사슴 고기

상품 설명

러시아 대부분의 지역 주민들을위한 북방 민족의 전통 고기 인 사슴 고기는 이국적이고 흥미로운 진미입니다. 그러나 이것은 비정상적 일뿐만 아니라 매우 유용한 제품으로 간주되어야합니다.

사슴 고기의 이점은 심혈관에서 면역에 이르기까지 많은 신체 시스템에 유익한 효과를 나타냅니다. 그것은 비타민과 미량 원소의 복합체를 포함하고 있으며 지방이 적고 다른 많은 종류의 고기보다 인간에게 더 잘 흡수됩니다. 사슴 고기가 우리 몸에 정확히 어떤 영향을 미치는지 자세히 살펴 보겠습니다.

사슴 고기는 돼지 고기, 쇠고기, 닭고기 등과 구별되는 여러 가지 장점이 있습니다. 예를 들어 이러한 종류의 고기에 비해 사슴 고기가 훨씬 잘 흡수됩니다. 운동 선수와 건강한 생활 방식을 선도하는 사람들에게는 저지방 함량뿐만 아니라 탄수화물이 없지만 단백질이 많다는 사실이 중요합니다.

제품 이력

사슴은 지구상에서 가장 오래된 포유류 중 하나로 간주됩니다. 거의 모든 대륙에서 발견되는 초식 동물은 원시인조차도 사냥하는 대상이었습니다. 오늘날 사슴을 포함하는 artiodactyl과에는 약 40 종이 있으며 동물은 사냥뿐만 아니라 유럽 북부에서 활발하게 번식합니다.

지역 주민들에게 순록 사육은 전통적인 경제의 기초이며 소박하고 매우 튼튼한 동물은 북부 사람들의 고기 공급원이 아닙니다. 따뜻하고 튼튼한 가죽, 우유 및 뼈가 여기에서 사용됩니다. 보우 스트링과 실은 순록 정맥으로 만들어졌습니다. 그리고 신선한 혈액은 여전히 ​​괴혈병과 빈혈로부터 구해지며, 심각한 상황에서는 불가피합니다.

북쪽 종의 사슴은 인간이 길들인 유일한 종입니다. 과학자들에 따르면 순록 사육의 탄생은 18 세기에 일어났습니다. 눈 덮인 황무지를 배회하는 데 익숙한 사냥꾼이 강한 야생 사슴을 잡아서 자신의 무리를 만들기 시작했습니다. 그러한 무리가 클수록 가족은 더 번영했습니다.

수세기 동안 거의 변하지 않았습니다. 북한의 토착민들은 사슴이없는 미래를 보지 못하며,이 동물은 보편적 인 원칙이자 생명의 상징이라고 믿습니다. 오늘날 러시아, 캐나다, 미국, 스웨덴, 핀란드, 노르웨이의 극지방에서 많은 순록이 사육되고 있습니다.

북부 사람들이 전통적인 순록 사육 방식을 고수하는 것은 식량 부족 때문이 아닙니다. 상점에서의 충분한 선택에도 불구하고 Nenets, Chukchi 및 기타 북부 지역 주민들의 식단은 사슴 고기와 부산물입니다.

기록적인 서리에서 힘을 보존하기 위해 여기에서 피, 지방 및 사슴 고기 스튜가 준비됩니다. 동물을 도살 할 때, 아직 따뜻할 때 생 사슴 고기를 먹습니다. 냉각 된 고기는 나중에 사용하기 위해 냉동됩니다. 사슴 고기 요리는 극북 지역 주민들에게만 잘 알려져 있지 않습니다. 최근 수십 년 동안 이러한 유형의 육류는 미국, 캐나다, 일본 및 한국의 많은 유럽 국가에서 수요가 증가했습니다.

사슴 고기 구성

이 고기가 신체에 유용하고 필요한 다양한 물질이 풍부하다는 사실은 특히 건강에 영향을 미칩니다. 우선 나트륨, 칼슘, 칼륨, 철, 셀레늄, 아연 등과 같은 마크와 미량 원소를 강조합시다.

사슴 고기에는 B, PP 등의 비타민도 포함되어 있습니다. 적절한 세포 대사, 소화 및 기타 여러 과정에 필요한 필수 아미노산 인 리놀레산을 살펴 보겠습니다.

