Tench에 대한 설명
Tench는 잉어과 목에 속하는 가오리 지느러미 물고기입니다. 이것은 대부분 짙은 녹색을 띠는 아름다운 물고기입니다. 그러나 텐치의 색은이 물고기가 사는 조건에 직접적으로 달려 있습니다. 얇은 실트층이 모래 바닥을 덮고 있는 맑은 물이 있는 강 연못에서 텐치는 녹색을 띤 밝은 색조의 거의 은빛 색상을 가질 수 있습니다.
두꺼운 미사 층이있는 진흙탕 연못, 호수 및 강만의 경우, 텐치는 짙은 녹색이며 때로는 갈색입니다. 산림 이탄 호수와 일부 연못에서 텐치의 녹색은 종종 황금빛을 띕니다. 그것이 바로 골든 텐치라는 용어가있는 이유입니다. 어떤 사람들은 황금색의 텐치를 선택하여 자란다고 믿습니다. 그러나 더 자주, 텐치의 색상은 오래된 청동처럼 보입니다.
그것은 어떻게 생겼습니까
텐치는 짧고 잘 짜여진 몸체를 가지고 있습니다. 일부 저수지에서는이 물고기가 상당히 넓고 강만에서는 텐치가 종종 다소 낡고 길며 숲 호수만큼 넓지 않습니다. 텐치의 비늘은 작고 거의 보이지 않지만 잉어 가족의 다른 물고기와 같은 방법으로 청소해야합니다.
텐치 비늘은 두꺼운 점액층으로 덮여 있습니다. 텐치를 잡은 후 얼마 후 비늘은 종종 반점에서 색이 바뀝니다. 이 물고기의 지느러미는 비교적 짧고 둥글고 부드럽습니다. 꼬리 지느러미는 다른 잉어의 꼬리 지느러미 고유의 전통적인 노치가 없으며 넓은 조향 노와 유사합니다. 더 큰 골반 지느러미는 남성 텐치를 구별합니다.
입 양쪽에 작은 덩굴손이 있습니다. 텐치의 눈은 붉은 색으로 일반적인 모양과 황금색으로이 물고기를 특히 아름답게 만듭니다. 또한 텐치는 상당히 클 수 있습니다. XNUMX 킬로그램보다 무거운 물고기를 기록했습니다. 그리고 이제 저수지와 숲의 호수에는 길이가 XNUMXcm이고 무게가 XNUMXkg이 넘는 표본이 발견됩니다.
조성
텐치의 칼로리 함량은 40kcal에 불과합니다. 이것은식이 영양에 없어서는 안될 요소입니다. Tench 고기는 소화하기 쉽고 몸을 빠르게 포화시킵니다. 그것은 최고의 품종 중 하나입니다. 텐치 고기의 화학 성분에는 다음과 같은 성분이 포함됩니다.
- 비타민 A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
- 미네랄 S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
- 다중 불포화 지방산.
- 또한 라인에는 엽산, 콜린 및 신체에 필요한 기타 물질이 있습니다.
Tench 혜택
Tench 고기는 이유식, 다이어트 식품 및 노인 다이어트에 적합합니다. 이 외에도 시력을 향상시키고 신진 대사를 향상시키는 것도 좋습니다.
- 비타민 B1은 심장의 기능을 개선하고 신경계의 기능을 안정시키는 데 도움이 됩니다.
- PP는 혈중 콜레스테롤을 줄이고 몸 전체에 산소 순환을 돕습니다.
- 산은 지방을 분해하고 신진 대사를 개선하는 데 도움이됩니다.
- 이 제품은 면역 체계에 유익한 영향을 미치고 감염에 대한 저항력을 강화합니다.
- 어육의 구성 성분은 설탕 수치를 조절할 수 있으며 항산화 제입니다.
- Tench는 갑상선의 정상적인 기능을 위해 내분비 계에 유용합니다.
해악
음식에 대한 개인적인 편협함을 제외하고는 신선한 텐치 생선 사용에 대한 특별한 금기 사항은 없습니다.
요리 용
Tench는 산업적 가치가 없습니다. 거의 항상 고기는 진흙 냄새가 계속 나지만 그럼에도 불구하고 부드럽고 유쾌한 맛이 있으며 매우 건강합니다.
메모! 라인 디쉬에 향신료를 추가하여 빠르게 해결할 수있는 냄새 문제.
텐치 물고기는 요리법에서 종종 우유에 삶아지는 유럽 국가의 요리에서 높이 평가됩니다. 그러나 다른 방법으로 텐치를 요리할 수 있습니다. 텐치를 요리하는 가장 일반적인 방법은 오븐에서 시체를 굽거나 굽는 것입니다. 어떤 향기로운 향신료와도 완벽하게 결합됩니다.
튀기기 전에 레몬즙을 솔솔 뿌려 20분 정도 담가둔 후 양념(마늘, 후추 등)을 듬뿍 뿌려 볶는다. 많은 사람들이 절인 텐치를 선호합니다. 조리법에 따르면 : 먼저 튀긴 다음 사용한 기름에 향신료로 삶은 식초 (1/2 tbsp)를 넣으십시오.
텐치를 선택하는 방법
몸을 해치지 않고 고품질 생선을 요리하려면 몇 가지 비밀을 알아야합니다.
- 주의해야 할 첫 번째 사항은 텐치의 모양입니다. 시체는 손상없이 손상되지 않아야합니다.
- 텐치의 표면은 소량의 점액으로 깨끗합니다.
- 시체는 탄력적입니다. 손가락으로 누르면 뒤로 튀어 나와 움푹 들어간 곳이 없어야합니다.
- 물고기 아가미와 냄새에주의하십시오. 신선한 생선은 아가미가 깨끗하고 점액이 없으며 썩은 냄새가 없습니다.
구운 토마토와 고추를 곁들인 Tench
성분
- 생선 필레 – 4 개 (각각 250g)
- 토마토 - 4조각
- 달콤한 고추 – 2 개
- 매운 고추 – 2 개
- 양파 - 1개
- 마늘 – 2 정향
- 바질 장식 - 1개
- 식물성 기름 – 5 Art. 숟가락
- 적포도주 식초 - 2 Tbsp.
- 루꼴라 숟가락 – 50그램
- 소금,
- 갓 갈은 후추 – 1 개
인분 : 4
요리 단계
- 토마토, 뜨겁고 달콤한 고추를 씻고 말리십시오. 과일을 베이킹 시트에 놓고 식물성 기름 1큰술을 뿌립니다.
- 200 ° C로 예열 된 오븐에 10 분 동안 넣습니다.
- 요리하는 동안 한 번 돌리십시오. 야채를 그릇에 옮기고 접착 필름으로 단단히 덮고 식 힙니다. 그런 다음 토마토와 고추에서 피부를 제거하고 코어를 제거하십시오. 펄프를 큰 조각으로 자릅니다.
- 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 다진 다음 2 큰술에 볶습니다. 가열 오일, 6 분.
- 열에서 제거하고 잘게 잘린 토마토와 고추를 넣고 저어줍니다.
- 혼합물에 식초와 바질 잎을 넣으십시오. 생선 필레를 소금과 후추로 문지르고 남은 기름으로 닦으십시오. 5 분 동안 프라이팬에 생선을 볶습니다. 양쪽에서.
- 아루 굴라를 씻어서 말려서 나누어 진 접시에 올려 놓으십시오.
- 텐치 필렛을 위에 놓습니다.
- 조리 된 소스로 이슬비를 뿌립니다.
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