장기간 양조한 차에 함유된 폴리페놀 및 에센셜 오일은 산화되기 시작하여 음료의 맛, 색상 및 풍미에 영향을 미치고 영양가를 감소시키고 비타민을 파괴합니다.
그리고 이제 과학자들은 차 양조에 최적 인 시간을 명명했습니다. 정확히 3 분입니다.
이번에는 끓는 물에 차를 더 오래 담그는 것이 독극물학자들에 의해 연구되었다. 그리고 샘플에서 중금속, 특히 납, 알루미늄, 비소 및 카드뮴을 발견했습니다. 연구자들은 토양 오염 때문에 금속이 잎에 들어왔다고 생각하는데, 이는 종종 농장이 오염된 석탄 화력 발전소 근처에 있기 때문입니다.
음료에 유해한 물질이 얼마나 침투 할 수 있는지는 차를 끓이는 시간에 따라 다릅니다. 따라서 백이 15-17 분 동안 물 속에 있으면 독성 물질의 수준이 안전하지 않게 증가합니다 (예를 들어, 일부 샘플에서 허용되는 일일 최대 11mg / 엘).
따라서 "만들고 잊어 버리는"원칙에 따라 차를 끓여서는 안됩니다. 3 분이면 맛있는 음료를 마시기에 충분하고 XNUMX 분을 초과하면 점점 더 많은 원치 않는 물질이 컵에 침투하기 때문입니다.
아래 비디오에서 차를 양조하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.
평생 동안 차를 잘못 만드는 방법-BBC
