포도주

상품 설명

와인 (lat. 비눔)는 포도 나 다른 과일 주스를 자연 발효시켜 만든 알코올 음료입니다. 발효 후 음료의 강도는 약 9-16입니다.

강한 품종에서는 알코올로 와인을 원하는 비율로 희석하여 높은 강도를 얻습니다.

와인은 가장 오래된 알코올 음료입니다. 고대 그리스, 고대 로마 및 페르시아 신화의 서사시에 반영된 음료의 첫 번째 발생에 대한 많은 전설이 있습니다. 많은 과학자들은 포도주 양조의 출현과 발전이 본질적으로 인간 사회의 형성과 발전과 관련이 있다고 믿습니다.

화석화된 잔해의 형태로 살아남은 가장 오래된 음료는 기원전 5400-5000년으로 거슬러 올라갑니다. 고고학자들은 코카서스의 현대 영토에서 그것을 발견했습니다.

생산 기술

음료의 기술은 항상 변합니다. 이것은 제조업체가 주요 단계를 명확하게 정의 할 때까지 발생했습니다. 화이트 와인과 레드 와인의 생산 과정이 다릅니다.

빨간색

따라서 적포도주 제조업체는 적포도에서 생산합니다. 그들은 익은 포도를 수확하고 특별한 능선이 열매와 가지를 나누는 크러셔를 통과합니다. 이 수술에서 뼈는 온전한 상태를 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 음료가 너무 신맛이 날 것입니다. 그런 다음 으깬 포도를 효모와 함께 발효가 시작되는 특수 통에 넣습니다. 2-3주가 지나면 발효의 강도가 줄어들고 알코올이 최대치에 도달합니다. 포도에 천연당이 부족할 경우 제조사에서 순수설탕을 첨가합니다. 발효가 끝나면 와인을 부어 케이크를 짜내고 걸러냅니다.

젊은 와인 제조업체는 한 번에 병에 넣을 수 있습니다. 그 결과 상당히 저렴한 브랜드의 와인이 탄생했습니다. 더 비싼 브랜드일수록 지하실의 오크 배럴에서 최소 1-2년 동안 숙성됩니다. 이 기간 동안 와인은 증발하여 침전물 바닥에 가라앉습니다. 배럴에서 최고 품질의 음료를 얻기 위해 지속적으로 보충하고 침전물을 청소하기 위해 신선한 배럴로 옮깁니다. 최종 여과 및 병입을 거친 빈티지 음료입니다.

백

화이트 와인 생산을 위해서는 발효 과정 전에 포도의 열매를 껍질을 벗기고, 인퓨전 시에는 짜지 않고 디캔팅된 액체만을 사용합니다. 화이트 와인의 숙성 과정은 1.5년을 넘지 않습니다.

와인의 당분 함량과 강도에 따라 이러한 음료는 강함, 향미, 스파클링으로 구분됩니다.

사람들은 전 세계 어디에서나 와인을 생산하지만 와인 판매 상위 XNUMX 위에는 프랑스, ​​이탈리아, 스페인, 미국, 아르헨티나가 포함됩니다.

각 종류의 음료는 특정 온도와 특정 요리에 제공하는 것이 가장 좋습니다.