송어

상품 설명

송어는 모든 어부들이 꿈꾸는 트로피 표본입니다. 물고기는 매우 아름답고 변덕 스럽습니다. 연어과에 속합니다.

송어의 몸에는 다른 가족과 구별되는 여러 가지 색의 반점이 있습니다. 물고기는 매우 거대해 보이며 밀접하게 조화를 이루는 것처럼 보이지만 언뜻보기에 불과합니다.

최근에는 점점 더 많은 개인 양어장이이 개인에게 관심을 기울이기 시작했습니다. 그들은 인공 저수지에서 번식하기 시작했습니다. 변덕스러운 물고기는 인공적인 조건에 익숙해지는 데 오랜 시간이 걸리지 만 적절한 관리를 통해 큰 크기에 도달하고 필요한 체중을 얻을 수 있습니다.

송어를 생각하면 몸이 불균형 해 보일 수 있습니다. 몸은 약간 압축되지만 비늘은 고르게 위치합니다. 주둥이는 약간 뭉툭하고 매우 작아 보입니다. 포식자는 날카 롭고 거대한 이빨을 가지고 있습니다. 그들은 맨 아래 줄에 있습니다. 윗턱에는 4 개의 치아 만 있지만 정확하지 않습니다.

송어는 비싼 물고기입니다. 모든 상점에서 사용할 수있는 것은 아닙니다. 그러나 최근에는 인공 연못에서 잡는 것이 유행이되었습니다. 킬로그램 당 가격은 약 $ 10입니다 (유형에 따라 다름).

송어 서식지

서식지에 따라 바다 송어와 강 송어를 구별 할 수 있습니다. 고기의 크기와 색깔이 다릅니다.

첫째, 바다 포식자는 훨씬 더 크고 고기는 진한 붉은 색을 띤다. 주로 태평양의 북미 연안에서 발견됩니다.

강 개인은 산의 강, 깨끗하고 시원한 물에 사는 것을 선호합니다. 이것이 노르웨이와 다른 산악 국가에서이 물고기를 찾을 수있는 이유입니다. 이 물고기는 호수에서도 발견됩니다.

주로 강 어귀에서 수영하고 급류에 더 가깝게 수영하는 것을 선호합니다. 다리 근처에서도 볼 수 있습니다. 산 강에서는 웅덩이 근처에 정착하지만 빠르게 서식지를 떠납니다.

이 물고기에게는 바닥이 바위가 많은 것이 중요합니다. 물고기가 위험을 감지하기 시작하면 큰 바위와 유목 뒤에 숨어 있습니다.

여름이 더운 지역에서는 추운 봄이있는 지역으로 이주하는 것을 선호합니다.

송어 고기 구성

송어는 신체가 세포를 만드는 데 필요한 고품질의 쉽게 소화 가능한 단백질을 공급합니다. 생선에는 고도 불포화 산인 오메가 -3와 오메가 -6가 포함되어있어 혈중 "나쁜"콜레스테롤 수치를 성공적으로 감소시킵니다. 송어에는 비타민 B가 들어 있습니다. 비타민 B3는 필수이며 피부의 탄력과 보호를 크게 향상시킵니다.

주된 유익한 미네랄은 인은 어린 시절과 청소년기, 노년기에 뼈의 성장과 강화에 필수적인 요소입니다.

  • 칼로리, kcal : 97
  • 단백질, g : 19.2
  • 지방, g : 2.1
  • 탄수화물, g : 0.0

송어를 선택하는 방법

신선한 송어인지 아닌지를 이해하려면 몇 가지 특성을 평가해야합니다. 그중에서 냄새 (실제로 표현되지 않아야 함), 피부 상태 (탄력적이어야 함), 지느러미 (건조하고 끈적하지 않아야 함), 눈 색깔 (투명해야 함). 신선한 생선 고기는 탄력이있어 누를 때 몸에 찌그러짐이나 눌림 흔적이 없습니다.

