논픽션 스토리
아주 먼 옛날, 머나먼 땅에 마법의 열매가 자랐습니다. 이 과일을 짜서 쿠키를 더 건강하게 만들고 비누 거품을 더 많이 만들고 칩을 더 바삭하게 만드는 특별한 종류의 기름을 만들 수 있습니다. 오일은 립스틱을 더 매끄럽게 만들고 아이스크림이 녹는 것을 방지할 수도 있습니다. 이 놀라운 특성 때문에 전 세계 사람들이 이 열매를 찾아 많은 기름을 만들었습니다. 과일이 자라는 곳에서 사람들은 이 과일로 더 많은 나무를 심기 위해 숲을 불태웠고, 많은 연기를 만들고 모든 숲 생물을 집에서 쫓아냈습니다. 불타는 숲은 공기를 따뜻하게 하는 가스를 내뿜었습니다. 그것은 단지 일부 사람들을 멈췄지만 전부는 아닙니다. 과일이 너무 좋았습니다.
불행히도 이것은 실화입니다. 열대 기후에서 자라는 기름야자나무(Elaeis guineensis)의 열매에는 세계에서 가장 다양한 식물성 기름이 들어 있습니다. 튀길 때 변질되지 않을 수 있으며 다른 기름과 잘 섞입니다. 낮은 생산 비용으로 인해 면실유나 해바라기유보다 저렴합니다. 거의 모든 샴푸, 액체 비누 또는 세제에 거품을 제공합니다. 화장품 제조사들은 사용 편의성과 저렴한 가격 때문에 동물성 지방보다 선호한다. 특히 유럽 연합에서 바이오 연료의 저렴한 공급원료로 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 가공식품의 천연방부제 역할을 하며 실제로 아이스크림의 녹는점을 높인다. 기름야자나무의 줄기와 잎사귀는 합판부터 말레이시아 국영 자동차의 합성 바디에 이르기까지 모든 곳에 사용할 수 있습니다.
세계 팜유 생산량은 1995년 동안 꾸준히 증가해 왔습니다. 2015년부터 15,2년까지 연간 생산량은 62,6만 톤에서 2050만 톤으로 240배 증가했습니다. 10년까지 다시 3배 증가하여 150억 8천만 톤에 이를 것으로 예상됩니다. 팜유 생산량은 놀랍습니다. 팜유 생산을 위한 플랜테이션은 세계 영구 경작지의 XNUMX%를 차지합니다. 오늘날 XNUMX개국에서 XNUMX억 명의 사람들이 팜유가 함유된 제품을 사용합니다. 전 세계적으로 우리 각자는 연간 평균 XNUMXkg의 팜유를 소비합니다.
이들 중 85%가 말레이시아와 인도네시아에 있으며, 팜유에 대한 세계적인 수요가 특히 농촌 지역에서 소득을 증가시켰지만 막대한 환경 파괴와 노동 및 인권 침해와 관련된 대가를 치르게 되었습니다. 인구 261억 XNUMX만 명의 인도네시아에서 온실 가스 배출의 주요 원인은 산림을 개간하고 새로운 야자 농장을 만들기 위한 화재입니다. 더 많은 팜유를 생산하기 위한 재정적 인센티브는 지구를 온난화시키는 동시에 수마트라 호랑이, 수마트라 코뿔소, 오랑우탄의 유일한 서식지를 파괴하여 멸종 위기에 처하게 합니다.
하지만 소비자들은 자신이 이 제품을 사용하고 있다는 사실조차 인지하지 못하는 경우가 많다. 팜유 연구에 따르면 팜유가 포함된 식품, 가정 및 개인 위생용품의 200가지 이상의 일반적인 성분이 나열되어 있으며 그 중 약 10%만이 "팜"이라는 단어를 포함합니다.
어떻게 우리 삶에 들어왔습니까?
