다이어트를 중심으로 거대한 산업이 세워졌습니다. 대부분의 제품은 사람들이 체중 감량, 근육 형성 또는 건강을 돕도록 설계되었습니다.
그러나 세계 인구가 계속 증가함에 따라 과학자들은 10년까지 2050억 명을 먹일 수 있는 식단을 개발하기 위해 경쟁하고 있습니다.
영국 의학 저널 The Lancet에 발표된 새로운 보고서에 따르면, 사람들은 대부분 식물성 식단을 섭취하고 육류, 유제품 및 설탕을 최대한 줄여야 합니다. 이 보고서는 영양 및 식품 정책을 연구하는 전 세계 30명의 과학자 그룹이 작성했습니다. XNUMX년 동안 그들은 증가하는 세계 인구의 생존 문제를 해결하기 위해 정부가 채택할 수 있는 권장 사항을 개발할 목적으로 이 주제를 연구하고 논의했습니다.
보고서의 요약은 "적색 육류 또는 유제품 소비가 조금만 증가하더라도 이 목표를 달성하기 어렵거나 심지어 불가능할 것"이라고 말합니다.
보고서의 저자는 온실 가스, 물과 작물 사용, 비료에서 나오는 질소 또는 인, 농업 확장으로 인한 생물 다양성 위협을 포함한 식량 생산의 다양한 부작용을 평가하여 결론에 도달했습니다. 보고서의 저자들은 이러한 모든 요소가 통제된다면 기후 변화를 일으키는 가스의 양을 줄일 수 있고 증가하는 세계 인구를 먹여 살리기에 충분한 토지가 남게 될 것이라고 주장합니다.
보고서에 따르면 전 세계적으로 육류와 설탕 소비를 50% 줄여야 합니다. 보고서의 저자이자 존스 홉킨스 대학의 식품 정책 및 윤리 교수인 제시카 판소에 따르면 육류 소비는 세계 각지와 인구의 다른 부분에서 다른 비율로 감소할 것이라고 합니다. 예를 들어, 미국의 육류 소비는 현저히 감소하고 과일과 채소로 대체되어야 합니다. 그러나 식량 문제에 직면한 다른 국가에서 육류는 이미 인구 식단의 약 3%만 차지합니다.
Fanso는 "조치가 취해지지 않으면 절망적인 상황에 처할 것입니다."라고 말했습니다.
물론 육류 소비를 줄이기 위한 권장 사항은 더 이상 새로운 것이 아닙니다. 그러나 Fanso에 따르면 새로운 보고서는 다른 전환 전략을 제공합니다.
저자들은 작업의 이 부분을 "Great Food Transformation"이라고 부르고 소비자 선택을 제외하고 가장 덜 활동적인 것부터 가장 공격적인 것까지 다양한 전략을 설명했습니다.
Fanso는 "현재의 인센티브와 정치 구조가 지원하지 않기 때문에 사람들이 현재 환경에서 전환을 시작하기가 어렵다고 생각합니다."라고 말합니다. 보고서는 정부가 보조금을 지급할 농장에 대한 정책을 변경하면 식량 시스템을 점검하는 하나의 전술이 될 수 있다고 지적했다. 이것은 평균 식품 가격을 변화시켜 소비자를 격려할 것입니다.
“하지만 전 세계가 이 계획을 지지할지 여부는 또 다른 문제입니다. 현 정부는 이러한 방향으로 조치를 취하기를 원하지 않을 것입니다.”라고 Fanso가 말했습니다.
배출 논란
모든 전문가가 식물성 식단이 식량 안보의 핵심이라는 데 동의하는 것은 아닙니다. 캘리포니아 대학(University of California)의 과학자인 Frank Mitlener는 육류가 기후 변화를 유발하는 탄소 배출과 불균형적으로 관련되어 있다고 주장했습니다.
“가축이 영향을 미치는 것은 사실이지만 보고서는 마치 그것이 기후 영향의 주요 원인인 것처럼 들립니다. 그러나 탄수화물 배출의 주요 원인은 화석 연료의 사용입니다.”라고 Mitlener는 말합니다.
미국 환경 보호국(US Environmental Protection Agency)에 따르면 산업, 전기 및 운송을 위한 화석 연료의 연소는 온실 가스 배출량의 대부분을 차지합니다. 농업은 배출량의 9%를 차지하고 가축 생산은 약 4%를 차지합니다.
Mitlener는 또한 가축이 생산하는 온실 가스의 양을 결정하는 위원회의 방법에 동의하지 않으며 계산에서 너무 많은 질량 분율이 메탄에 할당되었다고 주장합니다. 메탄은 탄소에 비해 상대적으로 짧은 시간 동안 대기에 남아 있지만 해양 온난화에 큰 역할을 합니다.
음식물 쓰레기 줄이기
보고서에서 제안한 식이 권장 사항이 비판을 받기는 했지만 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 움직임은 점점 더 널리 퍼지고 있습니다. 미국에서만 전체 식품의 거의 30%가 낭비됩니다.
폐기물 감소 전략은 소비자와 제조업체 모두를 위한 보고서에 요약되어 있습니다. 더 나은 보관 및 오염 감지 기술은 기업이 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 소비자 교육도 효과적인 전략입니다.
많은 사람들에게 식습관을 바꾸고 음식물 쓰레기를 줄이는 것은 어려운 일입니다. 그러나 낭비를 없애는 101가지 방법의 저자인 캐서린 켈로그(Katherine Kellogg)는 한 달에 250달러만 지출한다고 말합니다.
“음식을 낭비하지 않고 사용할 수 있는 방법은 정말 많은데 대부분의 사람들이 그 방법을 모르고 있는 것 같아요. 나는 야채의 모든 부분을 요리하는 방법을 알고 있으며 이것이 나의 가장 효과적인 습관 중 하나라는 것을 깨달았습니다.”라고 Kellogg는 말합니다.
그러나 Kellogg는 저렴한 농민 시장이 있는 지역과 가까운 캘리포니아에 살고 있습니다. 식료품점이나 시장을 이용할 수 없는 소위 음식 사막 지역에 사는 다른 지역 사회의 경우 신선한 과일과 채소에 접근하기 어려울 수 있습니다.
"우리가 권장하는 모든 작업을 지금 사용할 수 있습니다. 이것은 미래의 기술이 아닙니다. 그들이 아직 큰 규모에 도달하지 않았기 때문입니다.”라고 Fanso는 요약합니다.