요리를 할 수 있습니다. 바다 소금, 설탕, 레몬 주스, 딜, 파슬리가 필요하고 매리 네이드에 양 고추 냉이도 추가합니다.

이 뿌리는 뒷맛이 좋다. 큰 장점이자 동시에 sterlet의 단점은 다른 사람의 취향을 쉽게 흡수한다는 것입니다. 그러므로 당신은 그것을 밝은 맛이 나는 음식과 조심스럽게 결합해야합니다.

그런 물고기를 무엇과 함께 제공합니까?

그것은 항상 싱싱한 피클, 소금에 절인 양배추, 절인 버섯, 양파 국물과 함께 제공되었습니다.

유익한 기능

Sterlet은 뇌 기능을 개선하고 혈액 순환을 안정시키는 오메가 -3와 같은 유익한 산이 풍부합니다.

유명한 블랙 캐비어는이 특정 유형의 물고기에서 얻습니다. 그것은 그 구성에 많은 칼로리를 포함합니다. 게다가 sterlet에는 많은 비타민, 단백질 및 기타 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

이 물고기의 블랙 캐비어는 심혈관 질환을 예방하고 심장 마비의 가능성을 줄이며 신경 세포의 재생과 건강한 심장 기능을 돕습니다.

해

생선으로 인한 피해는 과도한 소비와 특정 질병의 존재로만 가능합니다. 따라서 고도 불포화 지방산의 함량이 증가하기 때문에 부신과 췌장의 병리학에서 제품을 남용하는 것은 바람직하지 않습니다. 소금에 절인 생선은 고혈압 환자에게 금기입니다. 소금은 체액을 체내에 유지하고 혈압을 높이는 경향이 있기 때문입니다.

부적절하게 보관하면 기생충과 보툴리눔 독소가 나타날 수 있으므로 양질의 신선한 생선 만 먹을 수 있습니다. 소화 기관에 부정적인 영향을 미치는 "액체 연기"로 처리 된 훈제 제품을 포기하는 것이 좋습니다.

보시다시피 신체에 대한 sterlet의 이점과 해악은 동일하지 않습니다. 생선은 건강하고 매우 귀중한 제품으로 일일 메뉴에서 적절한 자리를 차지할 가치가 있습니다.

체중 감량에있어 sterlet의 이점

인간에 대한 sterlet의 이점과 해로움을 고려할 때 과도한 파운드를 제거하는 훌륭한 방법이라는 것을 언급하는 것이 중요합니다. 100g의 생선에는 88 칼로리 만 포함되어있어 체중 감량 다이어트에 안전합니다.

해산물을 정기적으로 섭취하면 신진 대사 과정이 빨라져 피하 지방이 빠르게 연소됩니다. sterlet의 단백질은 오랫동안 포만감을 유지하고, 오메가 -3 산은 혈중 트리글리세리드의 양을 줄여 체중 감량에 더 많은 에너지를 제공합니다.

체중 감량에서 높은 결과를 얻으려면 생선 요리를 올바르게 준비해야합니다. 튀김을 거부하고 요리 또는 스튜를 선호하는 것이 좋습니다. 생선과 야채 및 저지방 유제품을 결합하면 곧 스털렛이 몸에 얼마나 유용한지 허리에 평가할 수 있습니다.

박제 sterlet

성분:

• 3 개의 중간 크기 스 털릿;
• 신선한 포르치니 버섯 1kg;
• 3 양파;
• 1 컵 쌀
• 1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일;
• 2 큰술 마요네즈 숟가락;
• 소금, 후추, 허브 – 맛.

요리

1. 이 양의 재료는 6인분에 충분합니다. 요리하기 전에 생선, 내장, 지느러미, 아가미를 제거해야 합니다. 그런 다음 베이킹 시트를 호일로 덮고 올리브 오일로 sterlet에 기름을 바르고 후추와 소금으로 갈아서 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
2. 포르 치니 버섯을 자르고 양파와 함께 4 ~ 5 분 이상 볶습니다. 쌀을 삶아 버섯을 넣고 후추와 소금을 넣고 잘 섞어 맛을 낸다.
3. 결과물 인 쌀 혼합물로 생선을 채우고 조심스럽게 뒤집어 복부가 아래에 오도록하고 위에 마요네즈를 바르십시오. 베이킹 시트를 오븐에 40 분 동안 넣고 스 터렛을 180도에서 굽습니다.

생선이 준비되면 허브와 레몬으로 장식 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!