팜유는 어떻게 우리 삶의 구석구석에 침투해 왔습니까? 어떠한 혁신도 팜유 소비의 극적인 증가로 이어지지 않았습니다. 대신, 산업별로 적절한 시기에 완벽한 제품이었고, 각 산업은 재료를 교체하는 데 사용하고 다시는 반환하지 않았습니다. 동시에 생산국에서는 팜유를 빈곤 완화 메커니즘으로 보고 있으며, 국제 금융 기관에서는 이를 개발도상국의 성장 동력으로 보고 있습니다. 국제통화기금(IMF)은 말레이시아와 인도네시아가 생산량을 늘리도록 압박했다.
야자 산업이 확장됨에 따라 그린피스와 같은 환경 보호 단체와 환경 단체는 탄소 배출과 야생 동물 서식지에 미치는 파괴적인 영향에 대한 우려를 제기하기 시작했습니다. 이에 대한 대응으로 팜유에 대한 반발이 있었고, 영국 슈퍼마켓인 아이슬란드는 지난 2018월 XNUMX년 말까지 모든 자체 브랜드 제품에서 팜유를 제거하겠다고 약속했습니다. XNUMX월 노르웨이는 바이오 연료 수입을 금지했습니다.
그러나 팜유의 영향에 대한 인식이 확산될 즈음에는 소비자 경제에 너무 깊숙이 박혀 있어서 이제는 제거하기에는 너무 늦을 수 있습니다. 아이슬란드 슈퍼마켓은 2018년 약속을 지키지 못했습니다. 대신 회사는 결국 팜유가 포함된 제품에서 로고를 제거했습니다.
팜유가 함유된 제품을 결정하는 것은 얼마나 지속 가능한지 말할 것도 없고 거의 초자연적인 수준의 소비자 의식이 필요합니다. 어쨌든 유럽과 미국이 세계 수요의 14% 미만을 차지한다는 점을 감안할 때 서구에서 소비자 인식을 높이는 것은 큰 영향을 미치지 않을 것입니다. 전 세계 수요의 절반 이상이 아시아에서 발생합니다.
소비자 행동이 그 파괴를 멈추지 않고 느려진 브라질에서 처음으로 삼림 벌채에 대한 우려가 있었던 이래로 좋은 20년이 되었습니다. 팜유의 경우 “현실은 서구 세계가 소비자의 극히 일부에 불과하고 나머지 세계는 신경 쓰지 않는다는 것입니다. 그래서 변화에 대한 인센티브가 많지 않습니다.” 최고 수준의 지속 가능성 인증을 받은 에콰도르와 시에라리온에서 팜유를 생산하는 Colorado Natural Habitat의 전무 이사 Neil Blomquist가 말했습니다.
팜유의 세계적인 지배력은 다섯 가지 요인의 결과입니다. 첫째, 서구의 식품에서 덜 건강한 지방을 대체했습니다. 둘째, 제조업체는 가격을 낮게 유지해야 한다고 주장합니다. 셋째, 가정 및 개인 위생 용품에서 더 비싼 오일을 대체했습니다. 넷째, 값이 싸기 때문에 아시아 국가에서 식용유로 널리 받아들여지고 있습니다. 마지막으로, 아시아 국가들은 부유해짐에 따라 주로 팜유 형태로 더 많은 지방을 소비하기 시작합니다.
팜유의 광범위한 사용은 가공 식품에서 시작되었습니다. 1960년대에 과학자들은 높은 포화 지방이 심장 질환의 위험을 증가시킬 수 있다고 경고하기 시작했습니다. 영국-네덜란드의 재벌 유니레버(Unilever)를 포함한 식품 제조업체들은 이를 포화 지방이 적고 식물성 기름으로 만든 마가린으로 대체하기 시작했습니다. 그러나 1990년대 초에 부분 수소화로 알려진 마가린 버터 제조 공정이 실제로 포화 지방보다 훨씬 더 건강에 해로운 것으로 판명된 다른 유형의 지방인 트랜스 지방을 생성한다는 것이 분명해졌습니다. Unilever의 이사회는 트랜스 지방에 대한 과학적 합의가 형성되는 것을 보고 그것을 제거하기로 결정했습니다. “Unilever는 항상 제품 소비자의 건강 문제를 매우 잘 알고 있었습니다.”라고 당시 Unilever의 이사였던 James W Kinnear가 말했습니다.
