웨이터는 항상 미소를 지으며 긍정적이며 서비스를 제공 할 준비가되어 있습니다. 그들은 당신에게 칭찬을 줄 것이며, 기꺼이 조언을 해줄 것이며, 기관에 머무는 동안 긴장을 풀기 위해 모든 것을 할 것입니다. 가능한 한 많이 보냈습니다.
식당은 종종 극장과 비교됩니다. 여기에있는 모든 것 – 조명, 벽의 색상, 음악 및 메뉴 –는 모든 손님을 최대한 활용할 수 있도록 설계되었습니다. 그러나 그들이 말했듯이 미리 경고합니다. 따라서이 극장의 주역 인 웨이터의 모든 트릭을 알면 식당에서 지출하는 금액을 쉽게 조절할 수 있습니다.
1. 테이블 미끼… 드디어 인기 카페가 텅 비어있는 것을 발견하고 여주인을 데리고 입구의 가장 불편한 테이블에 앉으면 전혀 놀라지 마세요! 따라서 시설은 사람들을 유혹하여 혼잡함을 만듭니다. 마음에 들면 앉으세요. 그렇지 않다면 언제든지 다른 테이블을 요청하세요. 새로운 고객을 카페로 유인하는 것은 당신의 관심사가 아닙니다.
또한 많은 레스토랑의 주인은 "황금 테이블"이라는 무언의 정책이 있음을 인정합니다. 여주인은 잘 생긴 사람을 베란다, 창문 옆 또는 홀 중앙의 가장 좋은 좌석에 배치하여 보여 주려고합니다. 방문객들은 그 모든 영광을 누리고 있습니다.
2.“빈 테이블은 음란하다” – 웨이터를 생각하고 접시에서 마지막 음식을 떼어 내 자마자 접시를 제거합니다. 결과적으로 사람은 빈 테이블에 자신을 발견하고 수치심을 느끼면 무의식적으로 다른 것을 주문하게됩니다. 테이블을 떠나서 남은 음식을 다 먹을 계획이라면 친구들에게 웨이터가 잠을 자지 않도록 부탁하십시오.
3. 웨이터는 항상 그에게 유익한 질문을합니다.… 예를 들어, 패스트푸드 레스토랑과 미슐랭 스타 모두에서 성공적으로 사용되는 "닫힌 질문" 규칙이 있습니다. 그것은 다음과 같이 작동합니다. 음료에 대해 한마디 하기 전에 다음과 같은 질문을 받습니다. "무슈, 레드 와인이 필요한가요, 화이트 와인이 필요한가요?" 이제 당신은 원래 모든 것을 건조하게 먹을 계획이었더라도 주어진 선택을 포기하는 것이 불편합니다.
4. 가장 비싼 것은 마지막이라고... 이 가식적인 트릭은 프랑스 garcons에 의해 발명되었습니다. 웨이터는 텅 트위스터처럼 선택할 음료의 이름을 나열합니다. "Chardonnay, sauvignon, chablis?" 동시에 와인을 이해하지 못하지만 무지한 사람으로 낙인 찍히고 싶지 않다면 아마도 마지막 단어를 반복하게 될 것입니다. 그리고 마지막이 가장 비쌉니다.
5. 무료 간식은 전혀 귀엽지 않습니다… 종종 목이 마른 간식이 제공됩니다. 짭짤한 견과류, 크래커, 멋진 빵 스틱은 목이 마르고 식욕을 돋우므로 더 많은 음료와 음식을 주문하게 됩니다.
칵테일이나 디저트를 무료로 받았다면 자책하지 마십시오. 웨이터는 체류 기간을 연장하기를 원하므로 청구서의 크기를 늘리거나 큰 팁을 기다리고 있습니다.
6. 와인 더? 레스토랑에서 와인을 주문하는 것을 좋아한다면 웨이터가 한 모금 마실 때마다 문자 그대로 음료를 어떻게 부어 주는지 눈치 채 셨을 것입니다. 여기서의 주요 목표는 식사를 마치기 전에 와인을 끝내는 것입니다. 이렇게하면 다른 병을 주문할 가능성이 높아집니다.
7. 사세요, 너무 맛있어요! 웨이터가 끈질기게 무언가를 추천한다면 조심하십시오. 여기에는 몇 가지 옵션이 있습니다. 제품의 유효 기간이 만료되고 접시를 뒤섞어 급히 판매해야하며이 음식을 당신에게 판매하고 추가 보상을 받게됩니다. 협정이 체결되었습니다.
8. 가격 조작. 더 많은 돈을 쓰도록 장려하는 또 다른 강력한 방법은 가격표를 미묘하게 만드는 것입니다. 우선, 레스토랑은 간판이 아닌 통화를 표시하지 않습니다. 결국 표지판은 우리가“진짜”돈을 쓰고 있다는 것을 상기시켜줍니다. 따라서 레스토랑 메뉴에는 버거에 대해 "UAH 49.00"이 아니라 "49.00"또는 단순히 "49"라고 표시됩니다.
이 분야에서 연구가 수행되었으며, 단어로 작성된 가격은 다음과 같습니다. 마흔 아홉 그리브 나, 우리가 더 쉽고 더 많이 지출하도록 격려하십시오. 사실 가격 표시 형식은 레스토랑의 분위기를 결정합니다. 따라서 149.95의 가격은 150보다 우리에게 더 친숙해 보입니다.
그리고 메뉴의 가격은 전체 요리가 아니라 제품 100g에 대해 제시 될 수 있으며 요리에는 다른 수량이 포함될 수 있습니다.
9. 레스토랑 메뉴의 비싼 미끼... 비결은 가장 비싼 요리를 메뉴의 맨 위에 놓고 다른 모든 음식의 가격이 충분히 합리적으로 보이는 것입니다. 사실, 아무도 UAH 650용 랍스터를 주문할 것이라고 예상하지 않습니다. 그러나 220 UAH의 스테이크. 랍스터 다음에는 "아주 좋은 거래"가 될 것입니다.
문제는 메뉴에 값 비싼 요리가 있으면 호감을 얻고 레스토랑을 고품질로 배치한다는 것입니다. 이 요리는 전혀 주문되지 않을 가능성이 큽니다. 그러나이 가격은 우리가 고급 시설을 방문한 것처럼 느끼고 더 만족감을 느끼게합니다.
10. 이국적인 제목. 글쎄, 누가 crouton이나 평범한 Caesar 샐러드에 엄청난 돈을 지불하고 싶지만 crouton이나 "imperial 샐러드"에 대해서는 항상 환영합니다. 요리의 이름이 세련될수록 비용은 더 비쌉니다. 일반적인 구운 돼지 고기와 소금에 절인 양배추는 종종 "독일 Mittag"로 위장하지만. 그런 이국적인 요리 옆에 구성을 쓰지 않고 이름과 값 비싼 비용 만 작성합니다. 따라서 추가로 지출하고 싶지 않다면 그러한 요리를 주문하지 마십시오.