갈비는 준비가 매우 쉽고 빠르기 때문에 맛있고 인기가 있습니다. 그러나 당신은 그들의 준비에 대한 몇 가지 미묘한 점을 고려해야합니다. 그러면 부드럽고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다!
여기에 몇 가지 비밀이 있습니다. 경험 많은 주부들에게는 새롭지는 않지만 초보 요리를 도와 줄 것입니다.
1. 고기. 신선한 고기를 사용하십시오. 해동하면 잘게 썰지 않습니다. 돼지 갈비에는 돼지 갈비와 어깨를 사용하십시오. 쇠고기와 송아지 고기 - 등심 또는 허벅지; 닭고기와 칠면조는 물론 가슴살.
2. 크기와 두께를 자릅니다. 섬유질을 가로 질러 갈기 위해 고기를 자르십시오. 크기는 중요하지 않지만 조각의 두께는 최대 1,5cm가되어야 고기가 고르게 튀겨집니다.
3. 올바르게 이길… 따라서 찹은 요리하기 전에 쳐야 하기 때문에 찹이라고 합니다. 고기가 모든 주스를 잃지 않고 조각으로 터지지 않도록 조심스럽게 치십시오.
4. 조미료... 맛있는 썰기 위해서는 갓 간 후추와 소금만 있으면 충분합니다. 썰기는 요리 마지막에 소금에 절입니다. 그렇지 않으면 고기에서 육즙이 나오고 썰기가 건조해집니다.
5. 빵가루. 빵가루 입힌 찹은 육즙이 더 많이 나옵니다. 이렇게하려면 고기를 구타 달걀에 담근 다음 빵가루를 넣으십시오.
6. 로스팅. 볶음용으로 붙지 않는 프라이팬을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 기름의 양이 줄어들고 식사가 덜 기름집니다. 잘 예열된 프라이팬에 찹쌀을 넣습니다. 닭고기와 칠면조의 경우 각 면에서 2-3분이면 충분합니다. 돼지고기 - 3-4분; 쇠고기 - 4-5분.
앞서 밀라노 식으로 찹을 요리하는 방법과 빵가루를 대체 할 수있는 방법에 대해서도 알려주었습니다.