스위치는 갑자기 발생했습니다. 1994년, 유니레버 정유소 매니저인 Gerrit Van Dijn은 로테르담에서 전화를 받았습니다. 15개국에 있는 600개의 Unilever 공장은 XNUMX개의 지방 혼합물에서 부분적으로 수소화된 오일을 제거하고 다른 구성 요소로 교체해야 했습니다.
Van Dein이 설명할 수 없는 이유로 이 프로젝트는 "Paddington"이라고 불렸습니다. 먼저 그는 실온에서 고체 상태를 유지하는 것과 같은 유리한 특성을 유지하면서 트랜스 지방을 대체할 수 있는 것이 무엇인지 알아내야 했습니다. 결국 기름 야자 기름, 열매에서 추출한 야자 기름, 씨앗에서 추출한 야자 기름 중 하나의 선택 만있었습니다. 다른 어떤 오일도 트랜스 지방을 생산하지 않고 유니레버의 다양한 마가린 블렌드와 구운 식품에 필요한 일관성으로 정제할 수 없습니다. Van Dein은 부분적으로 수소화된 오일에 대한 유일한 대안이라고 말했습니다. 팜유에는 포화 지방도 적었습니다.
각 공장의 스위칭은 동시에 이루어져야 했습니다. 생산 라인은 오래된 오일과 새 오일의 혼합물을 처리할 수 없었습니다. “어떤 날에는 이 모든 탱크에 트랜스 함유 성분을 제거하고 다른 성분으로 채워야 했습니다. 물류 관점에서 볼 때 악몽이었습니다.”라고 Van Dein이 말했습니다.
Unilever는 과거에 가끔 팜유를 사용했기 때문에 공급망이 이미 가동되고 있었습니다. 하지만 말레이시아에서 유럽으로 원자재를 배송하는 데 6주가 걸렸다. Van Dein은 야자유를 점점 더 많이 구입하기 시작하여 일정에 따라 여러 공장으로 배송을 준비했습니다. 그리고 1995년 어느 날, 유럽 전역의 유니레버 공장 밖에 트럭이 줄지어 서 있을 때 일이 일어났습니다.
가공식품 산업을 송두리째 바꿔놓은 순간이었다. 유니레버는 선구자였다. Van Deijn이 팜유로의 전환을 주도한 후 거의 모든 다른 식품 회사가 그 뒤를 따랐습니다. 2001년에 미국 심장 협회(American Heart Association)는 "만성 질환의 위험을 줄이기 위한 최적의 식단은 생성된 지방에서 포화 지방산을 줄이고 트랜스 지방산을 사실상 제거하는 것"이라는 성명서를 발표했습니다. 오늘날 팜유의 2015분의 3 이상이 식용으로 사용됩니다. XNUMX년까지 Paddington 프로젝트 이후 EU의 소비는 XNUMX배 이상 증가했습니다. 같은 해 미국 식품의약국은 식품 제조업체에 XNUMX년 동안 모든 마가린, 쿠키, 케이크, 파이, 팝콘, 냉동 피자, 미국에서 판매되는 도넛과 쿠키. 이제 거의 모든 것이 팜유로 대체되었습니다.
현재 유럽과 미국에서 소비되는 모든 팜유와 비교할 때 아시아는 훨씬 더 많은 팜유를 사용합니다. 인도, 중국 및 인도네시아는 세계 전체 팜유 소비자의 거의 40%를 차지합니다. 경제 성장이 팜유의 새로운 인기를 얻은 또 다른 요인이 된 인도에서 성장이 가장 빨랐습니다.
