설탕에 절인 꿀, 회복 방법
캔디 또는 결정화는 천연 꿀의 천연 특성입니다. 동시에 설탕 결정이 형성되어 점차 바닥에 가라앉습니다. 결정화하는 동안 제품은 치유력을 잃지 않지만 때로는 꿀이 단단하여 칼로자를 수 있습니다. 꿀을 액체 상태로 되돌리는 것은 어렵지 않습니다.
설탕에 절인 꿀, 회복 방법
설탕에 절인 꿀의 복원
설탕을 입힌 꿀을 가열하여 다시 묽게 만들 수 있습니다. 수욕으로 이것을하는 것이 좋습니다. 직경이 다른 두 개의 냄비를 가져다가 큰 냄비에 물을 붓고 불을 켭니다. 물이 끓으면 작은 냄비를 큰 냄비에 넣어 수위가 바닥에 닿지 않고 냄비 자체가 손잡이에 단단히 고정됩니다. 작은 냄비에 꿀 한 그릇을 넣고 열을 줄이고 꿀이 녹기 시작할 때까지 수조에 보관하십시오. 수위를 주시하는 것을 잊지 마십시오. 꿀이 다시 액체가 되면 불을 끄고 식히십시오. 꿀을 오랫동안 데울 필요가 없습니다. 꿀이 많으면 여러 병에 담아 따로 가열하는 것이 좋습니다. 낮은 열로 꿀을 녹여야 합니다. 강한 열을 가하면 꿀의 유용한 특성이 모두 사라집니다. 기회가 있으면 특수 온도계로 꿀의 온도를 확인하십시오. 45도를 초과해서는 안됩니다. 더 높은 온도에서는 꿀에 약효를 제공하는 물질이 파괴됩니다.
꿀이 설탕이 되는 것을 방지하는 것은 불가능합니다. 물론 꿀이 천연이라면 말입니다. 가을에 구입 한 꿀이 XNUMX-XNUMX 개월 후에도 설탕에 절이기 시작하지 않으면 가짜로 팔렸거나이 꿀이 이미 열처리를 거쳐 유용한 특성을 대부분 잃어 버렸을 가능성이 큽니다.
꿀 설탕의 속도는 날씨와 계절에 따라 달라집니다. 더운 여름에 수확하면 더 빨리 설탕에 걸립니다. 춥고 습한 여름에 채취한 꿀은 평소보다 더 천천히 결정화됩니다. 꿀이 오랫동안 액체 상태로 남아 있기를 바랍니다.
다른 유형의 꿀은 다른 비율로 설탕에 절인 것입니다.
– 단물은 가장 천천히 설탕에 담그고 때로는 전혀 결정화하지 않습니다. 다소 희귀한 품종으로 살균성이 덜하며 가열하면 쉽게 제거할 수 있는 불쾌한 뒷맛이 있을 수 있습니다. – 아카시아는 매우 천천히, 매우 가볍고 투명하게 결정화됩니다. – 십자화과 식물(무, 콜자)의 꿀은 매우 빠르게 결정화되며 때로는 며칠 안에 결정됩니다. - 클로버 사탕은 천천히, 매우 즐거운 향기를 가지고 있습니다. – 메밀은 천천히, 때로는 XNUMX년 이상 동안 결정화됩니다.
시중에서 판매되는 대부분의 꿀은 많은 식물의 꽃에서 수확되며 몇 달 안에 설탕에 절인 천연 꿀 혼합물입니다. 꿀의 결정화를 늦추려면 꿀을 따뜻한 방(냉장고가 아닌)에 보관하고 밀폐된 용기, 가급적이면 유리, 에나멜 또는 세라믹에 보관하십시오.
다음 기사에서 해산물을 절인 방법에 대해 읽을 것입니다.