신선한 생선은 반짝이는 아가미로 구별되며 종에 따라 정상적인 색상은 분홍색 또는 밝은 빨간색입니다. 송어의 신선도에 대한 위의 징후를 보지 못했다면, 당신은 당신 앞에 낡은 생선이 있습니다.

보관 방법

생선을 보관하지 않는 것이 좋지만 구입 후 즉시 조리하는 것이 좋습니다. 어떤 이유로 생선을 냉장고에 보관해야하는 경우 BioFresh 모드를 선택하는 것이 좋습니다. 송어의 최적 보관 온도 인 -2 ~ 0 ° C를 달성 할 수 있습니다. 저장.

우리는 내부와 외부의 찬물에 얼기 전에 물고기를 씻습니다. 시체는 뚜껑으로 덮거나 플라스틱 랩으로 충분히 단단히 싸야합니다. 송어를 하루 이상 보관해야 하는 경우 절인해야 합니다. 절임에 레몬 주스와 식염을 사용하십시오.

절단 순서 :

  • 비늘을 제거하십시오.
  • 아가미를 제거하십시오.
  • 머리를 분리하고 지느러미를 자릅니다.
  • 필레를 조심스럽게 분리하십시오.
  • 그런 다음 융기를 제거하십시오.
  • 꼬리를 자르는 것을 잊지 마십시오.
  • 갈비뼈와 뼈를 제거하십시오.
  • 고기를 적당한 크기로 자릅니다.

그 후 남은 것은 신선하고 군침이 도는 송어의 맛있는 요리를 준비하는 것입니다. 이는 어린이와 성인에게 어필 할 것입니다.

송어를 청소하는 방법-빠르고 쉬운

흥미로운 송어 사실

송어의 평균 칼로리 함량은 119g 당 100kcal입니다. 이 물고기의 칼로리 함량을 다른 형태로 고려하십시오.

또한 무지개 송어가 강인지 바다 물고기인지에 대한 질문도 흥미 롭습니다. 무지개라는 이름의 접두사는 몸 전체를 따라 물고기의 측면을 따라 진홍색 줄무늬를 구별 할 수 있다는 사실을 특징으로하며 이는 큰 개인에서 가장 눈에.니다. 재미있는 사실 :이 무지개 빛깔의 색상은 무지개의 사용 가능한 색상으로 설명 할 수 없습니다. 따라서이 그늘은 연어 핑크라는 자체 이름을 받았습니다.

장점

첫째, 송어를 정기적으로 섭취하면 암과 같은 심각한 질병을 퇴치하는 데 도움이됩니다. 또한 유용한 성분의 존재는 고혈압 퇴치, 중추 신경계 기능 개선, 우울한 기분 완화 및 기억력 향상에 도움이됩니다.

의사들은 당뇨병 환자와 심장 문제가있는 사람들에게 송어 사용을 권장합니다. 송어는 아마도 알레르기 반응을 일으키는 사람들에게 허용되는 유일한 물고기 일 것입니다.

이 생선의 고기는 소화가 잘되는 제품으로 위장에 부담을주지 않습니다.

화장품 측면에서 송어

이 제품은 몸무게와 체형을 지켜 보는 분들에게 높이 평가 될 것입니다. 또한 치아, 머리카락 및 피부의 품질을 향상시키는 데 송어 고기에 유용한 성분이 많이 있음을 반영합니다.

송어 금기 사항

이 음식의 뚜렷한 이점에도 불구하고 송어 고기는 십이지장 및 위궤양으로 고통받는 사람들과 간 기능이 손상된 사람들에게 제한되어야 합니다.

전문가들이 말하는 가장 중요한 것은 강 송어를 제대로 요리해야한다는 것입니다. 사실 기생충이있을 수 있으므로 신중한 열처리가 필수적입니다. 송어의 머리는 해로운 성분이 축적되기 때문에 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특히 이것은 농장의 송어에 적용됩니다.

