영양가 및 화학 성분.
표는 각 영양소 (칼로리, 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄)의 함량을 보여줍니다. 100 그램 식용 부분.
| 영양소 | 수량 | 표준** | 100g에서 표준의 % | 100kcal의 표준 % | 100 % 정상 |
| 칼로리 값 | 26kCal | 1684kCal | 1.5% | 5.8% | 6477 g |
| 단백질 | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 4.2% | 9500 g |
| 지방 | 0.2 g | 56 g | 0.4% | 1.5% | 28000 g |
| 탄수화물 | 5.1 g | 219 g | 2.3% | 8.8% | 4294 g |
| 유기산 | 0.2 g | ~ | |||
| 식이 섬유 | 1.9 g | 20 g | 9.5% | 36.5% | 1053 g |
| 물 | 91 g | 2273 g | 4% | 15.4% | 2498 g |
| 애쉬 | 0.8 g | ~ | |||
| 비타민 | |||||
| 비타민 A, RE | 17 μg | 900 μg | 1.9% | 7.3% | 5294 g |
| 베타 카로틴 | 0.1의 mg의 | 5의 mg의 | 2% | 7.7% | 5000 g |
| 비타민 B1, 티아민 | 0.05의 mg의 | 1.5의 mg의 | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| 비타민 B2, 리보플라빈 | 0.05의 mg의 | 1.8의 mg의 | 2.8% | 10.8% | 3600 g |
| 비타민 B4, 콜린 | 17.1의 mg의 | 500의 mg의 | 3.4% | 13.1% | 2924 g |
| 비타민 B5, 판토텐산 | 0.32의 mg의 | 5의 mg의 | 6.4% | 24.6% | 1563 g |
| 비타민 B6, 피리독신 | 0.23의 mg의 | 2의 mg의 | 11.5% | 44.2% | 870 g |
| 비타민 B9, 엽산 | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 16.5% | 2353 g |
| 비타민 C, 아스코르브 | 60의 mg의 | 90의 mg의 | 66.7% | 256.5% | 150 g |
| 비타민 E, 알파 토코페롤, TE | 0.1의 mg의 | 15의 mg의 | 0.7% | 2.7% | 15000 g |
| 비타민 H, 비오틴 | 2.9 μg | 50 μg | 5.8% | 22.3% | 1724 g |
| 비타민 K, 필로 퀴논 | 38.2 μg | 120 μg | 31.8% | 122.3% | 314 g |
| 비타민 PP, NO | 0.5의 mg의 | 20의 mg의 | 2.5% | 9.6% | 4000 g |
| 니아신 | 0.4의 mg의 | ~ | |||
| 다량 영양소 | |||||
| 칼륨, K | 302의 mg의 | 2500의 mg의 | 12.1% | 46.5% | 828 g |
| 칼슘, Ca | 53의 mg의 | 1000의 mg의 | 5.3% | 20.4% | 1887 g |
| 실리콘, Si | 28의 mg의 | 30의 mg의 | 93.3% | 358.8% | 107 g |
| 마그네슘, Mg | 16의 mg의 | 400의 mg의 | 4% | 15.4% | 2500 g |
| 나트륨, Na | 4의 mg의 | 1300의 mg의 | 0.3% | 1.2% | 32500 g |
| 유황, S | 14.3의 mg의 | 1000의 mg의 | 1.4% | 5.4% | 6993 g |
| 인, P | 32의 mg의 | 800의 mg의 | 4% | 15.4% | 2500 g |
| 미량 원소 | |||||
| 철, 철 | 0.6의 mg의 | 18의 mg의 | 3.3% | 12.7% | 3000 g |
| 요오드, 나 | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.4% | 150000 g |
| 망간, 미네소타 | 0.243의 mg의 | 2의 mg의 | 12.2% | 46.9% | 823 g |
| 구리, Cu | 17 μg | 1000 μg | 1.7% | 6.5% | 5882 g |
| 니켈, Ni | 5 μg | ~ | |||
| 셀레늄, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 4.2% | 9167 g |
| 크롬, Cr | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.8% | 50000 g |
| 아연, Zn | 0.22의 mg의 | 12의 mg의 | 1.8% | 6.9% | 5455 g |
| 소화 가능한 탄수화물 | |||||
| 전분 및 덱스트린 | 0.5 g | ~ | |||
| 단당류 및 이당류 (설탕) | 4.6 g | 최대 100 г | |||
| 포화 지방산 | |||||
| 포화 지방산 | 0.021 g | 최대 18.7 г | |||
| 다중 불포화 지방산 | |||||
| 오메가 3 지방산 | 0.045 g | 0.9에서 3.7에 | 5% | 19.2% | |
| 오메가 6 지방산 | 0.035 g | 4.7에서 16.8에 | 0.7% | 2.7% |
에너지 값은 26kcal입니다.
