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보라색 양배추에는 많은 항산화 물질과 기타 신체에 유익한 물질이 들어 있습니다.
XNUMX년생 식물은 흰 양배추의 품종입니다. 일반적으로 붉은 양배추 또는 보라색이라고 불리는 양배추는 "백색"보다 더 많은 비타민을 함유하고 더 잘 보관됩니다. 이러한 양배추는 늦가을과 겨울-봄철에 섭취하므로 소금에 절일 필요가 없습니다.
양배추 색은 토양의 산도에 따라 적갈색에서 진한 보라색 및 청록색까지 다양합니다.
보라색 양배추 : 혜택과 해로움
자색 양배추는 흰 양배추에 비해 비타민 C와 비타민 K를 더 많이 함유하고 있습니다. 하루 섭취량의 44%와 72%입니다. 그러한 양배추의 카로틴은 5배 더 많고 칼륨도 훨씬 많습니다.
보라색 양배추를 정기적으로 사용하면 안토시아닌 (적색, 청색, 보라색의 색소) 함량이 높기 때문에 혈관의 취약성이 감소합니다.
붉은 양배추는 종양 질환 예방과 위궤양 치료에 권장됩니다.
양배추는 신진 대사에 좋은 효과가있어 체중 감량에 도움이됩니다. 이 야채는 통풍, 담석증, 죽상 동맥 경화증과 같은 질병에 유용합니다.
보라색 양배추에는 신체의 세포 재생 과정을 자극하는 많은 항산화 제가 포함되어 있습니다.
양배추는 장과 담관의 경련, 급성 장염 및 장 연동 증가 경향이있는 경우에는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
붉은 양배추의 칼로리 함량은 26kcal에 불과합니다.
이 제품의 사용은 비만을 유발하지 않습니다. 100g 당 영양가 :
- 단백질, 0.8g
- 지방, 0.2g
- 탄수화물, 5.1g
- 재, 0.8g
- 물, 91 gr
- 열량, 26 kcal
붉은 양배추에는 단백질, 섬유질, 효소, 피톤치드, 설탕, 철, 칼륨, 마그네슘이 포함되어 있습니다. 비타민 C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, 프로비타민 A 및 카로틴. 카로틴은 흰 양배추보다 4배 더 많이 함유되어 있습니다. 그것에 포함 된 안토시아닌은 인체에 긍정적 인 영향을 미치고 모세 혈관의 탄력을 증가 시키며 투과성을 정상화합니다. 또한 방사선이 인체에 미치는 영향을 방지하고 백혈병을 예방합니다.
붉은 양배추의 치유력은 또한 다량의 칼륨, 마그네슘, 철, 효소 및 피톤치드의 함량 때문입니다. 흰 양배추에 비해 다소 건조하지만 영양소와 비타민이 풍부합니다. 적양배추에 함유된 피톤치드는 결핵균의 발생을 막아줍니다. 고대 로마에서도 붉은 양배추 주스는 폐 질환 치료에 사용되었으며 오늘날에도 여전히 급성 및 만성 기관지염 치료에 사용됩니다. 붉은 양배추는 혈압을 낮추는 데 도움이 되므로 본태성 고혈압 환자의 식단에 포함하는 것이 좋습니다. 그것의 의약 특성은 혈관 질환 예방에도 사용됩니다. 과음의 효과를 늦추기 위해 잔치 전에 먹으면 좋다. 상처 치유를 촉진하고 황달(담즙 유출)에 유익합니다.
그것의 본질은 보편적 인 치료법입니다. 붉은 양배추는 다용도로 사용되지 않기 때문에 흰 양배추만큼 널리 퍼지지 않습니다. 생화학 성분의 특성과 요리에 사용되는 특성으로 인해 정원에서 활발하게 재배되지 않습니다. 이 양배추의 색깔을 담당하는 동일한 안토시아닌은 모든 사람의 취향에 맞지 않는 매운맛을줍니다.
붉은 양배추 주스는 흰 양배추 주스와 같은 경우에 사용됩니다. 따라서 흰 양배추 주스를위한 조리법을 완전히 안전하게 사용할 수 있습니다. 많은 양의 바이오 플라보노이드로 인해 붉은 양배추 주스에서 혈관 투과성을 감소시키는 특성이 더 두드러집니다. 따라서 모세 혈관 취약성과 출혈이 증가하는 것으로 나타납니다.
보라색 양배추로 무엇을 만들 수 있습니까?
보라색 양배추는 샐러드와 반찬에 사용되며 수프에 추가되고 구워집니다. 이 양배추는 익히면 파란색으로 변할 수 있습니다.
양배추의 원래 색상을 유지하려면 식초 또는 신 과일을 접시에 넣으십시오.
붉은 양배추 샐러드
붉은 양배추에는 흰 양배추보다 훨씬 더 많은 비타민 C와 카로틴이 포함되어 있습니다. 다른 많은 유용한 물질이 있습니다. 따라서 붉은 양배추 샐러드는 매우 유용하며 달콤한 고추, 양파 및 와인 식초를 추가하면 맛있고 짭짤하게 만들 수 있습니다.
음식 (4 인분)
- 붉은 양배추 – 양배추 0.5 머리
- 식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락
- 양파 – 머리 2 개
- 달콤한 고추 – 1 개 꼬투리
- 와인 식초 – 2 큰술. 숟가락 (맛을 위해)
- 설탕 – 1 큰술. 숟가락 (맛을 위해)
- 소금 – 0.5 tsp (미각 용)
붉은 양배추 절임
진한 보라색의이 아름다운 머리가 식료품 점과 시장에 나타날 때 많은 사람들이“어떻게해야합니까?”라고 묻습니다. 예를 들어, 이것이 무엇입니다.
음식 (15 인분)
- 붉은 양배추 – 양배추 3 개
- 소금 – 1-2 큰술. 숟가락 (맛을 위해)
- 고추 – 0.5 tsp (맛을 위해)
- 검은 후추 - 0.5 tsp (취향에 따라)
- 마늘 – 3 ~ 4 개
- 붉은 양배추 양념 – 1 l (얼마나 걸릴지)
- 마리 네이드 :
- 식초 6 % – 0.5 l
- 끓인 물 (냉장) – 1.5 l
- 설탕 – 2-3 큰술. 숟가락
- 정향 – 스틱 3 개
치킨 필레를 곁들인 붉은 양배추 조림
닭고기 필레를 곁들인 맛있고 육즙이 풍부한 붉은 양배추는 인기 있는 체코 요리의 변형입니다.
음식 (2 인분)
- 붉은 양배추 - 400 g
- 치킨 필레 – 100g
- 벌브 양파 – 1 개
- 마늘 – 1 쪽
- 커민 – 1 tsp.
- 설탕 – 1 tsp
- 와인 식초 – 1 큰술. 엘.
- 발사믹 식초 – 2 큰술. 엘.
- 맛 핥기
- 갈은 후추 – 맛보기
- 튀김 용 식물성 기름 – 2 큰술. 엘.