젊었을 때부터 평생을 비건 채식으로 보내고 육류와 유제품을 완전히 포기하더라도 노년기에도 뼈 건강에 영향을 미치지 않을 수 있습니다. 서양 과학자들은 200명 이상의 여성, 채식주의자 및 비채식주의자.
과학자들은 엄격한 완전채식을 하는 비구니 비구니와 일반 여성의 골밀도 검사 결과를 비교한 결과 거의 동일하다는 사실을 발견했습니다. 수도원에서 평생을 살았던 여성들이 단백질, 칼슘 및 철분이 훨씬 더 가난한(과학자들은 약 XNUMX배라고 생각함) 음식을 섭취했음이 분명하지만 이것은 어떤 식으로든 건강에 영향을 미치지 않았습니다.
연구자들은 신체의 영양소 섭취에 영향을 미치는 것은 섭취량뿐 아니라 출처도 중요하다는 놀라운 결론에 도달했습니다. 즉, 다른 출처의 영양소는 똑같이 잘 흡수되지 않을 수 있습니다. 또한 표준 서양식 식단에서 명백하게 더 많은 양의 영양소가 아마도 아직 확인되지 않은 영양학적 모순으로 인해 분명히 덜 소화된다는 것이 제안되었습니다.
최근까지 채식주의자, 특히 완전 채식주의자는 육식 동물이 고기에서 쉽게 얻을 수 있는 많은 유용한 물질, 특히 칼슘, 비타민 B12, 철분, 그리고 그보다 덜하지만 단백질을 섭취하지 못할 위험이 있다고 믿어졌습니다.
단백질 문제가 완전 채식주의자를 위해 해결된 것으로 간주될 수 있다면 – 왜냐하면. 육식을 포기하는 것을 가장 강력하게 반대하는 사람들조차도 견과류, 콩류, 콩 및 기타 완전 채식 식품이 충분한 단백질 공급원이 될 수 있음을 인정합니다. 칼슘과 철분은 그렇게 명확하지 않습니다.
사실 상당수의 완전 채식주의자가 빈혈의 위험에 처해 있습니다. 그러나 식물성 식단 자체가 충분한 양분, 특히 철분을 섭취하도록 허용하지 않기 때문이 아닙니다. 아니요, 과학자들에 따르면 요점은 대체 영양소 공급원에 대한 사람들의 인식이 낮다는 것입니다. 섭취를 취소했습니다.
전문가들은 평균적인 사람이 충분한 칼슘을 얻기 위해 유제품에 크게 의존하고 B12와 철분을 위해 육류에 크게 의존한다고 지적합니다. 이러한 음식을 충분한 비건 소스로 대체하지 않고 단순히 중단하면 영양 결핍의 위험이 있습니다. 즉, 건강한 비건은 똑똑하고 지식이 풍부한 비건입니다.
의사들은 칼슘과 철분 결핍이 30세 이상의 여성, 특히 폐경기에 특히 위험할 수 있다고 생각합니다. 이것은 채식주의자에게만 해당되는 문제가 아니라 일반적으로 모든 사람에게 해당되는 문제입니다. 30세 이후에는 신체가 더 이상 이전처럼 효율적으로 칼슘을 흡수할 수 없으며 더 많은 양을 선호하도록 식단을 바꾸지 않으면 뼈를 포함한 건강에 바람직하지 않은 영향을 미칠 수 있습니다. 골밀도를 유지하는 호르몬 에스트로겐의 수치는 폐경기 동안 크게 떨어지며 상황을 악화시킬 수 있습니다.
그러나 연구에 따르면 예외가 없는 규칙은 없습니다. 평생 빈약한 비건 채식을 하며 특별한 영양제를 거의 먹지 않는 노 수녀들이 칼슘이 부족하지 않고, 고기를 먹는 유럽 여성들만큼 뼈가 튼튼하다면, 조화로운 추리는 어딘가에서 과거의 과학은 실수를 저질렀습니다!
과학자들은 비건 채식인이 칼슘과 철분 결핍을 어떻게 보충하는지 아직 파악하지 못했으며 지금까지 신체가 식이 요인에 적응하여 열악한 공급원에서 이러한 영양소를 보다 효율적으로 흡수할 수 있다는 제안만 있었습니다. 그러한 가설은 신중하게 검증될 필요가 있지만 일반적으로 비건 채식만으로 이루어진 빈약한 식단이 노인 여성, 즉 위험에 처한 사람들의 건강을 어떻게 유지할 수 있는지를 일반적으로 설명합니다.