• 사슴 고기 100g에는 약 157kcal이 들어 있습니다.
• 단백질 75.34 %
• 뚱뚱한 24.66 %
• 탄수화물 0 %

방법을 선택하는 방법

사슴 고기를 선택할 때 최고의 미식가는 늦가을에 잡힌 XNUMX 년 미만의 순록 고기로 구별된다는 점을 명심해야합니다. 이 기간 동안 동물의 몸에는 가장 많은 영양분이 포함되어 있습니다.

사슴 고기 저장

신선한 사슴 고기는 냉장 보관하고 며칠 이내에 섭취해야합니다. 더 오랜 시간 (최대 6-8 개월) 보관해야하는 경우 냉동하여 특정 온도 체계를 준수하도록 할 수 있습니다 (섭씨 영하 18도 이하).

흥미로운 사실

순록 고기는 건강상의 위험없이 날 것으로 먹을 수있는 몇 안되는 종류의 고기 중 하나입니다. 이 기능은 대부분의 미생물의 중요한 활동을 억제하는 물질을 포함하는 화학 성분 때문입니다.

사슴 고기의 장점

사슴 고기는 다양한 신체 시스템에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 다음은 가장 눈에 띄는 몇 가지 예입니다.

사슴 고기는 심장 혈관계의 적절한 기능에 기여합니다. 샘 덕분에 빈혈의 발병을 예방하고 치료에 도움이 될 수 있습니다. 또한 혈액 순환을 개선하고 혈관벽을 강화합니다. 사슴 고기의 섭취는 심장 마비와 뇌졸중의 예방이됩니다.

단백질 함량이 높고 비타민과 미네랄의 복합체이기 때문에 지구력을 높이고 면역력을 높이며 비타민 결핍과 싸우며 질병과 수술에서 신체를 회복하도록 돕습니다.
저지방 및 "나쁜"콜레스테롤 함량은 그러한 고기가 죽상 동맥 경화증에 나타날 것임을 의미합니다.

체중 감량을 목표로 한 식단은 지방이 적고 탄수화물이 없기 때문에 사슴 고기를 먹는 데 장애가되지 않으므로 그러한 고기는 체중을 줄이는 사람들에게 해를 끼치 지 않습니다.
남녀 모두에게 좋습니다. 첫 번째 사람은 사슴 고기가 성기능에 긍정적 인 영향을 미친다는 것을 인식 할 것입니다.

이 고기가 태아의 올바른 형성에 기여하고 임신 중 엄마와 아이의 건강을 유지하며 출산 후 조기 회복에도 도움이되는 것이 임산부와 젊은 산모에게 중요합니다. 또한 수유중인 여성에게는 사슴 고기가 권장됩니다.

스트레스에 저항하고, 긴장, 기분 변화와 싸우고, 뇌 활동을 활성화하고, 효율성을 높이는 데 도움이됩니다.

이 고기는 항산화 물질이 풍부하여 악성 종양을 유발할 수있는 활성 산소를 제거합니다. 또한 항산화 제 덕분에 사슴 고기는 피부 상태에 긍정적 인 영향을 미치는 등 신체에 활력을줍니다.

결론적으로, 우리는 어린 동물의 고기가 가장 좋은 것으로 간주된다는 점에 주목합니다. 고객이 완성 된 제품의 독특한 맛을 감상하고 최대한의 혜택을 누릴 수 있도록 최고 품질의 사슴 고기를 저희 가게에 선택합니다.

사슴 고기 피해

사슴 고기는 매우 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품입니다. 이 제품이 해로울 수 있습니까? 이 제품에 대한 개인적인 편협함이나 알레르기 반응이 있으면 사슴 고기를 먹을 필요가 없다는 점에 유의해야합니다. 또한 야채와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 장 섬유로 음식을 풍부하게하는 데 중요합니다.

맛의 특성

올 레닌은 부드럽다 고 할 수 없습니다. 가을 도축의 고기조차도 최대 4 %의 지방을 함유 할 수 있으며 이는 향후 요리의 일관성에 영향을 미칩니다. 열처리 후 진한 빨간색의 미세 섬유질 고기는 짙고 갈색이됩니다. 사슴 고기의 향과 맛은 소고기를 연상시키는 반면 고기는 오래 튀기는 것을 견디지 못하고 건조하고 딱딱 해집니다.