전 세계와 역사를 통틀어 경제 발전의 공통된 특징 중 하나는 인구의 지방 소비가 소득에 따라 증가하고 있다는 것입니다. 1993년부터 2013년까지 인도의 298인당 GDP는 $1452에서 $35로 증가했습니다. 같은 기간 동안 지방 소비는 농촌 지역에서 25%, 도시 지역에서 1978% 증가했으며 팜유가 이러한 증가의 주요 구성 요소였습니다. 빈곤층을 위한 식품 유통 네트워크인 정부 보조금을 받는 Fair Price Shops는 주로 요리용으로 수입된 팜유를 290년에 판매하기 시작했습니다. 000년 후, 273개의 상점에서 500톤을 하역했습니다. 1995년까지 인도 팜유 수입은 거의 1억 톤으로 증가했고 2015억 XNUMX만 톤 이상에 도달했습니다. 그 해에 빈곤율은 절반으로 떨어졌고 인구는 XNUMX% 증가했습니다.
그러나 팜유는 더 이상 인도에서 가정 요리에만 사용되지 않습니다. 오늘날 그것은 국가에서 성장하는 패스트 푸드 산업의 큰 부분입니다. 인도의 패스트푸드 시장은 83년에서 2011년 사이에만 2016% 성장했습니다. 팜유를 사용하는 도미노피자, 서브웨이, 피자헛, KFC, 맥도날드, 던킨도너츠는 현재 전국에 2784개 매장을 운영하고 있다. 같은 기간 포장식품 매출은 138% 증가했다. 팜유가 함유된 수십 개의 포장 스낵을 한 푼에 살 수 있기 때문이다.
팜유의 다양성은 음식에만 국한되지 않습니다. 다른 오일과 달리 다양한 농도의 오일로 쉽고 저렴하게 분리할 수 있어 재사용이 가능합니다. 말레이시아 팜유 생산업체인 United Plantations Berhad의 최고 경영자인 Carl Beck-Nielsen은 "다용도성으로 인해 엄청난 이점이 있습니다."라고 말했습니다.
가공 식품 사업이 팜유의 마법 같은 특성을 발견한 직후 개인 위생 용품 및 운송 연료와 같은 산업에서도 다른 오일을 대체하기 위해 팜유를 사용하기 시작했습니다.
팜유가 전 세계적으로 더 널리 사용됨에 따라 비누, 샴푸, 로션 등과 같은 개인 위생 용품 및 세제의 동물성 제품도 대체되었습니다. 오늘날 개인 용품의 70%에는 하나 이상의 팜유 유도체가 포함되어 있습니다.
Van Dein이 Unilever에서 팜유의 구성이 자신에게 완벽하다는 것을 발견한 것처럼 동물성 지방에 대한 대안을 찾고 있는 제조업체는 팜유에 라드와 동일한 유형의 지방이 포함되어 있음을 발견했습니다. 다른 어떤 대안도 이처럼 광범위한 제품에 동일한 이점을 제공할 수 없습니다.
Signer는 1990년대 초 소의 뇌질환이 쇠고기를 먹는 일부 사람들에게 퍼진 소 해면상 뇌병증의 발병이 소비 습관에 더 큰 변화를 일으켰다고 믿습니다. "여론, 브랜드 자산 및 마케팅은 퍼스널 케어와 같은 패션 중심 산업에서 동물성 제품에서 멀어지기 위해 함께 뭉쳤습니다."
과거 비누 등의 제품에 지방을 사용하던 시절에는 육류산업의 부산물인 동물성 지방을 사용했다. 이제 더 "천연"으로 인식되는 성분에 대한 소비자의 요구에 부응하여 비누, 세제 및 화장품 제조업체는 지역 부산물을 수천 마일을 운송해야 하는 부산물로 대체했으며 그것이 있는 국가에서 환경 파괴를 일으키고 있습니다. 생산. 물론 육류 산업은 자체적으로 환경에 해를 끼칩니다.
