절인 체리를 준비하려면 부엌에서 1시간을 보내야 합니다. 체리는 10일 동안 절인다.
절인 체리
제품
2 밀리리터 700 캔
체리 – 1,2 킬로그램
설탕 – 60g
소금 – XNUMX/XNUMX 티스푼
카네이션 – 3 개의 싹
계피 – 스틱 1 개
체리 잎 - 6개
와인 식초 - 100밀리리터
물 – 200 밀리리터
제품 준비
1. 체리 1,2kg을 씻어서 씨를 제거합니다.
2. 물로 헹구고 끓는 물에 벚나무 잎을 데 웁니다.
3. 항아리에 벚꽃 잎 3 개를 담는다. 균등하게 나누어 체리를 추가하십시오.
매리 네이드 준비
1. 냄비에 물 200ml를 붓고 정향 3 개, 설탕 60g, 소금 5/XNUMX 티스푼, 계피 스틱을 넣습니다. 끓인 후 매리 네이드를 XNUMX 분 동안 끓입니다.
2. 양념장에 와인 식초 100ml를 넣습니다. 가열을 중지하고 뚜껑으로 팬을 덮고 매리 네이드를 30 분 동안 추출하십시오.
체리 요리
1. 매리 네이드를 체리와 함께 항아리에 붓습니다. 10 분 동안 수조에서 항아리를 살균하십시오.
2. 캔을 꺼내고 뚜껑을 말아 뒤집습니다.
3. 전채 요리는 10 일 후에 완성됩니다.
맛있는 사실
– 체리 구덩이는 보관 중에 시안화 수소산을 방출하므로 제거하는 것이 좋습니다. 체리 절임은 준비 직후 (한 달 이내) 섭취 할 예정이라면 씨앗을 남겨 두어도됩니다.
– 뼈는 특수 장치 또는 핀 (핀 가장자리로 형성된 루프)을 사용하여 제거합니다.
– 절인 체리 용 용기는 미리 세척하고 살균해야합니다.
– 살균 용 수조는 저열로 가열 한 끓는 물이 담긴 냄비로, 여기에 절인 체리를 담습니다.
– 살균하는 또 다른 방법: 깊은 베이킹 시트에 마리네이드를 채운 체리 병을 놓고 오븐(차게)에 넣습니다. 난방 모드를 90도로 설정합니다. 20분 동안 살균합니다.
– 체리는 본래의 맛과 향이 있어 가열하면 더욱 진해집니다. 주어진 조리법에는 최소한의 향신료가 표시되어 있으며 원하는 경우 오렌지 껍질, 고수풀 씨앗, 육두구, 민트 잎, 바닐라 꼬투리 및 양 고추 냉이 뿌리를 매리 네이드에 추가 할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 향신료가 체리 자체의 맛을 익사시키지 않는다는 것입니다.
– 절인 체리에 드라이 레드 와인이나 보드카 몇 스푼을 추가하면 "취한" 체리 전채가 됩니다.
– 와인 식초 대신 100ml의 9 % 식초 또는 XNUMX/XNUMX 티스푼의 구연산을 섭취 할 수 있습니다.