전문가의 의견: 영양학자 Laurence Plumey * 박사
” 정부의 시스템 “제로 글루텐” 를 가진 사람들에게만 정당화됩니다. 복강 질환, 장 점막이 이 단백질의 공격을 받기 때문입니다. 그렇지 않으면 다양한 맛과 미각 즐거움에 기여하는 음식을 자신에게서 박탈하는 것을 의미한다고 영양학자인 Dr Laurence Plumey는 말합니다. 그러나 일부 사람들은 체강 질병에 걸리지 않고 글루텐에 과민 반응. 제한하거나 섭취를 중단하면 소화 문제(설사 등)가 줄어듭니다. 에서 고정 관념, "글루텐 프리" 식단은 체중을 줄입니다. 더 이상 빵을 먹지 않으면 체중이 감소한다는 사실이 사실일지라도 이것은 아직 입증되지 않았습니다! 반면에 글루텐 프리 식품은 밀가루가 칼로리가 높은 밀가루(옥수수, 쌀 등)로 대체되기 때문에 가볍지 않습니다. 이것은 당신이 아름다운 피부를 가질 수 있게 하거나 좋은 몸매를 가질 수 있게 해줄 것입니다. 다시 말하지만, 어떤 연구도 그것을 증명하지 않습니다! », 영양사 Laurence Plumey가 확언합니다.
글루텐에 대한 모든 것!
오늘날 밀은 더 이상 알레르기를 유발하지 않습니다. 반면에 글루텐을 더 많이 함유하여 저항력을 높이고 산업 제품에 더 나은 질감을 부여합니다.
밀은 유전자 변형이 아닙니다. 프랑스에서는 금지되어 있습니다. 그러나 곡물 생산자는 자연적으로 글루텐이 더 풍부한 밀 품종을 선택합니다.
글루텐이 없는 제품은 당신에게 더 좋지 않습니다. 비스킷, 빵… 다른 것들만큼 많은 설탕과 지방을 함유할 수 있습니다. 쾌적한 질감을 제공해야하기 때문에 때로는 더 많은 첨가제가 필요합니다.
글루텐은 다음에서 사용됩니다. 많은 제품 : 타라마, 간장…
귀리와 스펠트, 글루텐 함량이 낮고, 과민증 환자에게는 대안이 될 수 있지만 전혀 함유하지 않은 시리얼을 선택해야 하는 체강 환자에게는 그렇지 않습니다.
어머니의 평가: 글루텐에 대해 어떻게 생각합니까?
> 5세 Gabriel의 어머니 Frédérique: “집에서 글루텐을 제한합니다.”
“저는 자연적으로 글루텐이 없는 음식을 선호합니다. 메밀 팬케이크를 준비하고, 밥을 짓고, 퀴노아를 요리합니다... 이제 저는 교통 수단이 더 좋고 아들의 위가 덜 붓습니다. "
> 2살 반 앨리스의 어머니 에드위그: “저는 시리얼을 다양하게 해요.”
“다각화… 맛보기로는 옥수수나 떡에 초콜릿을 얹은 떡이다. 치즈를 곁들이기 위해 철자 러스크. 쌀국수, 불고기샐러드도 만들고…”
아기들은 어떻습니까?
글루텐 도입 권장 연령은 4~7개월입니다.