성장 호르몬과 항생제가 널리 사용됩니다. 소매점의 경우 파렴치한 판매자가 염료를 사용하여 물고기를 더 매력적으로 보이게하는 경우가 많습니다.

맛의 특성

개인의 영양 적 특성은 서식지 및 기타 요인에 따라 다릅니다. 예를 들어, 바다와 민물 사이를 순항하는 무지개 송어는 약간 고소하고 달콤한 맛과 부드러운 살을 가지고 있습니다. 그것은 다른 종의 가족보다 더 가치가 있으며 밝은 분홍색 고기가 그것을 구별합니다. 물고기의 살은 빨간색 또는 흰색 일 수 있습니다. 색상 팔레트는 사료의 특성과 수질에 따라 다릅니다.

요리 응용

민물 송어는 소금에 절이고, 절이고, 튀기고, 구워지고, 가능한 어떤 방식 으로든 가공하고, 다양한 소스로 부어 좋습니다.

민물송어는 어떤 제품과 가장 잘 어울리나요?

원하는 경우 요리 전문가는 우수한 영양 특성을 가지고 있기 때문에 민물 송어와 같은 맛있는 제품으로 진정한 걸작을 만들 수 있습니다.

사워 크림 소스를 곁들인 송어 스테이크

송어

오렌지 매리 네이드에 구운 송어의 맛은 매운 사워 크림 소스를 완벽하게 보완합니다.

성분

요리 단계

  1. 송어 스테이크 재료를 준비합니다.
  2. 미세한 강판을 사용하여 오렌지 1 개에서 풍미를 제거합니다 (또는 마른 풍미 XNUMX 큰술 취).
  3. 오렌지 껍질, 설탕, 소금, 후추를 섞는다.
  4. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
  5. 준비한 혼합물로 송어 스테이크를 펼칩니다. 절인 생선을 철망이나 철망에 놓고 XNUMX 시간 동안 냉장 보관합니다.
  6. 그런 다음 스테이크를 제거하고 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
  7. 그릴 팬을 예열하십시오. (구운 스테이크는 맛있습니다.) 팬에 기름을 뿌려도되지만 꼭 그럴 필요는 없습니다.
  8. 예열 된 팬에 생선을 넣습니다. 팬이 작 으면 스테이크를 한 번에 하나씩 튀기는 것이 가장 좋습니다.
  9. 예열을 위해 오븐을 켜십시오.
  10. 송어 스테이크 한 쪽을 2-3 분 동안 볶습니다. 그런 다음 부드럽게 반대쪽으로 뒤집어 2-3 분 더 볶습니다. 스테이크의 얇은 조각이 떨어지지 않도록 이쑤시개로 잘라낼 수 있습니다.
  11. 물고기를 곰팡이로 옮깁니다 (호일로 깡통을 만들거나 일회용 알루미늄 베이킹 깡통을 사용할 수 있습니다). 스테이크 위에 튀기는 동안 방출 된 지방을 붓습니다.
  12. 8-10 도의 온도에서 200-210 분 동안 예열 된 오븐에서 송어 스테이크를 굽습니다.
  13. 생선에 사워 크림 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 딜을 씻고 잘게 자릅니다.
  14. 사워 크림, 딜, 양 고추 냉이, 소금을 섞어 맛보십시오. 오렌지 주스를 짜내십시오 (주스 대신 사과 사이다 식초를 사용하면 소스가 신맛이 날 것입니다).
  15. 허브와 함께 사워 크림 소스를 완전히 저어주세요.
  16. 사워 크림 소스와 오렌지 슬라이스로 송어 스테이크를 제공합니다.
  17. 송어는 지방이 많은 물고기입니다. 스테이크와 함께 신선한 야채를 제공하십시오. 삶은 쌀도 적합하지만이 경우 스테이크 한 개를 두 개로 나누는 것이 좋습니다.

맛있게 드세요!

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