비타민 B3

비타민 B3 (니 오신 또는 구식 PP)는 수용성이며 체내에 쉽게 흡수됩니다.

니아신은 니아신과 니아신의 두 가지 형태로 제공됩니다. 처음으로 니코틴산은 1867 년에 니코틴의 유도체로 얻어졌지만 그 어느 누구도이 물질이 신체에 미치는 중요성을 밝히지 않았습니다. 나이아신의 생물학적 중요성이 확립 된 것은 1937 년이었습니다.

동물성 제품에서 나이아신은 니코틴아미드 형태로, 식물성 제품에서는 니코틴산 형태로 발견됩니다.

니코틴산과 니코틴 아미드는 신체에 미치는 영향이 매우 유사합니다. 니코틴산의 경우보다 뚜렷한 혈관 확장 효과가 특징적입니다.

니아신은 필수 아미노산 인 트립토판으로부터 체내에서 형성 될 수 있습니다. 60mg의 니아신은 1mg의 트립토판에서 합성되는 것으로 믿어집니다. 이와 관련하여 개인의 일일 필요량은 니아신 등가물 (NE)로 표현됩니다. 따라서 1 니아신 당량은 니아신 1mg 또는 트립토판 60mg에 해당합니다.

비타민 B3이 풍부한 식품

제품 100g에 대략적인 가용성 표시

비타민 B3의 일일 요구량

비타민 B3의 일일 요구량은 남성의 경우 16-28mg, 여성의 경우 14-20mg입니다.

비타민 B3의 필요성은 다음과 같이 증가합니다.

  • 무거운 육체 노동;
  • 강렬한 신경 정신적 활동 (조종사, 운영자, 전화 교환 원);
  • 극북에서;
  • 더운 기후 또는 더운 작업장에서 일하십시오.
  • 임신과 수유;
  • 저 단백 식단과 동물보다 식물 단백질의 우세 (채식주의, 금식).

유용한 특성과 신체에 미치는 영향

비타민 B3는 단백질 대사를 위해 탄수화물과 지방에서 에너지를 방출하는 데 필요합니다. 그것은 세포 호흡을 제공하는 효소의 일부입니다. 나이아신은 위와 췌장을 정상화합니다.

니코틴산은 신경계와 심혈 관계에 유익한 영향을 미칩니다. 건강한 피부, 장 점막 및 구강을 유지합니다. 정상적인 시력 유지에 참여하고 혈액 공급을 개선하며 고혈압을 감소시킵니다.

과학자들은 니아신이 정상 세포가 암이되는 것을 방지한다고 믿습니다.

비타민 부족 및 과잉

비타민 B3 결핍의 징후

  • 무기력, 무관심, 피로;
  • 현기증, 두통;
  • 과민 반응
  • 잠 잘 수 없음;
  • 식욕 감소, 체중 감소;
  • 피부의 창백함과 건조 함;
  • 심계항진;
  • 변비;
  • 감염에 대한 신체의 저항력이 감소합니다.

장기간 비타민 B3 결핍으로 펠라그라 병이 발생할 수 있습니다. 펠라그라의 초기 증상은 다음과 같습니다.

  • 설사 (하루에 3-5 회 이상 대변, 피와 점액이없는 물);
  • 식욕 부진, 위장 무거움;
  • 속쓰림, 트림;
  • 불타는 입, 침 흘림;
  • 점막의 발적;
  • 입술이 부어 오르고 균열이 생깁니다.
  • 혀의 유두는 빨간 점으로 튀어 나온 다음 부드럽게됩니다.
  • 혀에 깊은 균열이 생길 수 있습니다.
  • 손, 얼굴, 목, 팔꿈치에 붉은 반점이 나타납니다.
  • 부은 피부 (아프고 가려움증 및 물집이 나타남);
  • 심한 약점, 이명, 두통;
  • 무감각과 기는 감각;
  • 흔들리는 걸음 걸이;
  • 동맥압.

비타민 B3 과잉의 징후

  • 피부 발진;
  • 가려움증;
  • 기절.

식품의 비타민 B3 함량에 영향을 미치는 요인

니아신은 외부 환경에서 매우 안정적입니다. 장기 보관, 동결, 건조, 햇빛 노출, 알칼리성 및 산성 용액을 견딜 수 있습니다. 그러나 기존의 열처리 (조리, 튀김)를 사용하면 제품의 니아신 함량이 5-40 % 감소합니다.

비타민 B3 결핍이 발생하는 이유

균형 잡힌 식단으로 비타민 PP의 필요성이 완전히 충족됩니다.

비타민 PP는 쉽게 구할 수 있고 단단히 결합 된 형태로 식품에 존재할 수 있습니다. 예를 들어, 곡물에서 니아신은 구하기 어려운 형태이므로 비타민 PP가 곡물에서 잘 흡수되지 않습니다. 중요한 경우는 옥수수인데,이 비타민은 특히 불행한 조합입니다.

노인들은 충분한식이 섭취로도 비타민 PP가 충분하지 않을 수 있습니다. 그들의 동화가 방해받습니다.

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