상품 설명
그 이름에도 불구하고 야생 쌀은 전혀 쌀이 아닙니다. 북미가 원산지인 식용 풀의 씨앗입니다. 아메리카 원주민은 카누를 타고 이 식물의 기슭을 따라 여행하고 긴 막대기를 사용하여 곡물을 보트 바닥에 두드리는 방식으로 야생 쌀을 수확합니다.
이 유형의 쌀의 상당한 가격은 고유 한 영양가와 가공의 힘들고 제품의 희소성에 의해 결정됩니다. 이 쌀은 주로 손으로 수확합니다. 카누를 타고 헤엄 칠 때 작업자는 한 막대기로 배 위로 풀을 기울이고 다른 막대기로 귀를 쳐서 곡물이 배 바닥으로 흘러 나옵니다.
숙련 된 피커가 시간당 약 10kg의 곡물을 픽업합니다. 야생 쌀알은 매우 질 기고 조리하기 몇 시간 전에 물에 담근 다음 30-40 분 동안 조리해야합니다. 연약하고 긴 알갱이의 검은 쌀은 종종 긴 흰 쌀에 첨가됩니다.
따라서 혼합물의 비타민 구성은 더 풍부해집니다. 가벼운 쌀에는 칼슘과 철분이 포함되어 있고 야생 쌀에는 티아민이 포함되어 있습니다. 그러한 쌀은 450g의 패키지 형태로 찾을 수 있습니다. 그 이유는 높은 비용입니다.
쌀 나이
옛날부터 세계에는 캐나다 쌀, 물 또는 인도 쌀, 검은 쌀, 야생 쌀 등 서로 다른 이름을 가진 네 가지 야생 쌀 아종이 있습니다.
몇 가지 이유로, 재배의 복잡성과 맛 속성으로 인해 이러한 모든 품종은 흰색 대응 물에 비해 인기를 잃었습니다. 흑미와 야생 쌀은 모두 지난 10 년 동안 최대의 인기를 얻었습니다.
마지막 두 가지 품종에 초점을 맞춰 보겠습니다.이 쌀 팁의 차이점은 무엇입니까?
구성 및 칼로리 함량
야생 쌀은 저칼로리 식품입니다. 삶은 제품 한 컵 (약 165g)의 칼로리 함량은 약 170 칼로리이며,이 중 5g은 건강한 지방, 탄수화물은 35g, 단백질은 6.5g,식이 섬유는 3g입니다. 이 쌀은 비타민과 미량 원소가 풍부합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 철;
- 마그네슘;
- 망간;
- 인;
- 아연;
- 니코틴산;
- 비타민 B(B3, B6, B9);
- 비타민 A, C, E, K.
- 단백질 10.22g
- 뚱뚱한 0.68g
- 탄수화물 52.11g
검은 쌀
흑미 – Zizania latifolia 또는 caduciflora는 중국식 야생 쌀입니다. 고대 중국에서 널리 사용되었습니다. 그리고 오늘날 중국에서이 식물은 여전히 재배되지만 씨앗 때문이 아니라 맛있는 줄기 때문입니다. 그리고 씨앗, 즉 검은 쌀은 매우 저렴한 XNUMX 등급 원료로 사용됩니다.
야생 쌀
Zizania aquatica의 가장 흔한 아종 인 야생 벼는 캐나다와 미국 국경의 세인트 로렌스 강에서 자랍니다. 사실 북미 쌀 품종은 다른 지역에서 재배되는 쌀, 즉 검은 쌀 품종과 극적으로 다릅니다. 야생 벼는 얕은 물과 천천히 흐르는 강을 따라 자라며 전적으로 손으로 수확합니다.
쌀보다 야생 쌀을 재배하는 것이 더 어렵고이 쌀의 수확량은 몇 배나 적습니다. 이것은 왜 야생 쌀이 검은 색보다 더 비싼 지 설명합니다.
야생 쌀과 검은 쌀의 차이점
따라서 검은 쌀과 같은 야생 쌀은 동일한 곡물 계열에 속하지만 그렇지 않으면 완전히 다른 두 종입니다. 이 두 식물 모두 검은 씨앗 (곡물)을 가지고 있지만 그 성질은 완전히 다릅니다.
흑미는 두 번째로 매우 저렴한 원료로 사용됩니다.
이 두 식물의 씨앗도 모양이 다릅니다. 북미 야생 쌀의 바늘 좁은 곡물은 둥글고 짧은 곡물을 가진 검은 색과 구별됩니다.
야생 쌀은“A +”쌀이며 재배 품종보다 길고 비쌉니다.
검은 쌀은 밀도가 낮고 완전히 익히는 데 최대 30 분이 소요됩니다. 동시에 야생 쌀은 부드러워 질 때까지 40-60 분 동안 조리됩니다.
또한이 유형의 쌀은 비타민 B9의 최고의 공급원 중 하나입니다. 이 시리얼에는 검은 색보다 XNUMX 배 더 많이 함유되어 있습니다. 단백질 함량 측면에서도 때때로 흑미를 능가합니다.
영양 및 영양가의 장점은 야생 쌀뿐만 아니라 풍미 특성에도 있습니다.
