두부

상품 설명

두부는 유제품이없는 콩 치즈입니다. 두부 치즈는 많은 건강상의 이점이있는 다용도 식품입니다. 아미노산, 철, 칼슘 및 기타 미량 원소의 훌륭한 공급원입니다.

이 제품은 장수의 비결이며 아시아 사람들 사이에 과체중 문제가 없을 가능성이 있습니다.

이 치즈는 태국, 일본 및 중국 요리의 주식입니다. 신선한 두유를 걸쭉하게 만들고 단단한 블록에 밀어 넣은 다음 식혀서 만듭니다. 전통적인 우유 치즈가 우유를 두껍게 굳히고 만드는 것과 거의 같습니다.

두부는 생산 방법과 일관성 수준에 따라 세 가지 주요 유형이 있습니다. 후자는 단백질 함량과 직접적인 관련이 있습니다. 제품의 밀도가 높고 건조할수록 더 많은 단백질이 포함됩니다.

두부
유출 된 콩 콩으로 대나무 매트에 거품과 두유의 유리. 자른 두부 블록 옆.

치즈의 "서구"변형은 가장 조밀하고 단단하며 "면"(더 묽고 부드럽고 마지막으로 "실크")으로 가장 섬세합니다.

구성 및 칼로리 함량

우선,이 치즈에는이 제품의 제조의 기초가되는 두유가 들어 있습니다. 니 가리 (염화 마그네슘, 황산 칼슘 또는 구연산)와 같은 응고제로 응고됩니다. 또한 오키나와에서는 우유를 바닷물로 굳혀서 완성품을 섬 두부라고합니다.

  • 열량 76kcal
  • 단백질 8.1g
  • 뚱뚱한 4.8g
  • 탄수화물 1.6g
  • 식이 섬유 0.3g
  • 물 85g

어떻게 만들어

두부

사라센 곡물. 메밀의 용도와 준비 방법
두부 치즈는 가열하면 두유를 굳혀서 만듭니다. 이 과정은 염화 마그네슘, 구연산, 황산 칼슘 또는 해수 (오키나와에서는 응고제로 사용됨)와 같은 응고제의 작용하에 발생합니다.

결과물은 압축되고 밀봉됩니다. 그 결과 모든 필수 아미노산이 포함 된 고품질 식물성 단백질이 풍부한 저칼로리 제품이 탄생했습니다.

두부의 장점

두부는 좋은 단백질 공급원이며 1 가지 필수 아미노산을 모두 포함하고 있습니다. 또한 철과 칼슘 및 미네랄 망간, 셀레늄 및 인의 귀중한 식물 공급원입니다. 또한 두부는 마그네슘, 구리, 아연 및 비타민 BXNUMX의 좋은 공급원입니다.

이 치즈는 건강한 식단을위한 훌륭한 음식입니다. 100g 서빙에는 73kcal, 4.2g 지방, 0.5g 지방, 0.7g 탄수화물, 8.1g 단백질이 포함되어 있습니다.

두부가 만들어지는 콩 단백질은 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 두부는 이소 플라본이라는 식물성 에스트로겐을 함유하고 있습니다. 식물성 식품에서 발견되는 화학 물질 그룹입니다.

그들은 여성 호르몬 인 에스트로겐과 유사한 구조를 가지고 있으므로 신체에서 생성되는 에스트로겐의 작용을 모방합니다. 그들은 유방암의 위험을 잠재적으로 감소시킬뿐만 아니라 폐경 증상을 완화시키는 데 도움이되는 것으로 생각됩니다.

두부를 먹고, 선택하고, 저장하는 방법

두부

두부는 무게별로 판매되거나 냉장고에 보관되는 별도의 포장으로 판매됩니다. 또한 실온에서 보관할 수있는 밀폐 용기로도 판매됩니다. 개봉 할 때까지 냉장 보관할 필요가 없습니다.

개봉 후 콩 치즈는 씻어서 물을 채워 냉장고에 보관해야합니다. 두부를 일주일 동안 신선하게 유지하려면 물을 자주 갈아 주어야합니다. 두부는 원래 포장 상태로 최대 XNUMX 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.

