고구마. 고구마 란 무엇이며 요리하는 방법

고구마 뿌리 채소는 신경계 상태에 유익한 효과가 있으며 만성 피로 또는 불면증에 대처하는 데 도움이됩니다.

고구마 또는 쿠마라 또는 고구마는 미국 열대 지방이 원산지이며 Bindweed 가족의 결절 식물로 분류됩니다. 오늘날 고구마는 세계의 열대 및 아열대 지역, 특히 인도, 중국, 인도네시아에서 재배되고 있습니다. 뿌리 채소는 일반적으로 한 가지 유형의 감자와 동일시되지만 실제로는 밤나무과에 속하지 않습니다.

고구마 괴경은 길이가 약 30cm이고 껍질이 얇으며 품종에 따라 모양이 크게 다를 수 있습니다(원형, 방추형). 펄프는 흰색, 주황색, 노란색, 빨간색 및 자주색일 수 있습니다.

고구마는 셀러리, 비트 뿌리, 무, 예루살렘 아티초크와 마찬가지로 믿을 수 없을 정도로 건강한 뿌리 채소입니다. 많은 유용한 물질의 함량으로 인해 고구마는 많은 야채와 과일을 구할 수 없거나 유용하지 않은 겨울-봄 식단에 포함되어야 합니다. 고구마에는 유익한 카로티노이드와 내열성이 있는 안토시아닌이 함유되어 있습니다.

고구마 : 유익한 특성

고구마의 칼로리 함량은 60g 당 100kcal로 감자보다 약간 적은 77kcal입니다. 고구마에는 인, 티아민, 리보플라빈이 풍부한 그룹 B, A, C의 비타민이 포함되어 있습니다.

주황색과 노란색 고구마는 베타카로틴이 풍부하며 때로는 당근을 능가하기도 합니다. 과육이 보라색인 품종은 열처리 후에도 지속되는 안토시아닌을 함유하고 있습니다.

고구마는 뿌리 채소의 인슐린 지수가 감자의 인슐린 지수보다 현저히 낮아 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이되기 때문에 당뇨병 환자에게 종종 권장됩니다.

뿌리채소는 또한 간, 신장 및 위장관의 활동을 정상화하는 데 도움이 되며 만성 피로, 불면증, 안과 질환에도 도움이 됩니다.

고구마를 요리하는 방법?

고구마 맛은 부드럽거나 매우 달다. 익힌 고구마는 냉동 고구마를 가장 연상시키기 때문에 고구마라고 불립니다. 생 고구마는 당근 맛이납니다.

고구마는 날로 먹을 수 있지만 대부분의 경우 뿌리 채소는 삶고, 튀기고, 조림하고, 구워서 통조림으로 만듭니다. 열처리 중에 고구마는 영양소를 잃지 않습니다.

고구마는 야채 국물, 수프를 만드는 데 사용할 수 있으며 시리얼, 샐러드, 만두, 라자냐, 양배추 롤, 팬케이크에도 추가할 수 있습니다. 생선, 치즈, 버섯은 고구마와 잘 어울립니다. 고구마는 또한 전분, 칩, 잼, 보존 식품, 수플레를 만드는 데 사용됩니다.

이 요리법에서는 맛있는 고구마를 만드는 3 가지 방법에 대해 배웁니다. 고구마는 암과 심장병 치료에 유익한 것으로 알려져 있습니다. 칼로리가 매우 낮습니다. 중간 크기의 괴경에는 약 105 개가 있습니다. 이 뿌리 채소는 지방이 적기 때문에 살이 찌는 것을 두려워하지 않고 안전하게 먹을 수 있습니다.

손쉬운 굽기 고구마를 오븐에서 굽는 데는 시간이 거의 걸리지 않습니다. 이 프로세스에는 몇 가지 변형이 있습니다. 둘 다 괴경의 수와 크기에 따라 오븐을 230 ° C 및 30-45 분으로 가열해야합니다. 가장 쉬운 방법은 덩이줄기를 칼로 가볍게 긁어내고 중불에서 오븐에 넣는 것입니다. 바깥쪽에는 맛있는 파삭 파삭 한 크러스트가 덮여 있습니다. 더 맛있게 만들려면 괴경을 오븐에 넣기 전에 버터 한 조각을 넣고 계피와 설탕을 뿌립니다. 괴경을 호일로 싸십시오. 이것은 눈에 띄는 주스가 괴경을 더욱 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 필요합니다. 요리가 끝나면 괴경을 오븐에서 꺼내 좋아하는 조미료로 자르고 뿌려야합니다.