붉은 양배추 비타민 B6 – 11,5 %, 비타민 C – 66,7 %, 비타민 K – 31,8 %, 칼륨 – 12,1 %, 실리콘 – 93,3 %, 망간 – 12,2, XNUMX, XNUMX %
- 비타민 B6 중추 신경계의 면역 반응, 억제 및 흥분 과정의 유지, 아미노산 전환, 트립토판, 지질 및 핵산의 대사에 참여하여 적혈구의 정상적인 형성, 정상 수준의 유지에 기여합니다. 혈액에서 호모시스테인의. 비타민 B6의 불충분 한 섭취는 식욕 감소, 피부 상태 위반, 호모시스테인 혈증, 빈혈의 발생을 동반합니다.
- 비타민 C 면역 체계의 기능 인 산화 환원 반응에 참여하여 철의 흡수를 촉진합니다. 결핍은 혈액 모세 혈관의 침투성과 취약성 증가로 인해 잇몸이 헐거워지고 출혈이 생기고 코피를 흘립니다.
- 비타민 K 혈액 응고를 조절합니다. 비타민 K가 부족하면 혈액 응고 시간이 증가하여 혈액 내 프로트롬빈 함량이 낮아집니다.
- 칼륨 물, 산 및 전해질 균형 조절에 참여하는 주요 세포 내 이온이며 신경 자극, 압력 조절 과정에 참여합니다.
- 규소 글리코 사 미노 글리 칸의 구조적 성분으로 포함되어 콜라겐 합성을 촉진합니다.
- 망간 뼈와 결합 조직의 형성에 참여하고 아미노산, 탄수화물, 카테콜아민의 대사에 관여하는 효소의 일부입니다. 콜레스테롤과 뉴클레오타이드 합성에 필수적입니다. 불충분 한 소비는 성장 둔화, 생식계 장애, 뼈 조직의 취약성 증가, 탄수화물 및 지질 대사 장애를 동반합니다.
제품 조리법 붉은 양배추
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에너지 가치 또는 칼로리 함량 소화 중에 음식에서 인체에서 방출되는 에너지의 양입니다. 제품의 에너지 값은 100g 당 킬로 칼로리 (kcal) 또는 킬로 줄 (kJ)로 측정됩니다. 생성물. 음식의 에너지 값을 측정하는 데 사용되는 킬로 칼로리를 '음식 칼로리'라고도하므로 칼로리를 (킬로) 칼로리로 지정할 때 킬로 접두어를 생략하는 경우가 많습니다. 러시아 제품에 대한 자세한 에너지 표를 볼 수 있습니다.
영양가 – 제품의 탄수화물, 지방 및 단백질 함량.
식품의 영양가 -필요한 물질과 에너지에 대한 사람의 생리적 요구가 충족되는 식품의 일련의 특성.
비타민, 인간과 대부분의 척추 동물 모두의 식단에 소량 필요한 유기 물질. 비타민은 일반적으로 동물이 아닌 식물에 의해 합성됩니다. 비타민에 대한 인간의 일일 필요량은 몇 밀리그램 또는 마이크로 그램에 불과합니다. 무기물과 달리 비타민은 강한 열에 의해 파괴됩니다. 많은 비타민은 조리 또는 식품 가공 중에 불안정하고 "손실"됩니다.