바이오 연료에서도 동일한 일이 발생했습니다. 환경 피해를 줄이려는 의도가 의도하지 않은 결과를 초래했습니다. 1997년에 유럽 위원회 보고서는 재생 가능한 자원에서 총 에너지 소비의 비율을 증가할 것을 요구했습니다. 2009년 후, 그녀는 운송을 위한 바이오 연료의 환경적 이점에 대해 언급했으며 10년에는 2020년까지 바이오 연료에서 나오는 운송 연료의 비율에 대한 XNUMX% 목표를 포함하는 재생 에너지 지침을 통과했습니다.
팜유의 화학적 성질이 바이오 연료와 관련하여 이상적인 대안이 되는 식품, 가정 및 개인용품과 달리 팜유, 대두유, 카놀라유 및 해바라기유는 동등하게 잘 작동합니다. 그러나 팜유는 이러한 경쟁 오일보다 한 가지 큰 이점이 있습니다. 바로 가격입니다.
현재, 기름야자 농장은 지구 표면의 27만 헥타르 이상을 차지합니다. 숲과 인간 정착지는 뉴질랜드 크기의 지역에서 사실상 생물다양성이 결여된 "녹색 폐기물"로 대체되고 사라졌습니다.
여파
열대지방의 따뜻하고 습한 기후는 기름야자나무가 자라기에 이상적인 조건을 제공합니다. 동남아시아, 라틴 아메리카 및 아프리카의 광대한 열대 우림은 날마다 새로운 농장을 만들기 위해 불도저로 파괴되거나 불타고 있으며 엄청난 양의 탄소를 대기 중으로 방출하고 있습니다. 그 결과, 세계 최대 팜유 생산국인 인도네시아는 2015년 온실 가스 배출량에서 미국을 추월했습니다. CO2 및 메탄 배출량을 포함하여 팜유 기반 바이오 연료는 실제로 기존 화석 연료의 기후 영향이 XNUMX배에 달합니다.
삼림 서식지가 사라지면서 오랑우탄, 보르네오 코끼리, 수마트라 호랑이와 같은 멸종 위기에 처한 종들이 멸종 위기에 처해 있습니다. 여러 세대에 걸쳐 숲에 거주하고 보호해 온 소작농과 토착민들은 종종 그들의 땅에서 잔인하게 쫓겨납니다. 인도네시아에서는 700건 이상의 토지 분쟁이 팜유 생산과 관련되어 있습니다. 인권 침해는 "지속 가능한" 및 "유기농" 농장에서도 매일 발생합니다.
무엇을 할 수 있습니까?
70마리의 오랑우탄이 여전히 동남아시아의 숲을 배회하고 있지만 바이오 연료 정책으로 인해 멸종 위기에 처해 있습니다. 보르네오의 새로운 농장은 서식지의 또 다른 부분을 파괴합니다. 우리가 나무 친척을 구하려면 정치인에 대한 압력을 높이는 것이 필수적입니다. 그러나 이 외에도 일상 생활에서 할 수 있는 일이 훨씬 더 많습니다.
홈메이드 음식을 즐겨보세요. 직접 요리하고 올리브 또는 해바라기와 같은 대체 오일을 사용하십시오.
레이블을 읽습니다. 라벨링 규정에 따라 식품 제조업체는 성분을 명확하게 표시해야 합니다. 그러나 화장품 및 청소용품과 같은 비식품 제품의 경우 여전히 광범위한 화학명을 사용하여 팜유의 사용을 위장할 수 있습니다. 이러한 이름을 숙지하고 피하십시오.
제조업체에 씁니다. 회사는 제품에 나쁜 평판을 주는 문제에 매우 민감할 수 있으므로 제조업체와 소매업체에 문의하면 큰 차이를 만들 수 있습니다. 대중의 압력과 이 문제에 대한 인식 증가로 인해 일부 재배자들은 이미 팜유 사용을 중단했습니다.
집에 차를 두고 가세요. 가능하면 걷거나 자전거를 타십시오.
정보를 유지하고 다른 사람들에게 정보를 제공하십시오. 대기업과 정부는 바이오 연료가 기후에 좋고 팜유 농장이 지속 가능하다고 믿기를 바랍니다. 가족 및 친구들과 정보를 공유하세요.