건강 식품 상점에서 곡물과 퀴노아 가루로 된 퀴노아를 구입할 수 있습니다. 퀴노아 가루는 글루텐이 소량 포함되어 있기 때문에 반죽을 준비할 때 밀가루와 섞어주셔야 합니다. 퀴노아 곡물은 사포닌이라는 코팅으로 코팅되어 있습니다. 쓴 맛이 나는 사포닌은 새와 곤충으로부터 자라는 곡물을 보호합니다. 일반적으로 제조업체는 이 껍질을 제거하지만, 퀴노아가 쓴맛이나 비눗물이 아닌 단맛이 나는지 확인하기 위해 흐르는 물에 완전히 헹구는 것이 가장 좋습니다. 퀴노아에는 또 다른 특징이 있습니다. 요리하는 동안 곡물 주위에 작은 불투명한 나선이 형성됩니다. 볼 때 걱정하지 마세요. 그래야 합니다. 퀴노아 기본 레시피 성분: 퀴노아 1컵 물 2컵 버터 1테이블스푼, 해바라기 또는 버터 버터 소금, 기호에 따라 갈은 후추 레시피: 1) 퀴노아는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 작은 냄비에 물을 끓이고 소금 ¼티스푼과 퀴노아를 넣습니다. 2) 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 끓인다(12~15분). 스토브를 끄고 5분 동안 그대로 두십시오. 3) 퀴노아에 기름, 후추를 섞어 서빙한다. 퀴노아를 반찬으로 제공합니다. 퀴노아는 쌀과 마찬가지로 야채 스튜와 잘 어울립니다. 퀴노아는 피망과 잎이 많은 채소를 위한 놀라운 충전재입니다. 퀴노아 가루는 빵, 머핀, 팬케이크를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 완두콩과 캐슈를 곁들인 카레 퀴노아 재료(4인분): 잘 씻은 퀴노아 1컵 깍둑썰기한 호박 2개 당근 주스 1컵 녹두 1컵 얇게 썬 샬롯 ¼컵 양파 1개: 잘게 썬 ¼ 부분, 굵게 다진 ¾ 부분 볶고 굵게 다진 캐슈 ½컵 굵게 다진 고수 2테이블스푼 버터 카레 가루 2작은술 소금, 후추 간 레시피: 1) 작은 냄비에 식용유를 약간 두르고 양파를 중불(약 3분)에서 살짝 볶는다. 2) 퀴노아, 카레 ½작은술, 소금 ¼작은술을 넣고 약 2분간 끓인다. 그런 다음 끓는 물 2컵을 붓고 열을 줄입니다. 냄비에 뚜껑을 덮고 15분간 끓입니다. 3) 그동안 넓은 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군다. 양파, 호박, 남은 카레 1½작은술을 추가합니다. 중간 불에서 가끔 저어가며 약 5분 동안 요리합니다. 4) 물 ½컵, 당근즙, 소금 ½작은술을 넣고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다. 완두콩과 샬롯을 넣고 2분 더 끓입니다. 5) 야채와 퀴노아, 견과류를 섞어 서빙한다. 당근 주스는이 요리에 아름다운 색상과 흥미로운 맛을줍니다. 출처: deborahmadison.com 번역: Lakshmi
2022-11-11