이 조미료는 거의 모든 아시아 요리에 사용됩니다. 북경오리와 고기, 야채, 해산물이 듬뿍 들어간 요리는 그것 없이는 불가능합니다. 이 조미료는 가장 순한 요리에 활기를 불어넣을 수 있습니다. 디저트에도 중국인들이 사용합니다.
5가지 조미료 – 중화요리의 필수 속성이지만 결국 5가지 기본 미각의 균형을 의인화한 것입니다.
- 달콤한
- 사워
- 쓰라린
- 날카로운
- 그리고 짠.
이 5 가지 맛의 균형은 음양의 철학을 바탕으로 접시의 향과 맛에있어 반대의 올바른 조합을 만듭니다.
"5가지 향신료"라고 불리는, 다소 임의적이라는 점에 유의해야 합니다. 즉, 믹스에 포함되어야 하는 필수 XNUMX가지 향신료가 없습니다. 조미료 내용물의 구성과 비율은 변경될 수 있습니다. 그래서 종종 계피(또는 카시아), 회향, 정향, 스타 아니스, 감초 뿌리의 혼합물로 구성됩니다. 이 옵션을 "Usermane"이라고하며 매운 새콤한 양념은 "오향"종류 중 가장 "부드러운"것입니다. Pangman은 연한 갈색 가루처럼 보이며 달콤하고 약간 "중동"이며 거의 모든 붉은 고기와 잘 어울리는 매우 매운 맛이 있습니다.
또한 "5가지 향신료"는 육두구, 사천 고추(huajiao), 백후추, 생강, 화이트 카다멈, 블랙 카다멈(zaoga), kaempferia galang(모래 생강), 오렌지(또는 귤) 제스트, 향신료 Sha Zhen 및 기타로 구성될 수 있습니다. 향료.
스타 아니스, 사천 고추 (hu jiao), 정향, 계피 및 육두구로 구성된이 화합물의 인기있는 품종도 있습니다. 매콤하고 약간 달콤한 혼합물입니다. 바베큐와 다양한 매리 네이드에 좋습니다.
집에서“5 가지 향신료”를 섞어 요리하는 방법
향신료를 요리하십시오. 건조 팬에서 (각각 개별적으로) 소성하여 맛이 들리도록합니다. 향신료를 가루로 갈아서 함께 섞은 후. 건조하고 어두운 곳에 혼합물을 밀폐 용기에 보관하십시오.
이 혼합물은 여러 가지 용도로 사용할 수 있습니다. 가장 인기 있는 것은 그릴에 굽기 전에 오리, 돼지 갈비 또는 닭 날개를 마리네이드하는 것입니다.
아래에서 가정에서 5 가지 향신료를 요리하는 방법에 대한 비디오 지침을 볼 수 있습니다.