중성적인 맛과 다양한 질감 덕분에 두부는 거의 모든 종류의 맛과 음식에 잘 어울립니다. 딱딱한 두부는 베이킹, 굽고, 로스팅에 가장 적합하고 부드러운 두부는 소스, 디저트, 칵테일 및 샐러드 드레싱에 이상적입니다.

두부와 모든 콩 제품에는 옥살산 염이 풍부합니다. 옥살산 신장 결석을 형성하는 경향이있는 사람들은 콩 식품의 과도한 섭취를 피해야합니다.

콩에는 식물 호르몬이 포함되어 있으며 초과하면 내분비 계의 오작동을 일으킬 수 있습니다. 같은 이유로 임산부는주의해서 제품을 사용해야합니다. 두부를 과식하면 설사를 일으킬 수도 있습니다.
콩을 잘 참지 못한다면 두부도 섭취하지 마십시오.

두부를 먹는 방법

일관성에 따라 두부는 단단하고 조밀 한 (모짜렐라 치즈처럼) 부드러움 (푸딩처럼)으로 나뉩니다. 딱딱한 두부는 튀김, 제빵 및 훈제에 좋으며 샐러드에도 추가됩니다.

두부

부드러운 두부는 소스, 수프, 단 요리에 사용되며 찐다.

이 치즈는 간장, 레몬 주스 또는 타마린 드로 양념 할 수도 있습니다. 이 치즈는 커틀릿, 간식, 콩 치즈를 만드는 데 사용되며 된장국과 태국 카레의 주요 재료 중 하나입니다.

맛의 특성

두부 치즈는 자체 맛이 거의없는 중성 제품으로 주로 환경에서 가져옵니다. 콩 치즈는 거의 순수한 형태로 먹지 않아 다양한 요리를 준비합니다. 향기로운 향료로 풍미를 더한 밝은 맛의 다른 제품과 함께 섭취해야합니다.

다른 사람의 냄새를 흡수하는이 치즈의 특성은 저장 조건을 따르지 않으면 맛에 악영향을 미칠 수 있습니다. 제품을 구입할 때 포장이 손상되지 않았는지, 그리고 콩, 물 및 응고제 이외의 다른 성분을 포함해서는 안되는 성분에 대한 정보가 있는지 확인해야합니다. 고급 두부의 향은 약간 달콤하고 신맛이 없습니다.

요리 응용

두부

두부 치즈의 다양성은 요리에 널리 사용되기 때문입니다. 메인 요리, 소스, 디저트 등을 준비하는 데 똑같이 적합합니다. 이 치즈는 다양한 요리 옵션을 제공합니다.

  • 끓여서 증기;
  • 튀김;
  • 빵 굽기;
  • 연기;
  • 레몬 주스 또는 간장에 담그십시오.
  • 충전물로 사용하십시오.

치즈의 중립성과 다른 사람의 맛과 냄새가 스며드는 능력으로 인해 거의 모든 제품과 쉽게 결합할 수 있습니다. 예를 들어 핫 소스에 넣으면 후추와 향신료 맛이 나고 초콜릿과 섞이면 맛있는 디저트가 됩니다. 독립 간식으로 섭취하기 위해 견과류, 허브 또는 파프리카를 첨가하여 생산하는 경우가 많습니다.

특정 요리에서이 치즈의 사용은 유형에 따라 다릅니다. 부드럽고 섬세한 부드러운 두부는 수프, 소스 및 디저트에 사용됩니다. 밀도가 높은 품종은 튀김, 훈제 및 절인입니다. 가장 인기있는 것은 콩 치즈 (양배추, 버섯, 토마토 또는 아보카도 포함)로 만든 다양한 수프, 스튜, 소스 및 샐러드, 튀긴 두부 (예 : 맥주 반죽), 이로 만든 비타민 칵테일, 만두 또는 파 이용 충전물입니다.

댓글을 남겨주세요.