와인 실바너(Silvaner) – 리슬링의 경쟁자

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner)는 풍부한 복숭아 허브 부케를 가진 유럽식 화이트 와인입니다. 관능 및 맛 특성에 따르면 음료는 Pinot Gris와 유사합니다. 와인 실바너(Silvaner) – 드라이하고 세미드라이에 가깝고 미디엄 바디이지만 탄닌이 전혀 없고 적당히 높은 산도를 지닌 라이트 바디에 가깝습니다. 음료의 강도는 11.5-13.5% vol에 도달할 수 있습니다.

이 품종은 큰 다양성이 특징입니다. 빈티지, 테루아 및 제조업체에 따라 와인은 완전히 표현력이 떨어지거나 진정으로 우아하고 향이 좋으며 고품질일 수 있습니다. 높은 산도로 인해 Sylvaner는 종종 Riesling과 같은 다른 품종으로 희석됩니다.

연혁

Sylvaner는 중부 유럽 전역, 주로 트란실바니아에 분포하는 고대 포도 품종입니다.

이제 이 품종은 독일과 프랑스 알자스에서 주로 사용됩니다. 예를 들어 마돈나 우유(Liebfraumilch) 와인의 품종을 혼합하는 데 사용됩니다. Silvaner는 30년 전쟁 중인 XNUMX세기에 오스트리아에서 독일로 건너온 것으로 믿어집니다.

이름은 아마도 라틴어 뿌리인 silva(숲) 또는 saevum(야생)에서 유래했을 것입니다.

제30차 세계 대전 후 독일과 알자스는 전 세계 Sylvaner 포도원의 각각 25%와 2006%를 차지했습니다. XNUMX세기 후반에 다양성이 손상되었습니다. 과잉 생산, 구식 기술 및 너무 조밀한 재배로 인해 와인의 품질이 많이 부족했습니다. 이제 Sylvaner는 르네상스를 경험하고 있으며 XNUMX에서 이 품종(Zotzenberg)의 Alsatian 명칭 중 하나가 Grand Cru 지위를 받기까지 했습니다.

Sylvaner는 Traminer와 Osterreichisch Weiss 사이의 자연스러운 교배 결과입니다.

이 품종은 때때로 로제와 레드 와인을 만드는 적색 및 청색 돌연변이를 가지고 있습니다.

실바너 대 리슬링

Sylvaner는 종종 Riesling과 비교되지만 첫 번째는 선호하지 않습니다. 다양성은 표현력이 부족하고 생산량은 가장 유명하고 인기 있는 독일 와인 중 하나와 비교할 수 없습니다. 반면에 Sylvaner 열매는 각각 일찍 익기 때문에 서리로 인해 전체 작물을 잃을 위험이 크게 줄어 듭니다. 또한이 품종은 덜 기발하며 Riesling에서 가치있는 것이 나오지 않는 조건에서도 자랄 수 있습니다.

예를 들어, Würzburger Stein의 생산은 많은 특성에서 Riesling을 능가하는 Sylvaner 샘플을 생산합니다. 미네랄 노트, 아로마 허브의 뉘앙스, 감귤류, 멜론이 이 와인에서 느껴집니다.

실바너 와인 산지

  • 프랑스(알자스);
  • 독일;
  • 오스트리아
  • 크로아티아;
  • 루마니아
  • 슬로바키아;
  • 스위스;
  • 호주;
  • 미국(캘리포니아).

이 와인의 최고 대표자는 독일 프랑켄(Franken) 지역에서 생산된다. 풍부한 점토와 사암 토양은 음료에 더 많은 바디감을 부여하고 와인을 더 구조화하며 시원한 기후는 산도가 너무 낮아지는 것을 방지합니다.

스타일의 프랑스 대표는 약간의 연기가 자욱한 뒷맛과 함께 더 "소박하고"풀 바디합니다.

반면 이탈리아와 스위스의 실바너는 감귤류와 꿀의 섬세한 노트가 더해져 가볍습니다. 그러한 와인은 2년 이하의 비노테크에서 숙성하는 것이 일반적입니다.

실바너 와인 마시는 방법

서빙하기 전에 와인을 3-7도까지 식혀야 합니다. 과일 샐러드, 살코기, 두부, 생선과 함께 먹을 수 있습니다. 특히 향긋한 허브로 양념한 요리라면 더욱 그렇습니다.

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