그러므로 개봉 된 용기에 사슴 고기를 굽지 않고 요리하기 전에 고기를 담그지 말고“피와 함께”제공하는 것이 좋습니다.

요리 응용

사슴 고기를 굽거나 튀긴 경우 국물, 소스 또는 버터를 뿌리십시오. 따라서 안심은 훨씬 더 맛있고식이 제품의 이점은 손실되지 않습니다. 사슴 고기는 야생 버섯, 양파, 당근, 감자 및 기타 야채와 함께 훌륭한 로스트를 만듭니다. 포레스트 베리, 올리브 오일, 주니퍼 및 허브의 주스를 ​​기본으로 한 매리 네이드 덕분에 고기의 부드러움을 얻을 수도 있습니다.

다진 사슴 고기는 실제 시베리아 만두, 커틀릿 또는 미트볼을 위한 훌륭한 속재료입니다. 다진 고기를 부드럽게 하려면 다진 베이컨, 양파, 향신료를 넣으십시오. 오리지널 요리는 사슴 고기 외에도 돼지 고기 또는 닭고기와 같은 다른 종류의 고기를 포함하는 다진 고기로 만들어집니다. 다진 사슴 고기 제품은 삶은 감자와 조림 야채와 함께 제공됩니다.

미트볼은 버섯이나 마늘 소스를 곁들이면 더욱 맛있습니다. 그리고 만두를 요리할 때 식초와 피망을 약간 넣어야 합니다.

그러나 냉동 사슴 고기는 북한 사람들의 요리로 만든 기성품이라는 것을 잊지 말아야합니다. 절단 후 뼈없는 안심을 얼린 다음 계획하고 얇은 조각으로 자릅니다. 이것은 접시에 스트로 가니 나라는 이름을주었습니다.

시베리아에서 말하는 소스 또는 만두는 그러한 고기의 맛을 풍부하게 하는 데 도움이 됩니다. 북부 토착민처럼 느끼는 가장 쉬운 방법은 냉동 사슴 고기 조각을 소금과 후추에 담그는 것입니다.

또는 식초에 사슴 고기를 절이고 후추, 다진 마늘 및 양파로 넉넉하게 양념 할 수 있습니다. 하루가 지나면 추위를 견디는 고기를 전통적인 시베리아 피클, 담근 베리, 차가운 보드카와 함께 식탁에 올려 놓을 수 있습니다.

찐 사슴 고기

성분:

• 사슴 고기 – 500 그램
• 절인 버섯 – 200
• 그램 사워 크림 – 100그램
• 국물 – 100 밀리리터
• 육두구,
• 달콤한 파프리카 – 맛보기
• 양파 - 1개
• 마늘 – 3 정향
• 식물성 기름,
• 소금 – 맛보기

예비

1. 요즘에는 사슴 고기를 맛보기 위해 숲에서 사냥을 갈 필요가 전혀 없습니다. 슈퍼마켓에서 살 수 있습니다. 신선한 고기 조각을 씻어서 말리고 중간 크기로 자릅니다.
2. 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 작은 사각형으로 자르고 마늘을 얇게 자릅니다.
3. 이것은 매우 날카로운 칼로 쉽습니다. 무향 식물성 기름을 팬에 붓고 센 불로 가열하십시오.
4. 고기를 넣고 사방에서 XNUMX 분간 볶습니다. 그런 다음 준비된 양파와 마늘을 넣고 중불로 XNUMX 분 더 볶습니다.
5. 미리 준비 해야하는 야채 국물을 따르십시오.
6. 절인 버섯을 넣으십시오. 예를 들어, 꿀 버섯은 완벽합니다.
7. 약한 불로 덮고 XNUMX 분 동안 끓입니다. 사워 크림과 갈은 파프리카 및 육두구를 결합하십시오. 프라이팬에 붓고 소금과 후추로 간을하여 모든 재료를 맛보십시오.
8. 좋아하는 건조 허브를 넣고 섞는다. 뚜껑을 덮고 XNUMX 시간 반 동안 익을 때까지 끓입니다. 필요한 경우 물을 추가하십시오.

맛있게 드세요!