쌀은 절묘하고 약간 단 맛이 나며 뚜렷한 고소함 (검은 쌀에 대해서는 말할 수 없음)과 함께 독특한 향이 있습니다. 독립된 반찬이나 다른 종류의 쌀로도 좋으며 육류, 가금류, 생선과 잘 어울립니다.
야생 쌀은 값싼 제품이 아닙니다. 다양한 건강식으로 할리우드 스타들 사이에서 꽤 인기가 있습니다.
슈퍼마켓 진열대에서 경계하십시오! 그리고 맛있고 건강한 쌀을 선택하십시오!
부도덕 한 생산자들은 종종 포장에 "야생 쌀"을 쓰고 검은 색으로 포장하여 소비자를 속입니다.
메모!
야생 쌀 – 긴 검은 색 알갱이로 바늘처럼 좁고, 조밀 한 구조와 요리 후 고소한 풍미로 기록적인 양의 영양분을 유지합니다.
야생 쌀 섭취의 이점
저칼로리 쌀은 다른 필수 통 곡물보다 칼로리가 적습니다. 야생 쌀을 먹으면 섬유질을 포함한 유익한 영양소의 모든 이점을 얻을 수 있습니다. 섬유질은 "추가"칼로리, 지방 및 설탕 없이도 소화 시스템이 제대로 기능하는 데 필요합니다. 따라서 이러한 유형의 쌀은 특히 체중 감량에 도움이됩니다.
야생 쌀의 단백질이 완전합니다. 이것이 신체에 모든 유용한 아미노산을 제공하는 이유입니다. 야생 쌀의 가장 큰 장점은 곡물에 글루텐이 없다는 것인데, 이는 알레르기가있는 사람들에게 특히 중요합니다. 이 제품의 모든 비타민은 신진 대사에있어 다양한 중요한 역할을합니다.
예를 들어, 판토텐산은 지방과 탄수화물의 산화에 필수적이며 엽산은 정상적인 세포 분열에 필수적입니다. 게다가 비타민 A, C, E는 면역 유지에 필수적입니다.
이 종류의 쌀에는 항산화 물질의 양이 일반 쌀보다 30배 더 많아 질병과 노화를 유발하는 산화 스트레스로부터 몸을 보호하는 데 동등하게 유용한 제품입니다. 비타민 K와 마그네슘은 신경과 근육의 적절한 기능과 뼈의 강도를 돕는 경향이 있습니다. 그들은 또한 혈액 순환을 촉진하고 정상적인 심박수를 유지합니다.
Contraindications
많은 양의 야생 쌀을 먹으면 변비가 생길 수 있으므로 영양학자는 과일이나 채소와 짝을 이루는 것이 좋습니다.
약의 야생 쌀
대부분의 음식과 마찬가지로 야생 쌀에는 특정 약효가 있습니다. 동양 의학에서는 소화관을 개선하고 식욕을 증가 시키며 피부와 모발 상태를 개선하는 데 사용됩니다. 그러나 연구에 따르면 약효의 스펙트럼이 훨씬 더 넓습니다.
야생 쌀 요리법
야생 쌀은 조리하기 전에 항상 흐르는 찬물에 철저히 헹궈 야합니다. 야생 쌀은 요리하기 쉽지만 백미 나 현미보다 훨씬 오래 걸립니다. 생 쌀 한 컵은 완성 된 제품의 3-4 컵을 만듭니다.
야생 쌀 1컵을 끓이려면 물 6컵을 끓이고 소금 1티스푼을 넣고 시리얼을 저어주세요. 물이 다시 끓어오르면 약불로 줄여 45분 정도 밥을 짓습니다. 지은 밥을 소쿠리에 담고 반찬으로 낸다.
야생 쌀은 샐러드, 수프, 리조또와 필라프, 콩 요리 및 캐서롤의 좋은 구성 요소입니다. 채식주의자를위한 지중해 식 쌀을 만드십시오. 필요할 것이예요:
- 올리브 오일 1티스푼;
- 중간 크기의 양파 1개;
- 마늘의 2 정향;
- 삶은 쌀 3 컵;
- 리본으로 자른 신선한 시금치 2컵;
- 햇볕에 말린 토마토 ½ 컵;
- 잣 ¼ 컵;
- 강판 육두구 1 티스푼;
- 레몬 껍질 2작은술;
- 소금과 후추;
- 파쇄된 페타 치즈 ½컵.
선택 및 저장 방법
전문가들은 인터넷에서 검은 쌀을 사는 것을 권장하지 않습니다. 판매자가 확인 된 경우에만 가능합니다. 가격이 비싸기 때문에 사람들은 종종 다른 더 저렴한 시리얼 인 현미와 섞습니다. 현미도 건강하지만 야생의 모든 특성을 가지고 있지는 않습니다. 검은 쌀은 빛나고 밀폐 된 용기 나 봉지에 담아 야합니다. 제품의 제조일과 유통 기한도 확인해야합니다.
집에서 이러한 쌀을 뚜껑으로 단단히 닫은 유리 병에 보관하는 것이 좋습니다. 거기에 붓기 전에 바닥에 작은 마늘 머리를 넣으십시오.
이러한 간단한 권장 사항을 준수하면이 유용한 제품을 올바르게 선택하고 오랫동안 그 속성을 유지할 수 있습니다.