고구마 그라탕 고구마는 보통 빵가루와 섞어 치즈와 함께 굽습니다. 때때로 우유나 생크림이 첨가되기도 하지만 나중에 식탁에 차려내면 그것들 없이도 할 수 있습니다. 그러나 요리하기 전에 고구마를 껍질을 벗길 필요는 없습니다. 껍질은 먹을 수 있고 얇으며 많은 유익한 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 그녀는 접시에 흥미롭게 보입니다. 오븐에 잠시만 있으면 고구마 요리를 꺼내 맛볼 수 있습니다. 보통 숟가락으로 먹습니다. 출처: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html 그랜드 요리

튀긴 고구마 이 고구마 요리는 2가지 방법으로 준비할 수 있습니다. 고구마가 많이 볶지 않게 하려면 스트립으로 자르고 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일을 뿌립니다. 고구마에 소금과 후추를 뿌리고 좋아하는 조미료를 뿌릴 수 있습니다. 고구마는 120 ° C의 오븐에서 25 분 동안 구워야하며 때때로 조각을 뒤집어야합니다. 포크로 조각을 찔러 음식이 준비되었는지 확인할 수 있습니다. 여분의 칼로리를 추가하는 것을 두려워하지 않고 멋지고 바삭한 제품을 원한다면 두 번째 방법이 더 적합합니다. 또한 고구마를 스트립으로 15분 동안 자릅니다. 얼음물에 완전히 담그십시오. 이것은 과도한 전분을 제거하기 위해 필요합니다. 그렇지 않으면 고구마가 더 바삭해질 것입니다. 프라이팬에 1인치 높이의 땅콩 버터를 붓습니다. 고구마 슬라이스는 키친타월로 물기를 제거한 후 버터팬에 하나씩 천천히 담가주세요. 고구마를 180°C에서 5분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이제 좋아하는 짭짤하거나 달콤한 향신료를 뿌립니다.

오븐에서 고구마 굽는 방법

고구마는 오븐에서 엄청나게 맛있습니다. 껍질째 통째로 굽거나(잘 씻은 후) 소스, 조미료, 야채, 고기, 달콤한 향신료와 함께 굽습니다. 일반적으로 구운 고구마의 조리법은 상상력에 의해서만 제한됩니다.

오븐은 200-220도까지 가열해야 합니다. 베이킹 접시에 올리브유나 해바라기유를 바릅니다. 고구마 괴경이나 다진 조각을 버터로 저어줍니다. 고구마에 좋아하는 향신료나 다른 야채를 뿌린 후 15~20분간 굽습니다.

야채에 이상적인 향신료는 강황, 육두구, 수넬리 홉, 고수 가루, 마늘입니다. 겨자, 사워 크림 또는 좋아하는 소스와 함께 구운 고구마를 제공하십시오. 육류나 생선의 반찬으로도 사용할 수 있습니다.

고구마 요리법

일반적으로 고구마는 퓌레로 더 갈아서 삶습니다. 당근, 양파, 감자, 콜리플라워와 같은 다른 삶은 야채를 고구마 퓌레에 추가할 수 있습니다. 고구마는 소금물에 데친 후 15~20분간 삶아야 합니다. 고구마 퓌레는 감자 퓌레와 마찬가지로 버터나 우유를 첨가할 수 있습니다. 

고구마도 삶아 수프를 만듭니다. 고구마 수프는 약간 달콤합니다. 수프에서 이 뿌리 작물은 당근, 호박, 양파, 콩과 좋은 친구입니다.

구운 고구마 레시피

고구마는 감자보다 조금 더 빨리 튀겨집니다. 약 15분입니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 고구마를 넣고 볶는다. 달콤한 펄프에 후추를 충분히 뿌리거나 양파와 마늘을 넣거나 소스 위에 붓는 것을 잊지 마십시오.

고구마 튀김

고기를 위한 훌륭한 애피타이저 또는 반찬. 고구마튀김은 같은 방식으로 조리한 감자보다 부드럽고 약간 더 달다. 튀김기가 아닌 오븐에서 준비됩니다.

준비하려면 고구마를 같은 조각으로 자릅니다. 찬물을 붓고 10분 정도 두시면 야채가 바삭해집니다. 고구마에 올리브유(고구마 4g당 500큰술)를 붓고 잘 섞어줍니다. 소금과 후추. 유산지에 펴 바르고 가끔 저어주면서 30분 동안 굽습니다.